Desecado De La Fruta - Klarstein 10028437 Bedienungsanleitung

Cocción al vapor
La cocción al vapor es la mejor forma de preparar los alimentos para la deshidratación. Coloque una
capa de verdura troceada o cortada en rodajas en un colador o en un artilugio para cocer. La capa de
verduras debe tener un grosor aproximado de 1 cm. Coloque la verdura en el artilugio o el colador
sobre una olla con un poco de agua hirviendo. Tenga cuidado de que el agua no toque la verdura.
Cubra la olla con la tapa. Comience de inmediato a cronometrar el tiempo. Cuando retire la verdura,
ésta debe estar ya blanda. Ponga el colador o el artilugio para la cocción al vapor en un cuenco con
agua fría para finalizar la cocción y para que la verdura mantenga su color. Séquelo todo bien y ex-
tienda la verdura sobre la bandejas de la máquina de deshidratación.
Escaldado
Se recomienda escaldar las judías verdes, la coliflor, el brócoli, los espárragos, las patatas y los gu-
isantes. Estas verduras son a menudo empleadas en la preparación de sopas y potajes y al escaldar-
las conseguimos que conserven todo su color. Para escaldar, deje cocer la verdura durante 3-5 mi-
nutos en una olla con agua hirviendo. Cuele y seque la verdura. Ahora puede colocar ya las verduras
en la máquina de deshidratación.
Escaldar es un proceso más rápido que el de la cocción al vapor pero durante el proceso se pierden
más nutrientes en el agua. No se recomienda escaldar verdura picada o desmenuzada, ya que al
escaldarse puede cocerse demasiado rápido.
Para escaldar verdura cortada en rodajas, introdúzcala primero en una olla con agua hirviendo. Aña-
da una taza de verdura por cada litro de agua. Comience inmediatamente a cronometrar el tiempo.
Puede usar el mismo criterio de medida que cuando prepara la verdura para congelarse. El tiempo
total abarca entre un tercio y la mitad del tiempo requerido en la cocción al vapor para que la verdura
quede en su punto.
Desecado de fruta
La fruta desecada es una comida estupenda para picar entre horas. Pruébela sola o como acompaña-
miento de helados y pasteles. No hay nada tan sabroso y nutritivo como un pedazo de fruta deseca-
da. La fruta desecada tiene una dulzura natural, no contiene conservantes y es económica.
La máquina deshidratadora hace del desecado de la fruta algo fácil. Antes de comenzar con el pro-
ceso, es recomendable lavar todo tipo de fruta. Con la mayoría de frutas, sólo tendrá que cortarlas
después por la mitad o bien deshuesarlas o cortarlas en rodajas antes de introducirlas en la máquina.
Para obtener un proceso de desecado satisfactorio, no es necesario preparar previamente la fruta. Al-
gunas frutas como las manzanas, las peras, los melocotones, los albaricoques o los plátanos adquie-
ren un tono oscuro cuando son desecadas o almacenadas durante más de seis meses. A pesar de
este cambio de coloración conservan, no obstante, todo su sabor. Aunque este cambio de tonalidad
hace que la fruta resulte un poco menos atractiva al paladar, la fruta mantiene todo su sabor y no
implica que sea necesario algún tipo de preparación. Las frutas como los plátanos adquieren de por sí
un tono marrón con el paso del tiempo y sin embargo saben muy dulces y su sabor estalla en la boca
después de haber sido troceadas y preparadas en la máquina deshidratadora. Para calcular el tiempo
de desecado de los diferentes tipos de fruta, consulte la tabla contenida en el apartado siguiente.
Preparación previa con zumo de limón, de piña y de naranja
Los zumos frescos o envasados son ideales gracias a su dulzor natural. Puede utilizar los zumos de
piña y de naranja puros o rebajados con agua. Si utiliza zumo de limón, le recomendamos diluirlo
en agua en una proporciónde 1 a 8. Puede poner a remojar los trozos de fruta en el zumo durante
2 minutos. Tenga en cuenta que el sabor del zumo puede ocultar el sabor originario de la fruta y no
puede evitar siempre que ésta pierda parte de su color. Pruebe diferentes combinaciones hasta en-
contrar las mezclas y los tiempos de remojo que más le gusten.
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