Inhaltsverzeichnis
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Speise
Temperatur (°C)
Brötchen
180 - 200
Süßes Brot
160 - 170
Backwaren aus
170 - 180
süßem Hefeteig
Süße Ofengerich-
160 - 180
te
Gedünstetes/
140 - 150
geschmortes
Fleisch
Rippchen
140 - 150
Fischfilet, gebra-
170 - 180
ten
Fisch, gebraten
170 - 180
11.13 Feuchtgaren - Feuchtigkeit, niedrig
Speise
Temperatur (°C)
Schweinebraten,
160 - 180
1000 g
Rinderbraten,
180 - 200
1000 g
Kalbsbraten, 1000
180
g
Hackbraten, roh,
180
500 g
Geräucherter
160 - 180
Schweinerücken,
600 - 1000 g (2
Stunden durch-
ziehen lassen)
Hähnchen, 1000
180 - 210
g
Ente, 1500 - 2000
180
g
Gans, 3000 g
170
Kartoffelgratin
160 - 170
Nudelauflauf
170 - 190
Dauer (Min.)
Einschubebene
25 - 35
1
30 - 45
1
20 - 35
1
45 - 60
1
100 - 140
1
75 - 100
1
25 - 40
1
35 - 45
1
Dauer (Min.)
Einschubebene
90 - 100
1
60 - 90
1
80 - 90
1
30 - 40
1
60 - 70
1
50 - 60
1
70 - 90
1
130 - 170
1
50 - 60
1
40 - 50
1
DEUTSCH
39
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