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Modular emotion Bedienungsanleitung

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Inhaltsverzeichnis
Bedienungsanleitung
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Fehlerbehebung

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Inhaltszusammenfassung für Modular emotion

  • Seite 1 Bedienungsanleitung...
  • Seite 2 Sehr geehrter Kunde vielen Dank und Glückwunsch zum Kauf dieses Ofens. Wir hoffen, dass dies der Beginn einer positiven und dauerhaften Zusammenarbeit ist. Dieses Handbuch enthält alle Informationen, die für den Gebrauch und die Wartung des Gerätes erforderlich sind. Wir empfehlen Ihnen daher, es sorgfältig zu lesen und für spätere Konsultation sorgsam aufzubewahren.

  • Seite 3: Inhaltsverzeichnis

    Hinweise ....................Hinweise für den Benutzer ................4 Erklärung der Bildsymbole ................6 Anmerkungen ..................Einige Anmerkungen ..................8 Gartipps ......................8 Nützliches Zubehör ..................9 Sinn und Zweck der Garphasen ...............10 Wie Sie den mitgelieferten Kerntemperaturfühler Multipoint verwenden .....11 Vakuumgaren (Sous-vide) ................12 Verwendung von Wagenöfen ................13 Gebrauch ....................

  • Seite 4: Hinweise

    Hinweise Hinweise für den Benutzer Bei Nichteinhaltung dieser Vorschriften kann es zu Hinweise für den Benutzer schweren Schäden bis hin zu sogar tödlichen Verletzungen kommen, sie führt zum Erlöschen der Erklärung der Bildsymbole Garantie und entbindet den Hersteller von jeglicher Haftung. Vor Gebrauch und regulärer Wartung des Gerätes muss dieses Handbuch sorgfältig gelesen werden und es muss für zukünftige Konsultation seitens verschiedener Bediener...

  • Seite 5: Nur Für Wagenöfen

    - Beim Garen besonders fetthaltiger Speisen (z.B. Braten oder Geflügel) stellen Sie einen Behälter auf den Boden des Garraums, um das Fett aufzufangen. - Achten Sie vor der Verwendung darauf, dass sich in der Gerätekammer keine nicht konformen Gegenstände (Bedienungsanleitungen, Plastiktüten usw.) oder Reinigungsmittelreste befinden und dass der Dunstabzug nicht verstopft ist und sich keine brennbaren Materialien in der Nähe befinden.

  • Seite 6: Erklärung Der Bildsymbole

    Hinweise Erklärung der Bildsymbole Die Installations- und Gebrauchsanweisungen gelten für alle Modelle, es sei denn, sie werden durch folgende Bildsymbole anderweitig gekennzeichnet: Gefahr! Situation unmittelbarer Gefahr oder eine gefährliche Situation, die zu Verletzungen oder zum Tod führen könnte. Nützliche Tipps und Informationen Erdungssymbol Symbol für Potentialausgleich Betriebsanleitung lesen...

  • Seite 7: Persönliche Anmerkungen

    Persönliche Anmerkungen...

  • Seite 8: Anmerkungen

    Anmerkungen Einige Anmerkungen Nachstehend einige Tipps und Anmerkungen, die Ihnen gemeinsam mit Ihren eigenen Erfahrungen zu hervorragenden Ergebnissen mit diesem Gerät verhelfen und eine Einige Anmerkungen Nutzung unter höchsten Sicherheitsbedingungen gewährleisten. Gartipps - Öffnen Sie die Tür während des Garens so wenig wie möglich; Wenn das Gerät nicht bei voller Beladung verwendet wird, verteilen Sie die Bleche gleichmäßig über die gesamte Höhe der Kammer, um eine gute Luftzirkulation zwischen ihnen zu gewährleisten.

  • Seite 9: Nützliches Zubehör

    - Bleche für alle Garmethoden: für Fritiertes, für Omlettes, für Baguettes, in allen möglichen Größen und aus den besten Materialien; - Zusätzliche Regalwagen und Hordenwagen beim Modell EM E 20/11-D; - Kondensationshauben, die speziell für Emotion Öfen entwickelt wurden; - Für den Ofen geeignete Reinigungsmittel.

