Beschreibung; Erste Inbetriebnahme; Bereitschaft - Salvis CRYSTAL Elektro Betriebsanleitung

2. BESCHREIBUNG

Der Kipp-Kochkessel dient zum Kochen, Sautieren, Po-
chieren, Dünsten von Speisen aller Art. Das Gerät ist am
Boden auf den beiden Konsolen stehend montiert oder
hängt an Konsolen und Querträger an der Wand.
Das Kochgut wird im Kessel am Boden und an den Sei-
tenwänden durch einen aussenliegenden Mantel durch
Dampf oder Heisswasser gleichmässig beheizt.
Der äussere und innere Aufbau des ganzen Gerätes be-
stehen aus Chromnickel-Stahl. Der mit dem Kochgut in
Berührung stehende Innenkessel besteht aus einem kor-
rosionsfesten Chromnickel-Molybdän Stahl. Der auf dem
Aufbau
a Deckelgriff
b Deckel
c Mischbatterie mit
Schwenkeinlauf
d Kessel
e Überdruckventil
f Bedienungselemente
g Auslaufhahn (wahlweise)
h Ständer oder Wandkonsole
k Ausguss

3. ERSTE INBETRIEBNAHME

Der Doppelmantel der Gerätetypen BOT-E und BOT-H ist
vom Werk mit demineralisiertem Wasser gefüllt. Alle Gerä-
tetypen sind bei Lieferung betriebsbereit. Vor Inbetrieb-
nahme ist der gesamte Kessel mit heissem Seifenwasser
gut auszuwaschen, mit sauberem Wasser nachzuspülen
und trocknen zu lassen. Hernach soll das neue Gerät bei
einer Temperatureinstellung von 100°C ca. 30 Minuten
ausgeheizt werden.

4. BEREITSCHAFT

Kontrollen vor jeder Benützung
Der Auslaufhahn (wahlweise) muss richtig eingebaut und
geschlossen sein. Die Bedienungselemente dürfen nicht
beschädigt sein.
Einfüllen des Kochgutes
Wasser über Mischbatterie oder Schlauch einfüllen. Der
Kessel darf in horizontaler Stellung nur bis maximal 4 cm
unter den oberen Gefässrand gefüllt werden. Je nach Art
des Kochgutes muss die Füllung geringer gewählt werden,
damit kein Überschäumen auftritt.
Betriebsanleitung Kipp-Kochkessel BOT
Querträger befestigte Deckel ist durch ein Spezialschar-
nier ausbalanciert, d.h. er bleibt in allen Positionen über ca
15° selbsthemmend geöffnet und schliesst sich bei Positi-
onen unter ca 15°.
Eine präzise, moderne elektronische Mikroprozessor-
Steuerung mit digitaler Vorwahl von Temperatur, Koch-
dauer und Startzeit gewährleistet exakte Einhaltung der
vorprogrammierbaren Funktionen für den Kochprozess.
Geräte mit direkter Beheizung mit Dampf oder Heisswas-
ser können alternativ mit einer Handregelung der Energie-
zufuhr ausgerüstet werden.
Kochsalz darf nur in gelöster Form dem Kochgut beigege-
ben werden. Das Salz soll nicht in den leeren Kessel ge-
geben werden. Nur mit Holz- oder Kunststoffspatel umrüh-
ren.
Aufheizzeiten
Nach dem Füllen mit flüssigem Kochgut kann das Gerät
eingeschaltet werden. Beim Aufheizen soll der Deckel zur
Verringerung von Energieverlusten und Verkürzung der
Aufheizzeit zugeklappt werden. Die Aufheizzeiten der
vollgefüllten Kessel mit Wasser von 20 auf 90°C entspre-
chen bei voller Energiezufuhr längstenfalls nachgenannten
Werten. Bei nur teilweise gefüllten Kesseln reduzieren sich
die Aufheizzeiten; bei halbgefüllten Kesseln auf ca 65%.
Die Aufheizzeiten liegen niedriger oder entsprechen jenen
für die Kategorie Schnellkochkessel. Während zum Auf-
heizen der volle Energiebezug angewendet wird, ist dies
beim Fortkochen nicht mehr erforderlich. Der Energiebe-
darf beim Fortkochen beträgt bei offenem Deckel ein
Mehrfaches von demjenigen bei geschlossenem Deckel.
Deshalb soll beim Kochen stets der Deckel zu sein.
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