Kirschkuchen - Modular Emotion Bedienungsanleitung

Frollini
(Mürbeteigkekse - Konditorei)
Zutaten (ca. 90 Kekse)
Mehl für Kekse 0,200 kg
Butter 0,180 kg
(weich)
Zucker 0,070 kg
Eier
Flüssige Vanille soviel wie nötig
Feines Salz soviel wie nötig
Blechart
Antihaftblech 20 mm

Kirschkuchen

(Konditorei)
Zutaten (1 Torte Durchm. 28 cm)
Mehl 0 0,800 kg
Butter 0,400 kg
(weich)
Zucker 0,200 kg
Eier
Backpulver 1 Beutel
Zitronenaroma
Marmelade 0,760 kg
Blechart
Kuchenform 28 cm
Phase Temp. Minuten Feuchtigkeit Lüfter
1 170°C 15
Zubereitung
1. Geben Sie weiche (nicht zerlassene) Butter mit Zucker in die Rührmaschine und
schäumen Sie sie auf.
2. Wenn die Butter aufgeschäumt ist, fügen Sie Ei, flüssige Vanille, Salz hinzu und verrühren
alles für einige Minuten. Zuletzt geben Sie langsam das Mehl hinzu.
3. Formen Sie mit einem Spritzbeutel mit geriffelter Tülle die Frollini auf dem mit Backpapier
ausgelegtem Blech. Wer mag, kann sie mit trockenen oder kandierten Früchten
garnieren.
Backen
Den Ofen manuell auf 170 °C vorheizen und gemäß den angegebenen Parametern
1 weiterbacken. (Überspringen Sie das automatische Vorheizen, das beim Start des
Rezeptes beginnt, da der Ofen bereits heiß ist).
mise en place
Wenn die Frollini fertig gebacken sind, lassen Sie sie auf einem Stahlblech abkühlen. Die
kalten Kekse nach Belieben mit dunkler oder weißer Schokolade (oder beides) glacieren.
Phase Temp. Minuten Feuchtigkeit
1 160 °C 18
Zubereitung
Mürbeteig:
1. Die Butter bei Raumtemperatur weich werden lassen, den Zucker hineinrühren.
2. Die Eier dazugeben, gut vermengen und schließlich das mit Hefe gesiebte Mehl
hinzufügen.
3. Den Teig in einen mit Folie verschlossenen Behälter geben und mindestens 1 Stunde im
Kühlschrank ruhen lassen.
4. Mürbeteig mit einem Nudelholz auf einer glatten, bemehlten Fläche bis auf eine Dicke
von ca. 1 cm ausrollen.
5. Mürbeteig in das Antihaftblech geben und mehrmals mit einer Gabel anstechen.
6. Die Marmelade gleichmäßig auf dem Teig verteilen anschließend backen.
4
Backen
1
Backen nach den angegebenen Parametern.
mise en place
Mit Schlagsahne servieren.
Entlüfter
0% 3 Offen
Lüfter Entlüfter
0 % 4 Offen
Garen Bleche Intensität
Kombi 1 --
Garen Bleche Intensität
Kombi 1 Mittel
53