  • Seite 10: Sinn Und Zweck Der Garphasen

    Anmerkungen Sinn und Zweck der Garphasen 1 Garphase 16 Garphasen Ein Garprozeß kann aus mindestens oder, für beste Ergebnisse, aus bis zu maximal bestehen, die sich durch verschiedene Gararten und Parameter unterscheiden (z.B. können einige Phasen nach Zeit, andere über den Kerntemperaturfühler eingestellt werden).

  • Seite 11: Wie Sie Den Mitgelieferten Kerntemperaturfühler Multipoint Verwenden

    Wie Sie den mitgelieferte Kerntemperaturfühler Multipoint verwenden Dem Gerät liegt ein Kerntemperaturfühler Multipoint bei. Wenn der Temperaturfühler die vom Benutzer eingestellte Temperatur erreicht, bedeutet dies, dass die Speise sowohl an der Oberfläche als auch im innersten Teil („der Kern“) gar ist und das Garen wird beendet.

  • Seite 12: Vakuumgaren (Sous-Vide)

    Anmerkungen Vakuumgaren (Sous-vide) Vakuumgaren Beim wird der Erhalt der organoleptischen Einpunkt-Temperaturfühler Eigenschaften besser gewährleistet, die Erhaltung der in den (optional auf Anfrage beim Lebensmitteln enthaltenen Vitamine, und es ermöglicht das Hersteller erhältlich) Garen ohne Fettzusatz. Vakuumgaren eignet sich besonders für das Garen von Fleisch und Gemüse, da es homogener ist und die Weichheit und Saftigkeit der Speisen bewahrt.

  • Seite 13: Verwendung Von Wagenöfen

    Verwendung von Wagenöfen Die Wagenöfen für 20 Bleche sind mit einem Hordenwagen auf Rädern ausgestattet. Feststellbremsen an den Vorderrädern des Hordenwagens immer dann blockieren, wenn er nicht bewegt wird. In die Führungen eingesetzten Bleche immer blockieren, um gefährliches Verschieben zu vermeiden, das zu Verbrennungen führen könnte.

  • Seite 14: Gebrauch

    Gebrauch Dieser Abschnitt erklärt Ihnen Schritt für Schritt, wie Sie Ihr Gerät am besten einsetzen. Folgen Sie einfach der Nummerierung und lassen Sie sich führen, um das volle Potenzial Ihres Ofens zu entdecken: 1. Wie Sie durch die Seiten durchgehen Wie Sie durch die Seiten durchgehen Anfangseinstellungen eingeben 2.
  • Seite 15 Uhrzeit und Datum Aktuelle Temperatur im Garraum S. 17 und S. 19 13:00 13/10/2016 100°c 13:00 13/10/2016 100°c Manuelles HOME HOME Vorheizen Manuell Einstellungen S. 26 S. 24 S. 16 Programme VORHEIZEN MANUELL COOLING Multilevel EINSTELLUNGEN Cooling S. 35 S. 39 S.

  • Seite 16: Betrieb

    Betrieb 2. Anfangseinstellung eingeben (Datum, Uhrzeit usw.) Einstellungen 13:00 13/10/2016 100°c HOME Wenn Ihr Gerät nicht das richtige Datum, die richtige Uhrzeit oder Sprache anzeigt, wird empfohlen, diese Einstellungen vor der Benutzung vorzunehmen. Die Hauptmenüseite enthält alle diese Informationen im oberen Bereich, so dass Sie leicht erkennen, ob eine Aktualisierung erforderlich ist. COOLING IMPOSTAZIONI Die erforderlichen Grundeinstellungen sind:...

  • Seite 17: Maßeinheit Auswählen

    Einstellung der Uhrzeit nach Maßeinheit auswählen 12 oder 24 h Beispiel: 3 Uhr nachmittags 12 h = auf dem Display 13:00 13/10/2016 100°c 13:00 13/10/2016 100°c 13:00 13/10/2016 100°c erscheint 3:00 pm HOME EINSTELLUNG EINSTELLUNG 24 h = auf dem Display erscheint 15:00 Einstellung der Maßeinheit...

  • Seite 18: Zeitzone Auswählen

    Betrieb Zeitzone auswählen 13:00 13/10/2016 100°c 13:00 13/10/2016 100°c 13:00 13/10/2016 100°c HOME EINSTELLUNGEN EINSTELLUNGEN Zeitzone Land/Stadt auswählen, Europe/Moscow in dem der Ofen installiert Europe/Nicosia (Wird der Ofen in wird COOLING EINSTELLUNGEN DATUM UHRZEIT Europe/Oslo Deutschland installiert, Europe/Podgorica wählen Sie Berlin aus) Europe/Prague 13:00 13/10/2016...

