Rührwerk - Salvis CRYSTAL Elektro Betriebsanleitung

7. RÜHRWERK
Ein Rührwerk ist wahlweise nur bei runden Kesseln BON
vorhanden.
Der Nutzen des Rührwerkes liegt im Erreichen gleich-
mässiger Temperaturen, guter Durchmischung des
Kochgutes und somit homogenen Garresultaten im gan-
zen Kochkessel. Ferner dient der Rührer zum Zerkleinern
oder Pürieren von gekochten Speisen. Der Kochkessel
kann nach Bedarf mit und ohne Rührer betrieben werden.
Einsetzen des Rührers
Der Rührer (11) wird bei geöffnetem Deckel und ausge-
schaltetem Gerät auf die Antriebswelle (14) gesteckt und
der Vierkant der Welle in die vierkantige Öffnung des
Rührers ganz eingeführt. Zur Arretierung des Rührers
wird der auf dem Rührer befindliche Bügel (15) in die
horizontale Lage gebracht und rastet in die beiden Ker-
ben im Vierkant der Welle (14) ein.
Beim Entfernen des Rührers (11) wird der Bügel (15)
horizontal auf die andere Seite geklappt und der Rührer
nach oben aus der Welle (14) herausgezogen.
Gitterrührer mit Abstreifer
Der Gitterrührer dient zur
Durchmischung des Koch-
guts zwecks gleichmässigem
Garen. Die Abstreifer haben
die Aufgabe, das an der
Kesselwand anhaftende
Kochgut abzustreifen
wieder einzumischen.
Abstreifer bestehen
PTFE (Teflon) und sind le-
bensmitteltauglich.
1 Gitterrührer
2 Bodenabstreifer
3 Seitenabstreifer
Montage der Abstreifer
Aufschieben des Bodenabstreifers (2)
und des Seitenabstreifers (3) auf die
Haltestangen des Rührers (1) parallel
zu der abgefrästen Fläche.
Betriebsanleitung Kipp-Kochkessel BOT
und
Die
aus
Verschieben des Bodenabstreifers (2)
gegen das Kesselzentrum und des
Seitenabstreifers (3) nach abwärts bis
zu den Anschlägen.
Andrücken der Abstreifer gegen den
Kesselboden bzw. die Kesselwand.
Beim Schwenken der Abstreifer tritt
ein Widerstand auf, wenn der Punkt A
berührt. Durch Anwendung von ein-
wenig Druck kann der Abstreifer ganz
umgelegt werden.
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