Salvis CRYSTAL Elektro Betriebsanleitung
Vorschau ausblenden
Andere Handbücher für CRYSTAL Elektro:
- Betriebsanleitung (14 Seiten) ,
- Bedienungsanleitung (15 Seiten)
Verwandte Anleitungen für Salvis CRYSTAL Elektro
Inhaltszusammenfassung für Salvis CRYSTAL Elektro
- Seite 1 Salvis CRYSTAL Elektro Kippkessel Betriebsanleitung SALVIS AG Nordstrasse 15 CH-4665 Oftringen www.salvis.ch...
-
Seite 2: Inhaltsverzeichnis
Betriebsanleitung Kipp-Kochkessel BOT INHALTSÜBERSICHT Seite Für Ihre Sicherheit ..............3 Beschreibung ................. 5 Erste Inbetriebnahme ............. 5 Bereitschaft ................5 Automatische Steuerung ............6 5.1. Einstellen der Uhrzeit ............ 6 5.2. Inbetriebsetzung............6 5.3. Automatisches Kochen ..........7 5.4. Temperatur- und Leistungseinstellung ......8 5.5. -
Seite 3: Für Ihre Sicherheit
Betriebsanleitung Kipp-Kochkessel BOT 1. FÜR IHRE SICHERHEIT Die Montage, Einstellung und die erste Inbetriebnahme des Gerätes muss vorschriftsgemäss nach den Anlei- Während des Betriebes dürfen keine Gegenstände auf tungen des Herstellers erfolgen und darf nur durch den geschlossenen Deckel gestellt werden. autorisierte Fachmänner ausgeführt werden. - Seite 4 Betriebsanleitung Kipp-Kochkessel BOT SICHERHEITSVENTIL Das Sicherheitsventil stellt die letzte Sicherheit für den Kochkessel dar. Es muss in der Lage sein, einen unzulässigen Überdruck im Kochkessel-Doppelmantel auch dann zu verhindern, wenn alle anderen vorgeschalteten Regel-, Steuer- und Überwachungseinrichtungen versagen. Um diese Funktionseigenschaft sicher zu stellen, bedürfen Sicherheitsventi- le, wie jede andere technische Einrichtung, einer regelmässigen Wartung.
-
Seite 5: Beschreibung
Betriebsanleitung Kipp-Kochkessel BOT 2. BESCHREIBUNG Der Kipp-Kochkessel dient zum Kochen, Sautieren, Po- Querträger befestigte Deckel ist durch ein Spezialschar- nier ausbalanciert, d.h. er bleibt in allen Positionen über ca chieren, Dünsten von Speisen aller Art. Das Gerät ist am Boden auf den beiden Konsolen stehend montiert oder 15°... -
Seite 6: Automatische Steuerung
Betriebsanleitung Kipp-Kochkessel BOT Kesseltyp BOT-E BOT-S direkt Dampf Beheizungsart elektrisch 1,5 bar, 126°C Anheizzeit in Minuten Kesselgrösse (Literinhalt) 5. AUTOMATISCHE STEUERUNG Die automatische Steuerung kann wahlweise mit mehr Nachfolgende Anleitungen erklären sämtliche möglichen oder weniger Funktionen ausgerüstet sein. Arbeitsfunktionen. 5.1. Einstellen der Uhrzeit Die Uhrzeit wird auf der Anzeige (AZ) angegeben. -
Seite 7: Automatisches Kochen
Betriebsanleitung Kipp-Kochkessel BOT 5.3. Automatisches Kochen Einschalten rechte Konsole Steuerschalter (S) einschalten von Position 0 auf I drehen. Damit wird die Temperaturvorwahl eingeschaltet. Die Lampe (LS) leuchtet. Mit Temperaturwahl-Knopf (T) auf der Anzeige (AT) die gewünschte Kochtemperatur (Sollwert blinkend) einstel- Rechtsdrehen = Erhöhung Linksdrehen = Absenkung Kleinste Veränderung = 1°C... -