  • Seite 19: Uhrzeit Einstellen

    Uhrzeit einstellen 13:00 13/10/2016 100°c Ist die Uhrzeit auf 12 h eingestellt EINSTELLUNGEN - -:- - Abb. , können die Stunden 13:00 13/10/2016 100°c 13:00 13/10/2016 100°c Uhrzeit nur zwischen 1 und 12 eingegeben HOME EINSTELLUNGEN werden. Im nächsten Schritt folgt dann die Angabe, ob es sich bei der Uhrzeit um (post meridiem -...

  • Seite 20: Programme (Rezepte) Verwalten

    - Herstellerrezepte, die im Speicher des Ofens eingegeben wurden. Wenn Sie einen eigenen USB-Speicherstick in die entsprechende Schnittstelle an der Frontseite des Gerätes einführen, können Sie: - Eigene Rezepte, die mit anderen Emotion Öfen kreiert wurden, oder Herstellerrezepte vom USB-Stick in den Speicher des Ofens importieren Oder - Neue Rezepte aus dem Speicher des Ofens auf den USB- Stick exportieren.

  • Seite 21: Protokoll Haccp

    HACCP anzeigen 13:00 13/10/2016 100°c 13:00 13/10/2016 100°c 13:00 13/10/2016 100°c HOME EINSTELLUNG EINSTELLUNG HACCP HACCP VERWALTUNG AKTUALISIERUNG DOWNLOADEN COOLING EINSTELLUNGEN FIRMWARE PROGRAMME 13:00 13/10/2016 100°c 13:00 13/10/2016 100°c EINSTELLUNGEN HOME HACCP PARAMETER HACCP LÖSCHEN DATUM UHRZEIT VORHEIZEN MANUELL HACCP SPRACHEN ZEITZONE EZEPTE...

  • Seite 22: Kochen

    Automatisches Garen Verfügbare Rezeptsammlung unterteilt in 3 Abschnitte: Modular Chef: Voreingestellte Rezepte, die von den Chefs des Herstellers kreiert und ausprobiert wurden, um unvergleichliche Ergebnisse zu erzielen. Sie sind in Kategorien unterteilt, um die Suche nach dem gewünschten Rezept (z.B. Vorspeisen, rotem Fleisch, etc.) zu erleichtern.

  • Seite 23: Persönliche Notizen

    Persönliche Notizen...

  • Seite 24: Manuelles Garen

    Betrieb MANUELLES GAREN 13:00 13/10/2016 100°c HOME Der Benutzer muss aufgrund seiner Erfahrung die gewünschten Garparameter für eine oder mehrere Garphasen einstellen. Nachdem ein Garvorgang eingestellt wurde, ist es empfehlenswert, das Rezept mit Namen und nach Kategorie zu speichern, damit es in Zukunft leicht gefunden und wiederverwendet werden VORHEIZEN MANUELL kann.
  • Seite 25 13:00 13/10/2016 100°c MANUELL Garart C3 - Einst. Temperatur Delta T Temperatur im Garraum 190° C Einst. Temperatur C1 - Gardauer nach Zeit Kerntemperaturfühler 00:15 Zufuhr Feuchtigkeit Kamin offen/geschlossen Einstellung Umluftgeschw. (nur Einstellung bei angestellten Widerständen) Umluftgeschw. (dauerhaft) Zusätzliche Garphasen Programmierter Start S.

  • Seite 26: Vorheizen

    Betrieb 1. Vorheizen Automatisches Vorheizen 13:00 13/10/2016 100°c VORHEIZEN Vorheizen startet automatisch nach dem Start des manuellen oder automatischen Garens aus dem Ab- schnitt „Programme“. Diese Seite zeigt die aktuelle Temperatur im Garraum (z.B. 250 °C), die vom Ge- die zu erreichende Temperatur TEMPERATUR Zu erreichende...

  • Seite 27: Auswahl Der Garart

    2. Auswahl der Garart Der Ofen bietet drei verschieden Gararten: 13:00 13/10/2016 100°c - Konvektionsgaren MANUELL - Kombiniertes Garen - Dampfgaren 190° C Wählen Sie die bevorzugte Garart unter den drei verfügbaren aus. Tippen Sie dazu das entsprechende 00:15 Konvektionsgaren): Symbol an (z.B.

