Essiccazione Della Frutta - Klarstein 10028437 Bedienungsanleitung

Cuocere al vapore
La cottura al vapore è il migliore modo per preparare le verdure all' essiccazione. Disporre uno strato
di verdure a pezzi o a fette in un setaccio o in un cestello per la cottura a vapore. Lo strato deve
essere spesso massimo 1 cm. In una pentola fa bollire un po'di acqua e inserire il cestello evitando
che l'acqua entri in contatto con le verdure.
Quando si estrae il cestello, le verdure devono leggermente più morbide. Inserire il cestello con le
verdure in una ciotola di acqua fredda per bloccare la cottura e far mantenere alle verdure il loro co-
lore naturale. Ora le verdure sono pronte per essere disposte sui ripiani ed essere essiccate.
Scottare
Si consiglia di scottare fagiolini, cavolfiori, broccoli, asparagi, patate e piselli prima di essiccarli e
utilizzarli per zuppe o piatti unici. Ecco come: immergere le verdure in acqua bollente e farle cuocere
per 3-5 minuti. Scolarle e poi disporle sui ripiani dell'essiccatore.
Il processo di sbollitura sebbene più veloce rispetto alla cottura al vapore, comporta la dispersione
nell'acqua di molte sostanze nutritive ed è sconsigliato per verdure tagliuzzate troppo finemente,
mentre è idoneo per le verdure a fette: è sufficiente immergere una tazza di verdure (200ml) per
ogni litro d'acqua bollente. Normalmente il tempo di cottura tramite questo procedimento è di circa
la metà rispetto alla cottura al vapore. Al termine della scottatura le verdure devono risultare legger-
mente più tenere.

Essiccazione della frutta

L'essiccazione è un miglior metodo per conservare la frutta. La frutta secca è uno spuntino davvero
gustoso, economico, ricco di zuccheri, sostanze nutritive e senza conservanti. Da provare le fette di
frutta essiccata per accompagnare il gelato o lo strudel.
L'essiccatore facilita il processo di disidratazione ed essiccamento della frutta. Lavarla sempre prima
di procedere. Normalmente è sufficiente tagliare la frutta a metà, privarla dei noccioli oppure farla a
spicchi e successivamente essiccarla.
Per raggiungere risultati ottimali, non sottoporre la frutta a trattamenti preliminari. Frutta come mele,
pere, pesche, albicocche o banane, con l'essiccazione possono scurirsi e se conservate per troppo
tempo (oltre i sei mesi), pur essendo ancora commestibili, possono avere un sapore poco gradevole.
Tipi di frutta come le banane normalmente si scuriscono anche senza trattamenti preliminari. Tagliare
le banane a fette e disporle sui ripiani. Per i tempi di essiccazione e i procedimenti di preparazione
della frutta consultare il capitolo "Alimenti consigliati e tempi di essiccazione".
Affinché il colore della frutta non venga alterato, è sufficiente immergere i pezzi per due minuti nel
succo di limone, o di ananas o di arancia. Asciugarli con un panno di carta e disporli sui ripiani per
l'essiccazione.
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