Hfcs42 Und Hfcs55 (Invertzucker) - Mettler Toledo Refracto 30P Bedienungsanleitung

Anhang
13.4

HFCS42 und HFCS55 (Invertzucker)

HFCS (High-Fructose Corn Syrup) ist Isosirup mit einem hohen Fructosegehalt.
HFCS wird aus natürlichem Zuckersirup hergestellt und enthält eine Mischung
von folgenden Invert- (oder isomerisierten) Zuckern: Dextrose, Fructose, Maltose
und Saccharose. Der Fructosegehalt dient zur Klassifizierung von HFCS. In der
Praxis sind folgende drei HFCS von Bedeutung: Isosirup mit einem Fructose-
gehalt von 42%(HFCS42), 55%(HFCS55) und 90% (HFCS90).
Der Gehalt an Invertzucker eines Isosirups wird in Gewichtsprozenten angegeben
und kann aus der Brechzahl der Lösung bei einer Temperatur von 20 °C (n
berechnet werden. Das Refraco 30P enthält Berechnungstabellen zur Bestim-
mung der Invertzuckerkonzentration von HFCS42 und HFCS55 ("Physical
Properties Table",Corn Products,1991) sowie eine Tabelle für die Temperatur-
kompensation.
Die Beziehung Zucker/Brechzahl einer Probe hängt von der Konzentration der
einzelnen Invertzucker ab. HFCS42 und HFCS55 weisen folgende Konzentratio-
nen an Invertzuckern auf.
Fructose
Dextrose
Maltose
Saccharose
Maltotriose DP3
Oligosaccharide DP4
Sulfatasche
24
HFCS42
42.50%
52.50%
3.00%
0.00%
0.70%
1.30%
0.03%
HFCS55
55.40%
40.30%
3.00%
0.00%
0.40%
0.90%
0.05%
METTLER TOLEDO Refracto 30P
20
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