Essiccazione Di Fiori Ed Erbe; Conservazione Degli Alimenti Essiccati - Klarstein 10028437 Bedienungsanleitung

• La carne si può insaporire con sale, pepe, aglio o cipolla in polvere. Poiché l'essiccazione esalta gli
aromi, si consiglia di salare con moderazione. Il Jerky può essere usare in molte ricette, tutte da
provare.
• Disporre prima i pezzi di Jerky marinato su un foglio di carta assorbente e successivamente sui
ripiani dell'essiccatore. Per limitare lo sgocciolamento, scuotere i ripiani su un canovaccio come
descritto in precedenza. Lasciar essiccare le strisce di carne dalle 6 alle 16 ore in modo che siano
facili da masticare, ma rimangano elastiche.
Importante: assicurarsi che l'ambiente di lavoro, il piano di lavoro e le mani siano perfettamente puliti
e salubri.
Essiccazione dei fiori e delle piante
Fiori: I fiori devono essere raccolti prima che la sera diventi umido ed essere essiccati il più velocemen-
te possibile dopo la raccolta. Eliminare i petali rotti o scuriti. Distribuire i fiori sui ripiani e farli essiccare
dalle 2 alle 26 ore, in base alla loro grandezza.
Erbe aromatiche: sciacquare le erbe aromatiche, farle sgocciolare e asciugarle. Eliminare le radici, le
foglie morte e le foglie secche. Distribuirle su un ripiano, senza ammassarle. I tempi di essiccazione
variano in base al tipo di erbe aromatiche. In genere sono necessarie dalle 2 alle 6 ore.
Conservazione dei alimenti essiccati
Appena essiccati gli alimenti devono essere conservati. Seguire le seguenti istruzioni, in modo da assi-
curare una lunga durata e una perfetta conservazione dei sapori.
Contenitori idonei
Contenitori e sacchetti di plastica puliti, sottovuoto o chiusi ermeticamente sono idonei alla conserva-
zione. Una volta riempiti, eliminare più aria possibile dai sacchetti di plastica possono essere conser-
vati in contenitori di metallo (per esempio i barattoli del caffè) in modo da tenere lontano gli insetti.
Non utilizzare sacchetti di stoffa, carta o contenitori privi di chiusura ermetica.
Consigli pratici generali per la conservazione degli alimenti
• Aspettare che gli alimenti o i fiori essiccati siano completamente asciutti prima di conservarli.
• Il calore e la luce possono deteriorali. Conservarli in un luogo asciutto, fresco e al buio.
• Estrarre tutta l'aria possibile dai contenitori e chiuderli ermeticamente.
• La temperatura ideale per la conservazione è pari o al di sotto dei 15 °C.
• Non conservare gli alimenti essiccati direttamente in contenitori di metallo.
• Evitare contenitori che non siano ben chiusi.
• Nelle settimane successive, controllare il livello di umidità degli alimenti essiccati. In caso essa sia
eccessiva, far asciugare ulteriormente gli alimenti.
• Si consiglia di non conservare la frutta e le verdure essiccate per oltre un anno, per garantirne la
qualità.
• Far asciugare i prodotti in estate e in un luogo fresco.
• Si consiglia di conservare la carne e il pesce essiccati per massimo 3 mesi, se messi in frigo, per
non più di un anno, se messi nel congelatore.
• Contenitori sottovuoto prolungano di diversi mesi la conservazione degli alimenti ben essiccati.
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