  • Seite 28: Parameter Einstellen

    Betrieb 3. Parameter einstellen 13:00 13:00 13/10/2016 100°c 13/10/2016 100°c A - Temperatur im Garraum MANUELL MANUELL Die Wahl der richtigen Gartemperatur ist wichtig für optimale 190°C Ergebnisse. Temperatur 190° C Zur Eingabe der Temmperatur A das Feld „Temperatur“ antippen B , den gewünschten Wert auf der Tastatur 00:00 (z.B.

  • Seite 29: Delta T, Eine Ganz Besondere Funktion

    C - D- Zufuhr/Entzug von Feuchtigkeit Für das Garen einiger Lebensmittel ist ein feuchter Garraum vorzuziehen, für andere hingegen ist es sinnvoll, überschüssige Feuchtigkeit abzuführen. Die Auswahl ist an die vom Benutzer gewünschte Garart gebunden: Feuchtigkeitsentzug Garart Feuchtigkeitszufuhr (Kamin offen) Beim Konvektionsgaren kann keine Öffnen/Schließen des Kamins wird vom Konvektionsgaren...
  • Seite 30 Betrieb E- Umluftgeschwindigkeit Die Lüfter können kontinuierlich rotieren (Konvektion) oder nur 13:00 13/10/2016 100°c 13:00 13/10/2016 100°c dann, wenn die Widerstände angestellt sind (halbstatisch). MANUELL MANUELL A Tippen Sie auf das entsprechende Symbol zum (im Beispiel wurde „Konvektion“ Modus gewünschten KONVEKTION HALBSTATISCH 190°...

  • Seite 31: Einstellung Weiterer Garphasen

    4. Einstellung weiterer Garphasen 13:00 13/10/2016 100°c 13:00 13/10/2016 100°c Nachdem alle Parameter der Phase 1 eingestellt wurden, MANUELL MANUELL können bei Bedarf weitere Garphasen festgelegt werden. Garphase Weitere Informationen zu den Garphasen siehe S. 10 200° C 200° C 01:30 01:30 A Tippen Sie auf das Feld „Phasen"...

  • Seite 32: Eingaben Zum Garvorgang Speichern

    Betrieb 5. Eingaben zum Garvorgang speichern 13:00 13/10/2016 100°c MANUELL Nachdem Garvorgang eingestellt wurde, empfehlenswert, das Rezept mit Namen und nach Kategorie zu speichern, damit es in Zukunft leicht gefunden 190° C und wiederverwendet werden kann. 00:15 A Taste drücken B Auf den darauf erscheinenden Seiten die Kategorie auswählen, in der das Rezept gespeichert werden soll (im Beispiel „Erste...
  • Seite 33 Mit Schließen der Tür beginnt die erste Garphase 40 41 gemäß den eingestellten Parametern und es erscheint 13:00 13/10/2016 100°c eine Übersichtsseite der eingestellten Temperatur und Dauer MANUELL Aktuelle Temperatur im (nach Zeit oder mit Kerntemperaturfühler). Garraum Erreicht 100° Wenn Sie während eines laufenden Garvorgangs Zu erreichende Änderungen vornehmen möchten, tippen Sie auf der...

  • Seite 34: Startverzögerung

    Betrieb Startverzögerung Mit dieser Pausefunktion kann das Garen verzögert werden. Tippen Sie auf das Symbol „Programm starten“; 11:00) und auswählen, ob bei Start: Startzeit eingeben (z.B. Vorheizen erfolgt Vorheizen ausgeschlossen wird Bestätigen mit 11:00) startet das Garen mit den vom Benutzer eingestellten Parametern. Nach Ablauf der eingestellten Zeit (z.B.

