Silvercrest 1800 B1 Bedienungsanleitung Seite 42

• 1 evőkanál friss vagy szárított turbolya
• 1 evőkanál só
• 1 teáskanál fehér bors
• 1 teáskanál szerecsendió
• 1 teáskanál őrölt szegfűszeg
• 1 teáskanál kardamóm
• 1 teáskanál őrölt vagy reszelt gyömbér
Elkészítés:
1. A tarját és a dagadót enyhén sós vízben
főzze meg.
2. A húst vegye ki a léből és hagyja kihűlni.
3. A húslét tegye félre.
4. A májat forrázza le (ne főzze).
5. A húst, a szalonnát és a májat darálja le.
6. A vöröshagymát és a zöldhagymát
vágja apróra.
7. A felaprított
zöldhagymát
üvegesre.
8. A ledarált
vöröshagymát, valamint a fűszereket és
a fűszerzöldséget tegye egy tálba.
9. Töltsön hozzá 1 liter húslét.
10.Ezt a keveréket addig dagassza, amíg
egynemű masszát nem kap.
11. Az átdagasztott masszát töltse csavaros
üvegekbe.
12. 100 °C-on kb. 160 percig dunsztolja.
Figyelem: A szavatossági idő kb. 1 év.
7.2 Földieper-kivi krém
Hozzávalók:
• 1,5 kg friss földieper
• 50 dkg érett kivi
• 1 kg zselésítő cukor főzés nélkül
Elkészítés:
1. Alaposan mossa meg a földiepret.
2. Csöpögtesse le a földiepret.
3. Tisztítsa meg a földiepret . Távolítsa el a
szárakat, a leveleket és a rossz részeket.
4. A kivit hámozza meg és vágja apróra.
40
vöröshagymát
sertészsíron
húst, a zöld-
5. Rakja a gyümölcsöket egy tálba.
6. Adja hozzá a zselésítő cukrot.
7. Pürésítse mindezt egy krumplinyomóval.
8. A pürét töltse üvegekbe, az üvegeket
gondosan zárja le.
9. 80 °C-on kb. 25 percig főzze be.
Figyelem: Ehhez az elkészítési módhoz
olyan zselésítő cukrot használjon, amely
forralás nélkül is besűrűsödik. Egy olcsóbb
alternatíva a hagyományos zselésítő cukor
2:1. Hagyományos zselésítő cukor esetén
előfordulhat, hogy a gyümölcskrém hg
marad.
7.3 Cukkinis kecsöp
Hozzávalók:
és
• 3 kg cukkini
pirítsa
• 1 kg vöröshagyma
• kb. 3 evőkanál só
és a
• 50 dkg cukor
• 1 liter gyenge fűszeres ecet
• 2 evőkanál fűszerpaprika
• 3 evőkanál curry
• 3 evőkanál csípős mustár
• 1-2 evőkanál cayenne-bors
• 2 tubus sűrített paradicsom
Elkészítés:
1. Reszelje le a cukkinit finom reszelőn.
2. Vágja a hagymát apróra.
3. A cukkinit, a hagymát és a sót tegye egy
tálba.
4. Tegye a tálat 24 órára egy száraz,
hűvös helyre, hogy a zöldség levet
eresszen.
5. Öntse ki a levet, esetleg nyomja ki a
masszát.
6. Az összes adalékot tegye egy lábosba
és óvatosan melegítse meg (lekozmálási
veszély).
7. Kb. 30 percig kis lángon forralja.
Közben állandóan keverje, mert a
massza könnyen lekozmál.