Inhaltsverzeichnis
Werbung
Speise
Heißluftgrillen (erster Schritt:
Fleisch garen)
Tempera-
tur (°C)
Kalbsbra-
180
ten, 1 kg
Reis, Ge-
müse
11.12 Feuchtigkeit, niedrig
Speise
Schweinebraten,
1000 g
Roastbeef, 1000 g
Kalbsbraten, 1000 g
Hackbraten, roh, 500
g
Geräucherter
Schweinerücken, 600
- 1000 g (2 Stunden
durchziehen lassen)
Hähnchen, 1000 g
Ente, 1500 - 2000 g
Gans, 3000 g
Kartoffelgratin
Nudelauflauf
Lasagne, frisch
Verschiedene Brote,
500 - 1000 g
Brötchen
Backfertige Brötchen 200
Backfertige Baguet-
tes, 40 - 50 g
Backfertige Baguet-
tes, 40 - 50 g, gefro-
ren
Dauer
Einschub-
(Min.)
ebene
50 - 60
Fleisch: 1
Temperatur (°C)
160 - 180
180 - 200
180
180
160 - 180
180 - 210
180
170
160 - 170
170 - 190
170 - 180
180 - 190
180 - 210
200
200
Dampfgaren (zweiter Schritt: Ge-
müse hinzufügen)
Tempera-
Dauer
tur (°C)
(Min.)
99
30 - 40
Dauer (Min.)
90 - 100
60 - 90
80 - 90
30 - 40
60 - 70
50 - 60
70 - 90
130 - 170
50 - 60
40 - 50
45 - 55
45 - 60
25 - 35
15 - 20
15 - 20
25 - 35
DEUTSCH
41
Einschub-
ebene
Fleisch: 1
Gemüse: 3
Einschubebene
2
2
2
2
2
2
2
1
2
2
2
2
2
2
2
2
Werbung
Inhaltsverzeichnis
