Essiccazione Delle Verdure - Klarstein 10028437 Bedienungsanleitung

Si consiglia di affettare per lungo le verdure a stelo, come fagiolini, asparagi, rabarbari ecc., mentre
per la frutta in generale si consiglia di tagliarla lungo il nocciolo e a fette sottili e piatte. Tagliare broc-
coli a metà o anche in quattro a seconda della grandezza. Anche i frutti di piccole dimensioni come
le fragole, possono essere tagliati a metà. Bacche ancora più piccole possono essere tagliate a metà
oppure si consiglia di farle prima leggermente sbollentare in modo da romperne la buccia.
Riempire i ripiani
È possibile disporre gli alimenti sull'intera superficie dei ripiani, facendo sempre attenzione a la-
sciare spazio sufficiente tra i singoli pezzi, in modo da assicurare la circolazione dell'aria. Questo è
particolarmente importante per frutta come le banane e l'ananas. Se a fine essicazione alcuni pezzi
risultano troppo morbidi, ciò può essere dovuto al fatto che durante l'essiccazione fossero coperti da
altri pezzi.
Durante il processo di essiccazione, l'acqua evapora, provocando così un restringimento degli alimen-
ti. Ciò significa anche che una volta essiccati, gli alimenti possono essere conservati in spazi ridotti.
Alimenti tagliuzzati dovrebbero essere spessi al massimo 1 cm.
Per ottenere lo stesso grado di essicazione, gli alimenti spesso necessitano di essere rigirati una -due
volte. Per fare questo, spegnere il dispositivo, disinserire la spina dalla presa, estrarre il ripiano, rigi-
rare gli alimenti, reinserire il ripiano e riaccendere il dispositivo.
Prevenire lo sgocciolamento
Alcuni alimenti come per esempio pomodori molto maturi, agrumi o frutta zuccherata, durante
l'essiccazione possono gocciolare, alterando in questo modo il sapore degli alimenti disposti sul ripi-
ano inferiore. Per ridurre ciò, scuotere più volte il ripiano con gli alimenti su un canovaccio in modo
da eliminare i liquidi in eccesso.

Essiccazione delle verdure

Le verdure essiccate sono saporite al pari della frutta secca. Con esse è possibile preparare gustose
zuppe e piatti unici e utilizzarle come le verdure fresche. Prima dell'essiccazione, lavare le verdure in
acqua fredda e prepararle in base alla tipologia. Un pela verdure automatico sarebbe di grande aiuto
per preparare grandi quantità di verdure, risparmiando tempo.
Date spazio alla creatività con le verdure essiccate. Per esempio lasciandole in ammollo per 2 minuti
nel succo di limone. Questo donerà alle verdure (per esempio asparagi o fagiolini) un sapore parti-
colare.
Preparazione delle verdure
Normalmente le verdure non necessitano di un trattamento particolare per l'essiccazione. Tuttavia ci
sono delle eccezioni. Verdure come le cipolle, l'aglio, i peperoni, i pomodori e i funghi possono essere
essiccati senza trattamenti preliminari, mentre gli altri tipi di verdure prima dell'essicazione devono
essere sbollite o cotte al vapore. Molte verdure contengono enzimi che facilitano la loro maturazione
e che, se non eliminati, possono rendere il sapore poco gradevole.
Le verdure essiccate senza trattamenti preliminari, possono essere conservate per 3 -4 mesi, men-
tre quelle sottoposte a trattamenti preliminari, durano più a lungo e normalmente sono anche più
gustose.
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