  • Seite 35: Automatisches Garen Nach Rezept (Programme)

    100°c HOME Verfügbare Rezeptsammlung unterteilt in 3 Abschnitte: Modular Chef: Voreingestellte Rezepte, die von den Chefs des Herstellers kreiert und ausprobiert wurden, um unvergleichliche Ergebnisse zu erzielen. Sie sind in Kategorien unterteilt, um die Suche nach dem gewünschten Rezept (z.B. Vorspeisen,...
  • Seite 36 - Schwertfisch Benutzer geänderten. Rezept kopieren; FISCH GEFLÜGEL Mit dieser Funktion können Sie das Rezept Modular Chef kopieren, ihm einen neuen Namen zuweisen (z.B. Gegrilltes Fischfilet mit Kartoffel ) und dauerhaft die Parameter nach Ihren Wünschen ändern (S. 24). Das 13:00 13/10/2016 100°c...
  • Seite 37 13:00 13:00 13/10/2016 100°c 13/10/2016 100°c Garen starten mit der Taste START : Das MODULAR CHEF VORHEIZEN automatische Vorheizen kann durch Drücken der Gegrilltes Fischfilet Taste „übersprungen“ werden. (Weitere Informationen siehe S. 26). TEMPERATUR Das Vorheizen muss ohne Gargut im Garraum durchgeführt...

  • Seite 38: Eigene Rezepte

    MODULAR CHEF In dieser Sammlung werden abgespeichert: VORHEIZEN MANUELL - Rezepte aus dem Abschnitt „Manuell“ - Rezepte, die aus dem Abschnitt „Programme“ - „Modular EIGENE Chef“ kopiert wurden; REZEPTE - Im Abschnitt „Programme“ - „Neu erstellen“ gespeicherte REZEPTE MULTILEVEL...

  • Seite 39: Multilevel

    MULTILEVEL 13:00 13/10/2016 100°c HOME Bei größeren Veranstaltungen, Catering o.ä. müssen in einer Küche oft gleichzeitig mehrere Gerichte zubereitet werden, die die gleichen Garparameter, aber unterschiedliche Garzeiten haben. Unser Ofen hilft Ihnen dieser Anforderung auf drei verschiedene Weisen gerecht zu werden: VORHEIZEN MANUELL All-in...
  • Seite 40 Betrieb All-in (Im Beispiel wurden Mit der Funktion ALL-IN können Sie mehrere Bleche gleichzeitig in den Ofen schieben. die Bleche T1-T2-T3 gemeinsam um 10:00 in den Ofen geschoben.) Der Benutzer gibt für jedes eine Gardauer nach Zeit oder mit Kerntemperaturfühler an: min);...
  • Seite 41 Funktionen einstellen 13:00 13/10/2016 100°c 13:00 13/10/2016 100°c 56 57 Garparameter Auf Funktionen zugreifen und HOME MULTI-LEVEL bei jedem manuellen Garen einstellen (Garart, Temperatur, Umluftgeschwindigkeit, Kamin offen/geschlossen, Feuchtigkeitszufuhr). Siehe S. 24). ALL - IN VORHEIZEN MANUELL Feld „Mulitlevel“ antippen: Es erscheint eine nummerierte Liste zu den Blechen im Ofen B Zur Einstellung des Timers...
  • Seite 42 Betrieb all-out IN-A Mit der Funktion ALL- OUT werden mehrere Gerichte, die zu unterschiedlichen Zeiten eingeschoben wurden, gleichzeitig fertig. (Im Beispiel Blech T1 mit Timer über 1 Stunde, Blech T2 25 Für jedes wird ein eigener Timer eingestellt, d.h. Eine Gardauer Minuten und Blech T3 15 Minuten.).
  • Seite 43 A Geben Sie den gewünschten Wert über die Tastatur ein. 13:00 13/10/2016 100°c 13:00 13/10/2016 100°c B Bestätigen mit HOME MULTILEVEL Blech mit der längsten Garzeit einschieben. Beim Einschieben des Blechs muss auch die Zeit ALL - IN VORHEIZEN MANUELL berücksichtigt werden, wann es es fertig sein soll! Beispiel: Soll alles um 12:00 fertig sein und die längste Garzeit beträgt 1 Stunde, muss jenes Blech um 11:00 eingeschoben...
  • Seite 44 Betrieb Dynamic Hier können Sie die Uhrzeit für das Garende und einen Timer eingeben, also die Gardauer für jedes Blech, das in den Ofen geschoben werden soll. Ein akustisches Signal gibt an, wann ein Blech eingeschoben werden muss, damit es zur gewünschten Uhrzeit fertig ist.

