Hfcs42 Und Hfcs55 (Invertzucker) - Mettler Toledo Refracto 30PX Bedienungsanleitung

13.4

HFCS42 und HFCS55 (Invertzucker)

HFCS (High-Fructose Corn Syrup) ist Isosirup mit einem hohen Fructosegehalt.
HFCS wird aus natürlichem Zuckersirup hergestellt und enthält eine Mischung
von folgenden Invert- (oder isomerisierten) Zuckern: Dextrose, Fructose, Maltose
und Saccharose. Der Fructosegehalt dient zur Klassifizierung von HFCS. In der
Praxis sind folgende drei HFCS von Bedeutung: Isosirup mit einem Fructose-
gehalt von 42 % (HFCS42), 55 % (HFCS55) und 90 % (HFCS90).
Der Gehalt an Invertzucker eines Isosirups wird in Gewichtsprozenten angegeben
und kann aus der Brechzahl der Lösung bei einer Temperatur von 20 °C (n
berechnet werden. Das Refracto enthält Berechnungstabellen zur Bestimmung
der Invertzuckerkonzentration von HFCS42 und HFCS55 ("Physical Properties
Table", Corn Products,1991) sowie eine Tabelle für die Temperaturkompensation.
Die Beziehung Zucker/Brechzahl einer Probe hängt von der Konzentration der
einzelnen Invertzucker ab. HFCS42 und HFCS55 weisen folgende Konzentratio-
nen an Invertzuckern auf.
Fructose
Dextrose
Maltose
Saccharose
Maltotriose DP3
Oligosaccharide DP4
Sulfatasche
METTLER TOLEDO Refracto 30PX/GS
HFCS42
42.50 % 55.40 %
52.50 % 40.30 %
3.00 %
0.00 %
0.70 %
1.30 %
0.03 %
HFCS55
3.00 %
0.00 %
0.40 %
0.90 %
0.05 %
Anhang
20 )
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