Seite 8: Temperatur- Und Leistungseinstellung
Betriebsanleitung Kipp-Kochkessel BOT 5.4. Temperatur- und Leistungseinstellung Temperatureinstellung auf der Anzeige (AT) können folgende fixe Leistungsstufen eingegeben werden: Liegt die auf der Anzeige (AT) eingestellte Solltemperatur Einstellung (AT) Leistung % unterhalb des Siedepunktes von Wasser (97 - 100°C), so wird diese Temperatur beim Aufheizen erreicht und an- schliessend durch die elektronische Regelung und geziel- ter Energiezufuhr auf diesem Wert gehalten. -
Seite 9: Zusatzfunktionen
Betriebsanleitung Kipp-Kochkessel BOT 5.6. Zusatzfunktionen SOFT rechte Konsole Diese Zusatzfunktion steht für Dampf-beheizte Geräte nicht zur Verfügung. Durch Drücken auf die Soft-Taste (R) erfolgt die Leis- tungszufuhr dem Kochgut angepasst, d.h. reduziert. Die Lampe (LR) auf der Taste (R) leuchtet, wenn die Softstufe eingeschaltet ist. -
Seite 10: Kippen Des Kessels
Betriebsanleitung Kipp-Kochkessel BOT 5.8. Kippen des Kessels Die Kippung erfolgt elektromotorisch. Sie funktioniert nur, linke Konsole oben wenn Leistungstrennschalter (H) (nur wahlweise vor- handen) und Steuerschalter (S) eingeschaltet sind durch Drehen von Position 0 auf I. Die Lampe (LS) leuchtet. Kippen mit variabler Geschwindigkeit durch Drehen des Kippschalters (K): Kessel Leeren nach rechts drehen... -
Seite 11: Ausserbetriebsetzung
Betriebsanleitung Kipp-Kochkessel BOT 5.10. Ausserbetriebsetzung Die Abschaltung des Gerätes erfolgt durch Drehen des wahlweise vorhandenen Leistungstrennschalter (H) sowie des Steuerschalters (S) auf die Nullstellung. Dadurch erlöschen alle Lampen. Bei Störungen am Gerät ist dieses noch zusätzlich von sämtlichen Versorgungsanschlüssen (elektrisches Netz, Dampf, Heisswasser usw.) zu trennen. -
Seite 12: Mit Chilltherm Kochen Und Kühlen
Betriebsanleitung Kipp-Kochkessel BOT 5.12. Mit CHILLTHERM kochen und kühlen Manuelle und automatische Steuerungsmöglichkeiten zum Kochen und Abkühlen oder umgekehrt in Verbindung mit einer externen Kühlwasseraufbereitungsanlage oder mittels Netzwasser. Einschalten: Steuerschalter (S) einschalten. MANUELLES CHILLEN (Kühlen) rechte Konsole Programmierung von Kühltemperatur und Kühlzeit nur einer Funktion) (oder - Durch Drücken der Taste (M) bis Lampe (LM) leuchtet... -
Seite 13: Chilltherm (Optional)
Betriebsanleitung Kipp-Kochkessel BOT Cook & Chill Programmierung starten: - Rührwerk mit Schalter (RS) einschalten (wird RW - Startzeit wie folgt eingeben: mit dem Startzeit-Knopf (Z) nicht aktiviert, ertönt intermittierendes Signal und auf der Anzeige (AZ) die gewünschte Startzeit einstel- Anzeige Fehler A03). len, Lampe (LZ) leuchtet. -
Seite 14: Hand-Steuerung
Betriebsanleitung Kipp-Kochkessel BOT 6. HAND-STEUERUNG Bei den Kippkesseln BOT-S und BOT-W mit direkter Dampf- oder Heisswasserbeheizung, kann die Regelung von Hand mittels eines Ventils (G) erfolgen. Der Koch- kessel ist sehr einfach aufgebaut und hat keine automati- sche Regulierung. Handventil Bedienung rechte Konsole Zur Inbetriebnahme des Gerätes muss der bauseitige... -
