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...Cuisinière avec plaques de fonte
• Les récipients en verre ou en céramique ont une mauvaise conductibilité et ne
devraient donc utilisés que dans le four.
• Les fonds de casseroles doivent être secs, sinon un film de vapeur se forme
entre la casserole et la plaque et peut entraîner une surchauffe de celle-ci et
réduire la transmission de chaleur.
• Si des poêles trop grandes sont utilisées, leur fond est chauffé de façon irré-
gulière et peut ainsi être endommagé.
• Des bouillonnements fréquents (notamment lorsque des poêles trop petites
sont utilisées) peuvent provoquer la corrosion du pourtour de la plaque de
cuisson à cause des projections d'acides gras.
Nettoyage et maintenance des plaques de fonte
Nettoyer les plaques uniquement lorsqu'elles sont froides. Utiliser un chiffon
légèrement humide et enlever les restes d'aliments avec un tampon de fine laine
d'acier.
Les plaques sèches doivent être graissées une à deux fois par semaine avec un
produit d'entretien courant.
Pour renforcer le bord, les plaques sont munies d'un anneau en acier chromé
inoxydable qui devient jaune avec le temps sous l'effet de la chaleur élevée.
Cette coloration est normale et ne peut pas être éliminée par le nettoyage.
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