  • Seite 45: Funktionen Einstellen

    Funktionen einstellen 66 67 Garparameter Auf Funktionen zugreifen und bei jedem manuellen Garen einstellen (Garart, 13:00 13/10/2016 100°c 13:00 13/10/2016 100°c HOME MULTILEVEL Temperatur, Umluftgeschwindigkeit, Kamin offen/ geschlossen, Feuchtigkeitszufuhr). Siehe S. 24). Feld „Multilevel“ antippen: Es erscheint eine (Im Beispiel nummerierte Liste zu den Blechen im Ofen.
  • Seite 46 Betrieb Starten mit START Es erscheint ein Fenster mit Angaben zu jedem Blech: Blech)(z.B. 12:00 = mittags) Uhrzeit der Entnahme des Blechs (fertiges (z.B. 01:00 = 1 Stunde) eingestellte Gardauer noch verbleibende Zeit bis zum Einschieben des Blechs in den Ofen (sofern es noch eingeschoben werden muss). Ist das Blech bereits im Ofen, wird in dem Feld 00:00 angezeigt Garende nach Zeit: Grün:...

  • Seite 47: Best Chef

    03 - - Broccoli und Bratkartoffeln Broccoli e patate grigliate durch erneutes LETZTERE - Kalbsbraten DURCHGEGART NORMAL MITTEL Antippen wird REZEPTE die Kennung REZEPTE MULTILEVEL INFO gelöscht KOPIEREN BEVORZUGTE REINIGUNG BEST CHEF Rezept „Modular Chef“ (Rezept des Herstellers) als bevorzugt gekennzeichnet...

  • Seite 48: Cooling

    Betrieb COOLING 13:00 13/10/2016 100°c HOME Schnelles Abkühlen des Garraumes. Diese Funktion ist besonders nützlich für das Garen von Gerichten bei niedrigen Temperaturen, wenn gerade ein anderer Garvorgang beendet wurde oder wenn der Garraum mit der Handbrause gereinigt werden soll. COOLING EINSTELLUNGEN A Funktion auswählen.

  • Seite 49: Persönliche Notizen

    Persönliche Notizen...

  • Seite 50: Rezepte

    Der Benutzer muss aufgrund seiner Erfahrung die gewünschten Garparameter für Grillhähnchen eine oder mehrere Garphasen einstellen. Mürbeteigkekse Automatisches Garen/Modular Chef S. 35 Sammlung voreingestellter Rezepte, die von den Chefs des Herstellers kreiert und Kirschkuchen ausprobiert wurden, um unvergleichliche Ergebnisse zu erzielen.
  • Seite 51 Baguette Phase Temp. Minuten Feuchtigkeit: Lüfter Entlüfter Garen Bleche Intensität 220 °C 20 % Kombi Geschlossen Vorbereitung 1. Mehl und Salz in die Rührmaschine wiegen und mit dem Rühren beginnen. 2. Fügen Sie dann unter Rühren von Mehl und Salz sehr langsam ¾ der Wasser- und Ölmenge (laut Rezept) hinzu (¾...

  • Seite 52: Grillhähnchen

    Betrieb Gegrillte Garnelen Phase Temp. Minuten Feuchtigkeit Lüfter Entlüfter Garen Bleche Intensität 210 °C 40 % Geschlossen Kombi Normal 210 °C 40 % Geschlossen Kombi Mittel 210 °C 40 % Geschlossen Kombi Durchgegart Zubereitung 1. Garnelen öffnen und den Darmfaden entfernen. 2.

  • Seite 53: Kirschkuchen

    Frollini (Mürbeteigkekse - Konditorei) Phase Temp. Minuten Feuchtigkeit Lüfter Entlüfter Garen Bleche Intensität 170°C Offen Kombi Zubereitung 1. Geben Sie weiche (nicht zerlassene) Butter mit Zucker in die Rührmaschine und schäumen Sie sie auf. 2. Wenn die Butter aufgeschäumt ist, fügen Sie Ei, flüssige Vanille, Salz hinzu und verrühren alles für einige Minuten.
  • Seite 54 Betrieb Lasagna alla bolognese Phase Temp. Minuten Feuchtigkeit Lüfter Entlüfter Garen Bleche Intensität 165 °C 40 % Geschlossen Kombi 180 °C 10 % Geschlossen Kombi Normal 180 °C 10 % Geschlossen Kombi Mittel 180°C 10 % Geschlossen Kombi Durchgegart Zubereitung 1.
  • Seite 55 Persönliche Notizen...