Seite 15: Rührwerk
Betriebsanleitung Kipp-Kochkessel BOT 7. RÜHRWERK Ein Rührwerk ist wahlweise nur bei runden Kesseln BON vorhanden. Der Nutzen des Rührwerkes liegt im Erreichen gleich- mässiger Temperaturen, guter Durchmischung des Kochgutes und somit homogenen Garresultaten im gan- zen Kochkessel. Ferner dient der Rührer zum Zerkleinern oder Pürieren von gekochten Speisen. - Seite 16 Betriebsanleitung Kipp-Kochkessel BOT Bedienung des Rührwerkes linke Konsole Inbetriebnahme des Rührwerkes: - Schliessen des Deckels - Hauptschalter (H), wenn vorhanden, einschalten - Steuerschalter (S) einschalten - Rührwerkschalter (RW) je nach Bedarf auf folgende Arbeitsprogramme einstellen: Stellung (RW) Funktion Rührwerk ist abgeschaltet. links Rührwerk dreht dauernd auf dieselbe Seite im Uhrzeigersinn.
- Seite 17 Betriebsanleitung Kipp-Kochkessel BOT Rühren bei geöffnetem Deckel (nur bei Vorhandensein eines Deckelendschalters) Im Normalbetrieb schaltet der Deckelendschalter das solche Pause, so muss diese abgewartet werden, be- Rührwerk automatisch aus, wenn der Deckel während des vor das Rührwerk anläuft. Auf keinen Fall darf mit Ge- Betriebs geöffnet wird.
-
Seite 18: Auslaufhahn
Betriebsanleitung Kipp-Kochkessel BOT 8. AUSLAUFHAHN Reinigung Im Normalfall benötigt der Kippkessel keinen Auslaufhahn. Wahlweise kann der Kessel mit einem Hahn ausgerüstet Nach jedem Kochvorgang soll der Kessel und der Aus- werden. Dieser dient zur gezielten Dosierung des auslau- laufhahn gesäubert werden. Auf jedem Hahn ist auf dem fenden Kochgutes, besonders für kleine Mengen. -
Seite 19: Zusatzausrüstung
Betriebsanleitung Kipp-Kochkessel BOT 9. ZUSATZAUSRÜSTUNG (wahlweise) Abschüttsieb Das zur entsprechenden Kesselgrösse passende Sieb wird in die beiden Haltebügel an den Seiten des Ausgusses festsitzend eingeschoben. Messstab Der Messstab mit eingetragener Füllstandsskala wird am obe- ren Kesselrand eingehängt. Die Skala hat eine Einteilung von: 10 Liter (BOT 40 - 150), 20 Liter (BOT 200 –... -
Seite 20: Reinigung
Betriebsanleitung Kipp-Kochkessel BOT 10. REINIGUNG Vor jeder Reinigung soll das Gerät abgekühlt sein. Vermieden werden muss eine Reinigung mit Stahlbürsten, Stahlwolle, Kupferlappen, sandhaltigen Produkten usw., weil die Verwendung solcher Mittel alle Oberflächen zer- Kessel stört und Angriffsmöglichkeiten für Korrosionsbildung Bei normalem Gebrauch genügt die Reinigung des Kes- schafft. -
Seite 21: Behandlung Von Grossküchengeräten
Betriebsanleitung Kipp-Kochkessel BOT 12. BEHANDLUNG VON GROSSKÜCHEN-GERÄTEN Die Grossküchengeräte werden aus den nichtrostenden nen. Kochgeräte deshalb nach Gebrauch sofort mit fri- schem Wasser ausspülen bzw. zum Abkühlen mit kaltem Chrom- Nickelstählen der Werkstoff Nr.1.4301 und 1.4404 hergestellt. Die Korrosionsbeständigkeit dieser Stähle Wasser gefüllt halten.