Hfcs42 E Hfcs55 (Zuccheri Invertiti) - Mettler Toledo Refracto 30PX Bedienungsanleitung

13.4

HFCS42 e HFCS55 (zuccheri invertiti)

HFCS (sciroppo di mais ad alto tenore di fruttosio) è uno sciroppo isomerizzato
ad alto tenore di fruttosio. Esso si ottiene da sciroppo di zucchero naturale e
contiene una miscela di zuccheri invertiti (o isomerizzati): destrosio, fruttosio,
maltosio e saccarosio. Il contenuto di fruttosio serve per classificare l'HFCS.
Nella pratica sono importanti i seguenti tre HFCS: sciroppo isomerizzato con un
contenuto di fruttosio del 42 % (HFCS42), 55 % (HFCS55) e 90 % (HFCS90).
Il contenuto di zuccheri invertiti di uno sciroppo isomerizzato è espresso in percento
in peso e può essere calcolato a partire dall'indice di rifrazione della soluzione
ad una temperatura di 20 °C (n
determinazione della concentrazione di zuccheri invertiti di HFCS42 e HFCS55
("Physical Properties Table", Corn Products, 1991) nonché una tabella per la
compensazione della temperatura.
Il rapporto zuccheri/indice di rifrazione di un campione dipende dalla concentra-
zione dei singoli zuccheri invertiti. HFCS42 e HFCS55 presentano le seguenti
concentrazioni di zuccheri invertiti.
Fruttosio
Destrosio
Maltosio
Saccarosio
Maltotriosio DP3
Oligosaccaride DP4
Cenere di solfato
METTLER TOLEDO Refracto 30PX/GS
20
). Refracto contiene tabelle di calcolo per la
D
HFCS42
42.50 %
52.50 %
3.00 %
0.00 %
0.70 %
1.30 %
0.03 %
HFCS55
55.40 %
40.30 %
3.00 %
0.00 %
0.40 %
0.90 %
0.05 %
Appendice
25