  • Seite 56: Wartung

    Wartung Reguläre Reinigung Sicherheitshinweise Reguläre Reinigung Vor jeder Reinigung muss die Stromversorgung des Gerätes Garraum (Reinigungen) abgetrennt werden, es sei denn, Sie verwenden die Handbrause Außenflächen oder die Reinigungsprogramme: In beiden Fällen muss der Ofen Kristallglasscheiben sowohl an die Wasser- als auch an die Stromversorgung Dichtungen angeschlossen sein.
  • Seite 57 erfolgen, ohne Lebensmittel oder Zubehör (z.B. Bleche, Töpfe, Pfannen, Besteck usw.) darin. Reinigen Sie den Garraum am Ende eines jeden Arbeitstages. Fettpartikel oder Speisereste können sich auch während des Garvorgangs entzünden und Personen und das Gerät selbst schädigen. Öffnen Sie die Ofentür auf keinen Fall während einer „manuellen“, „automatischen“ Reinigung oder eines Spülzyklus.

  • Seite 58: Reinigung Des Garraums

    Wartung Reinigung des Garraums Reinigen Sie den Garraum am Ende eines jeden Arbeitstages, um ein hohes Maß an Hygiene aufrechtzuerhalten und im Laufe der Zeit die Brillanz des Stahls und die Leistung der Geräte zu erhalten. Es stehen 3 Reinigungsprogramme Verfügung, wählen Sie dasjenige, das sich am besten für die Verschmutzung im Garraum eignet.

  • Seite 59: Reinigung Mit Handbrause

    Reinigung mit Handbrause Verwenden Sie die Handbrause, um Lebensmittelreste aufzuweichen und zu entfernen. Die Handbrause wird aktiviert, indem Sie den Wasserhahn nach links drehen (AUF) und die graue Taste auf dem „Kopf“ mit dem Daumen drücken. Nach Gebrauch den Wasserhahn durch Drehen nach rechts (ZU) wieder schließen.

  • Seite 60: Manuelle Reinigung

    Wartung Reinigen MANUELL 13:00 13/10/2016 100°c 13:00 13/10/2016 100°c HOME REINIGUNG A B Programm „MANUELL“ auswählen. SPÜLEN Starten Sie es mit der START-Taste . Ein VORHEIZEN MANUELL Reinigungszyklus des Garraums beginnt ohne Zugabe Reinigungsmittel. MANUELL Zu diesem Zeitpunkt ist es noch möglich, den Zyklus durch REZEPTE MULTILEVEL Drücken der STOPP-Taste...

  • Seite 61: Automatische Reinigung

    AUTOMATISCHE Reinigung 13:00 13/10/2016 100°c 13:00 13/10/2016 100°c HOME REINIGUNG A Wählen Sie das für die Verschmutzung im Garraum geeignete „AUTOMATISCHE“ Programm aus: SPÜLEN G e r i n g SOFT ca. 36 Minuten VORHEIZEN MANUELL verschmutzt MANUELL N o r m a l NORMAL ca.

  • Seite 62: Schutzausrüstung

    Wartung Sicherheitshinweise für Beschicken Reinigungsmittel Verwenden Sie bei der Erstinstallation oder beim Austausch des Reinigungsmittelbehälters persönliche Schutzausrüstung (z.B. Schutzbrille und Handschuhe). Berühren Sie das Reinigungsmittel nicht mit bloßen Händen. Bei Berührung mit der Haut oder Augenkontakt gründlich mit fließendem Wasser abspülen und sofort einen Arzt aufsuchen. Sicherheitsdatenblatt chemische Zusammensetzung des Reinigungsmittels sind beim...

  • Seite 63: Reinigung Der Außenoberflächen, Kristallglasscheiben Und Touchscreen-Bedientafel

    Reinigung der Außenoberflächen, Kristallglasscheiben und Touchscreen-Bedientafel Warten Sie, bis sich das Gerät abgekühlt hat (verwenden Sie ggf. die Funktion „Cooling“, siehe Seite 48) und verwenden Sie ein mit warmer Seifenlauge getränktes Tuch. Zum Schluß abspülen und abtrocknen. Alternativ können Sie auch ein weiches, mit milden Produkten getränktes Tuch verwenden, die speziell für Stahl- oder Glasoberflächen geeignet sind (je nach zu reinigender Oberfläche) und befolgen Sie die Anweisungen des...

