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Speise
Grill + Lüfter (erster Schritt: Fleisch
garen)
Tempera-
tur (°C)
Roastbeef,
180
1 kg
Rosenkohl,
Polenta
Schweine-
180
braten, 1
kg
Kartoffeln,
Gemüse,
Soße
Kalbsbra-
180
ten, 1 kg
Reis, Ge-
müse
10.5 Feuchtigkeit, mittel
Speise
Pudding/Flan in Por-
1)
tionsschalen
1)
Gebackene Eier
1)
Terrine
Fischfilet, dünn
Fischfilet, dick
Kleiner Fisch bis 350
g
Ganzer Fisch bis
1000 g
Ofenknödel
1) Bei geschlossener Tür noch eine halbe Stunde nachziehen lassen.
10.6 Feuchtigkeit, niedrig
Speise
Schweinebraten,
1000 g
Dauer
Einschub-
(Min.)
ebene
60 - 70
Fleisch: 1
60 - 70
Fleisch: 1
50 - 60
Fleisch: 1
Temperatur (°C)
90
90 - 110
90
85
90
90
90
120 - 130
Temperatur (°C)
160 - 180
Dampfgaren (zweiter Schritt: Ge-
müse hinzufügen)
Tempera-
Dauer
tur (°C)
(Min.)
99
40 - 50
99
30 - 40
99
30 - 40
Dauer (Min.)
35 - 45
15 - 30
40 - 50
15 - 25
25 - 35
20 - 30
30 - 40
40 - 50
Dauer (Min.)
90 - 100
DEUTSCH
27
Einschub-
ebene
Fleisch: 1
Gemüse: 3
Fleisch: 1
Gemüse: 3
Fleisch: 1
Gemüse: 3
Einschubebene
2
2
2
2
2
2
2
2
Einschubebene
2
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