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...Conseils d'utilisation, tableaux de réglage
Mijoter à basse température
Mijoter à basse température
Mijoter à basse température
Mijoter à basse température
Cuits à une température très basse, vos rôtis seront particulièrement tendres et
juteux. Ce procédé est idéal pour les morceaux de viande maigre qui sèchent
vite à de hautes températures.
• Régler la température du four environ 30 °C plus haut que la température du
cœ ur du met nécessaire.
• Pendant que le four préchauffe, cuire à la poêle de part et d'autre le mor-
ceau de viande préparé environs 5 minutes.
• Mettre la viande dans un récipient à rôtir plat et introduire le tout dans le
four sur la grille.
• Le temps de cuisson dépend de l'épaisseur du morceau de viande.
Roast-Beef, 700 g,
épaisseur 4,5 cm, 60 °C*
Filet de bœ uf, 600 g,
épaisseur 5 cm, 55–60 °C*
Rôti de porc, rognons, 800 g
épaisseur 5 cm, 68–70 °C*
* Température au milieu des morceaux de viande mesurée avec un thermomètre
spécial.
Niveau Préchauf-
fage
2
oui
2
oui
2
oui
Mode de
Temp.
chauffage
°C
80–90
80–90
100–110 2½–3½
Durée
heures
2½–3½
3–4
63
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