  • Seite 64: Verwendung Des Boilers (Sofern Vorhanden)

    Wartung Verwendung des Boilers (sofern Tabelle der Wasserklassifizierung vorhanden) Härte Klassifizierung Wenn Ihre Anlage mit einem Boiler zur Dampferzeugung ausgestattet ist, wurde während der Installation die Wasserhärte Bis zu 7 °fH Sehr weiches Wasser überprüft und eine Enthärtungsanlage (nicht im Lieferumfang 7 °fh bis 14 °fH (französische Härtegrade) Weiches Wasser enthalten) installiert, wenn sich die Wasserhärte als besonders „hart“...

  • Seite 65: Entkalkung Durchführen

    INFO INFO Entkalkungsmittel des Herstellers Dieses Reinigungsmittel wurde speziell für die Entkalkung des Boilers der Emotion Öfen entwickelt. ES ist ein geruchloses und konzentriertes Reinigungsmittel auf Zitrusbasis. Es ist sehr wirksam, ohne Metalle oder Dichtungen zu beschädigen. Es muss mit Wasser verdünnt in einer Konzentration von 50-70 % verwendet werden, je nach vorhandene Kalkmenge.

  • Seite 66: Stillstandzeiten

    Wartung Stillstandzeiten Trennen Sie während der Zeit der Inaktivität die Strom- und Wasserversorgung. Schützen Sie die äußeren Stahlteile des Geräts, indem Sie sie mit einem weichen Tuch abwischen, das leicht mit Vaselineöl getränkt wurde. Lassen Sie die Tür leicht geöffnet, damit Luftaustausch gewährleistet ist. Bei Wiederinbetriebnahme müssen Sie zuvor folgende Maßnahmen ausführen: - Reinigen Sie das Gerät und das Zubehör sorgfältig;...
  • Seite 67 Persönliche Notizen...

  • Seite 68: Kundendienst

    Kundendienst Funktionsstörungen? Ihr Gerät ist zuverlässig und robust, aber manchmal können kleine Probleme auftreten, die dank unserer Kundendienstzentren schnell gelöst werden. Funktionsstörungen Bevor Sie beim Kundendienst anfragen, empfehlen wir Ihnen folgende Vorgehensweise: - Sehen Sie in den Tabellen nach. Wenn Sie keinen passenden Lösungsvorschlag für Ihr Problem finden, lesen Sie hier weiter;...

  • Seite 69: Der Ofen Schaltet Sich

    Seriennummer Modell READ MANUAL Mod. EM E6/11-D ITEM. Matr. V 380-415 3N kW 11,600 Hz 50-60 °C W (aux) Herstellungsjahr YEAR Gas (1) kg (1) Gas (2) kg (2) Foam insulation MADE IN ITALY Tabelle Fehlerbehebung Problem Maßnahme - Überprüfen Sie, ob das Gerät ordnungsgemäß an das Stromnetz angeschlossen ist und dass das Stromnetz nicht unterbrochen ist.
  • Seite 70 Tabelle Alarme Display Beschreibung Auswirkung Problemlösung ÜBERHITZUNGSSCHUTZ Sicherheitsthermostat im Völliger Stillstand des Autorisierten Kundendienst GARRAUM Garraum hat reagiert Gerätes kontaktieren Ofen ausstellen, abkühlen lassen und wieder anstellen. ÜBERHITZUNGSSCHUTZ Ansprechend des Motor überhitzt Bleibt der Alarm bestehen, MOTOR Temperaturfühlers Motor wenden Sie sich an einen Kundendienst ÜBERHITZUNGSSCHUTZ Sicherheitsthermostat Boiler...

  • Seite 71: Problemlösung

    Warnungen Display Beschreibung Auswirkung Problemlösung Autorisierten Kundendienst WEIẞER BILDSCHIRM Systemfehler Ofen nicht funktionstüchtig kontaktieren Autorisierten Kundendienst Daten und Rezepte werden kontaktieren, SD FILED SD fehlerhaft nicht gespeichert externen Speicher ersetzen V o r ü b e r g e h e n d e r Vorübergehender Stillstand STROMAUSFALL...
  • Seite 72 Via Palù, 93 – 31020 San Vendemiano (TV) – Italy Tel. +39 0438 7714/ Fax +39 0438 778399 http://www.modular.it...

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