Delta T, Eine Ganz Besondere Funktion - Modular Emotion Bedienungsanleitung

C - D- Zufuhr/Entzug von Feuchtigkeit
Für das Garen einiger Lebensmittel ist ein feuchter Garraum vorzuziehen, für andere hingegen ist es sinnvoll, überschüssige
Feuchtigkeit abzuführen.
Die Auswahl ist an die vom Benutzer gewünschte Garart gebunden:
Garart
Konvektionsgaren
Gemischtes Garen (Kombi)
Dampfgaren
Um die Kaminentlüftung zu öffnen oder zu schließen,
32
A tippen Sie das entsprechende Symbol an und geben
den gewünschten Zustand ein:
Kamin geschlossen
Kamin offen
32
13:00
MANUELL
1
1

Delta T, eine ganz besondere Funktion

Diese Gararten eignen sich für Fleisch, vor allem Braten mittleren oder größeren Umfangs, die von Langsamkeit und
Feuchtigkeitszufuhr
Beim Konvektionsgaren kann keine
Feuchtigkeit zugeführt werden
von 0 % bis 99 %, kann vom Benutzer
beliebig eingestellt werden
Beim Dampfgaren ist die
Luftfeuchtigkeit auf 100 % festgelegt,
sie kann nicht verändert werden
13/10/2016 100°c
190° C
00:15
0 %
A
niedrigen Temperaturen profitieren, da sie dann zarter bleiben und weniger an Gewicht
verlieren.
Definition:
Delta T (Δt)= Temperatur im Garraum - (minus) Temperatur Kerntemperaturfühler
Beispiel: Δt 130 °C = 200 °C (Temp. im Garraum) - 70 °C (Temp. KernTemperaturfühler)
Wird das Ende der Gardauer auf diese Weise ausgewählt, muss neben der Temperatur
im Garraum auch Delta T eingestellt werden.
Öffnen/Schließen des Kamins wird vom
Öffnen/Schließen des Kamins wird
vom Ofen selbstständig gesteuert, der
Benutzer kann nicht eingreifen
Kamin immer geschlossen, er kann
Zur Eingabe der Feuchtigkeit
33
(Kombi):
A Tippen Sie auf das Feld „Feuchtigkeit"
B Geben Sie den gewünschten Wert über die Tastatur ein
C Bestätigen Sie mit
33
13:00 13/10/2016 100°c
MANUELL
190° C
00:15
A
70
%
1
1
Feuchtigkeitsentzug
(Kamin offen)
Benutzer gesteuert
nicht geöffnet werden
bei gemischtem Garen
13:00 13/10/2016 100°c
MANUELL
70%
Feuchtigkeit
1 2 3
4 5 6
B
7 8 9
+ 0
X
C
29