Vakuumgaren (Sous-Vide); Vorgehensweise - Modular Emotion Bedienungsanleitung

Anmerkungen

Vakuumgaren (Sous-vide)

Vakuumgaren
Beim wird der Erhalt der organoleptischen
Eigenschaften besser gewährleistet, die Erhaltung der in den
Lebensmitteln enthaltenen Vitamine, und es ermöglicht das
Garen ohne Fettzusatz. Vakuumgaren eignet sich besonders
für das Garen von Fleisch und
ist und die Weichheit und Saftigkeit der Speisen bewahrt.
Vakuumgaren verhindert auch die Vermehrung von Bakterien
in den Vakuumbeuteln und erhält die Aromen, die Qualität und
die Nährwerte Ihrer Lebensmittel viel länger.
Für diese Art des Garens sind notwendig:
- Ein extrem dünner Einpunkt-Temperaturfühler (kann optional
beim Hersteller bestellt werden);
- Spezielle Beutel für das Vakuumgaren im Ofen;
- Neoprendichtungen.

Vorgehensweise

- Die zu garenden Speisen in den Vakuumbeutel legen, ggf. Öl
und Gewürze hinzufügen;
- Das Vakuum im Beutel erzeugen und diesen verschließen;
- Ein Stück Neoprendichtung auf den Beutel aufbringen:
Das ist absolut notwendig, damit nach dem Einführen des
Temperaturfühlers die Luftdichtigkeit des Beutels erhalten
bleibt;
- Führen Sie die Nadel des Einpunkt-Temperaturfühlers an der
Stelle in den Beutel ein, an der zuvor die Neoprendichtung
angebracht wurde;
- Den Beutel mit dem Temperaturfühler in den Garraum
einbringen und den gewünschten Garprozeß starten.
12
Gemüse, da es homogener
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Einpunkt-Temperaturfühler
(optional auf Anfrage beim
Hersteller erhältlich)
Neoprendichtung