Wesentliche Informationen Über Strada - La Marzocco strada ep Betriebsanleitung

Nachstehend einige wesentliche Informationen,
die bekannt sein sollten, bevor die Maschine
verwendet wird.
STRADA ist eine sehr leistungsfähige
Maschine, die ganz anders funktioniert, als
andere Espressomaschinen.
Nachstehend sind die wesentlichen Unterschiede einzeln
aufgeführt:
Temperatur: Das Display von STRADA zeigt einen
Wert an, der die angenommene Temperatur des
durch die Kaffee-Scheibe laufenden Wassers
darstellt.
Das Thermoelement befindet sich jedoch im
Boiler (nicht in der Brühgruppe), d.h. sehr
nahe sowohl am Heizelement als auch am
Wassereinlauf. Dies ist der flüchtigste Teil des
Boilers und gleichzeitig sowohl der kälteste als
auch der heißeste Punkt.
Da sich die Sonde in dem am wenigsten
konstanten Punkt befindet, reagiert die CPU
schneller und präziser auf Veränderungen
der Temperatur, so dass die Maschine eine
konstantere Leistung bietet.
Die Temperatur an der Brühgruppe wird
geschätzt durch Eingabe eines vorbestimmten
Temperaturausgleichs von -3°C im Vergleich zu
dem tatsächlich von der Sonde erfassten Wert.
Wenn der Bediener also die Temperatur auf
96°C einstellt, zeigt das Display 93°C an.
Druck: wie im Fall der Temperatur, ist der von
STRADA angezeigte Druck der effektiv auf
die Kaffee-Scheibe wirkende Druck und nicht
der Druck nahe der Pumpe (wie bei ALLEN
anderen Espressomaschinen). Dies erklärt,
warum das Display niedrige Drücke anzeigt,
wenn das Wasser durch die Brühgruppe ohne
Siebträger oder ohne angedrückten Kaffee im
Sieb läuft.
Die Kaffee-Scheibe selbst führt zur Steigerung
des Drucks, je nach Durchlässigkeit und
Widerstand. Diese wird vom Bediener durch
Regelung der Mahlfeinheit, der Dosierung und
des Anpressens kontrolliert.
Ausführung eines vorbestimmten Druckprofils durch
STRADA: Jede Brühgruppe von STRADA ist
mit einer eigenen Zahnradpumpe 24 Vcc
ausgestattet, die mit variabler Geschwindigkeit
arbeitet, so dass auch die abgegebene
Wassermenge und der Wasserdruck variabel
sind.
Der Bediener kontrolliert die Geschwindigkeit/
den Druck der Pumpe anhand eines Hebels,
der wiederum einen Potentiometer aktiviert,
der die an die Pumpe abgegebene Spannung
variiert.
Wenn STRADA ein voreingestelltes Profil
ausführt, erfasst die CPU einen Druck,
der sehr nahe bei dem der Kaffee-Scheibe
liegt und daher sehr empfindlich auf kleine
Veränderungen von Mahlfeinheit, Dosierung
und Anpressen reagiert.
Wenn der Bediener beispielsweise den Kaffee
etwas weniger fest andrückt oder eine etwas
geringere Menge gemahlenen Kaffee ins
Sieb gibt, trifft das Wasser beim Durchlaufen
auf weniger Widerstand, so dass die Pumpe
rascher drehen (und somit mehr Wasser
Wesentliche Informationen über STRADA
abgeben) muss, um den eingestellten Druck zu
erreichen.
Dadurch wird in der Tasse ein ganz anderer
Espresso erzielt.
Um diesen Effekt zu vermeiden ist es
von ausschlaggebender
der gemahlene Kaffee im Sieb sorgfältig
gewogen/dosiert und der Anpressdruck durch
Verwendung von Dynamometer-Stopfern oder
durch Andrücken auf einer Waage kalibriert
wird.
Volumen: STRADA Version 1.1 bietet die
Möglichkeit, während der Ausgabe in Echtzeit
die Wassermenge zu
Display in cc/Sek. angezeigt wird, und ein
Ausgabevolumen zu bestimmen, wie bei den
üblichen Maschinen mit Dosierung.
Wenn die Funktion "Kontrolle Volumen"
aktiviert wird, hat das eingestellte Volumen
stets Vorrang gegenüber den eingestellten
Werten für Druckprofil und Ausgabedauer
Beispielsweise bleibt die Maschine im Fall
einer geringeren Dosis gemahlenen Kaffees
im Sieb oder bei weniger starkem Anpressen
automatisch bei Erreichen des gewünschten
Volumens innerhalb einer kürzeren Zeit stehen,
so dass sich das Profil verkürzt.
Umgekehrt wird das Zeitprofil bei Feststellung
einer höheren Dosis im Sieb oder bei stärkerem
Anpressen verlängert bis zum Erreichen der
eingestellten Dosis, wobei aufgrund des letzten
Drucks die Sekunden berechnet werden, die
zusätzlich notwendig sind, um in der Tasse das
gewünschte Volumen zu erzielen.
Wichtigkeit, dass
kontrollieren, die am
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