Hfcs42 E Hfcs55 (Zuccheri Invertiti) - Mettler Toledo Refracto 30P Bedienungsanleitung

Appendice
13.4

HFCS42 e HFCS55 (zuccheri invertiti)

HFCS (sciroppo di mais ad alto tenore di fruttosio) è uno sciroppo isomerizzato
ad alto tenore di fruttosio. Esso si ottiene da sciroppo di zucchero naturale e
contiene una miscela di zuccheri invertiti (o isomerizzati): destrosio, fruttosio,
maltosio e saccarosio. Il contenuto di fruttosio serve per classificare l'HFCS.
Nella pratica sono importanti i seguenti tre HFCS: sciroppo isomerizzato con un
contenuto di fruttosio del 42% (HFCS42), 55% (HFCS55) e 90% (HFCS90).
Il contenuto di zuccheri invertiti di uno sciroppo isomerizzato è espresso in percento
in peso e può essere calcolato a partire dall'indice di rifrazione della soluzione
ad una temperatura di 20 °C (n
la determinazione della concentrazione di zuccheri invertiti di HFCS42 e HFCS55
("Physical Properties Table",Corn Products,1991) nonché una tabella per la
compensazione della temperatura.
Il rapporto zuccheri/indice di rifrazione di un campione dipende dalla concentra-
zione dei singoli zuccheri invertiti. HFCS42 e HFCS55 presentano le seguenti
concentrazioni di zuccheri invertiti.
Fruttosio
Destrosio
Maltosio
Saccarosio
Maltotriosio DP3
Oligosaccaride DP4
Cenere di solfato
24
20
). Refracto 30P contiene tabelle di calcolo per
D
HFCS42
42,50%
52,50%
3,00%
0,00%
0,70%
1,30%
0,03%
HFCS55
55,40%
40,30%
3,00%
0,00%
0,40%
0,90%
0,05%
METTLER TOLEDO Refracto 30P