SEVERIN BM 3990 Gebrauchsanweisung Seite 34

d'eau
d'huile d'olive
de sel
de sucre
de farine de froment type
550
de levure de boulanger
d'eau
Rendement. approximatif
Mélanges prêts à l'emploi, disponibles dans le commerce
Divers mélanges prêts à l'emploi sont disponibles dans le commerce.
∙ Dans le moule, versez jusqu'à 500 g de mélange ainsi que la quantité requise de levure de boulanger en poudre. En fonction des
ingrédients, il est possible que seule la moitié du mélange ne soit utilisée à la fois.
∙ Ajoutez la quantité de liquide correspondante.
Programme : NORMAL, PAIN BLANC/CROUSTILLANT ou PAIN COMPLET, selon le type de farine utilisé.
Confi tures, Marmelades
La recette de base consiste en des fruits fi nement coupés ou en purée et de sucre additionné de pectine (avec un rapport de, par ex., '2:1').
Vous pouvez trouver les proportions exactes concernant les quantités de fruits et de sucre additionné de pectine sur les paquets de sucre.
∙ Lavez les fruits et, si nécessaire, pelez-les.
∙ Pesez environ 900g de fruits, mais respectez toujours les quantités totales maximales pour éviter que le mélange ne mousse et
ne déborde. Les fruits doivent être coupés en petits morceaux (max. 1 cm) ou écrasés en purée.
∙ Placez les fruits et 500 g de sucre additionné de pectine dans le moule. Si vous faites de la marmelade avec des baies, ajoutez 1
cuil. à soupe de jus de citron et bien mélanger.
∙ Démarrez le programme CONFITURE, MARMELADE.
∙ Surveillez soigneusement la cuisson. Retirez tout résidu de sucre sur les parois du moule à l'aide d'une spatule en caoutchouc.
∙ A la fi n du programme, retirez la fi che de la prise murale et sortez soigneusement le moule à l'aide d'une manique.
∙ Transférez délicatement la confi ture ou la marmelade dans des récipients préparés à cet effet. Puis fermez hermétiquement les
récipients, et laissez-les refroidir.
∙ Nettoyez soigneusement le moule immédiatement après utilisation.
Informations complémentaires concernant les recettes
La machine à pain a été conçue pour réaliser des recettes dont la teneur en farine ne dépasse pas 550 g. Pour empêcher la pâte de
déborder du moule et lui assurer un pétrissage convenable, voire parfait, ne dépassez pas cette limite.
Tous les ingrédients doivent être à température ambiante.
Le sucre aide la levure à lever et tend à rendre la croûte plus foncée et plus épaisse.
Le sel donne à la pâte une consistance plus ferme et ralentit le processus de levée.
Si vous ajoutez davantage de liquides à une recette, veillez à réduire en conséquence la dose de liquide indiquée dans cette recette.
Ceci s'applique par exemple à l'addition d'œufs, fromage frais ou yaourt.
Le résultat de la cuisson dépend de plusieurs facteurs tels que la pression atmosphérique, l'humidité, la dureté de l'eau,
la température ambiante et la température des ingrédients. Si une recette s'avère ne pas être à votre goût, nous vous
conseillons de la modifi er en vous référant aux méthodes décrites à la section 'Problèmes courants et questions'.
Informations destinées aux personnes souffrant d'allergies
Cette machine à pain permet l'utilisation de farines spécialement formulées pour les personnes allergiques aux céréales. Les pains
fi nis auront une consistance relativement ferme même lorsque des quantités plus élevées de levure ou de levure chimique sont
utilisées.
Dans ce cas cependant, utilisez le programme NORMAL uniquement, et une cuisson «bien cuit». Ce programme donne au pain une
croûte plus ferme.
La pré-programmation est déconseillée pour les farines de type «sans gluten». Démarrez le programme immédiatement après l'ajout
des ingrédients.
Pour le pain sans gluten, les préparations prêt-à-l'emploi disponibles dans le commerce conviennent parfaitement.
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230 ml
3 cuil. à soupe
2 cuil. à café
1 cuil. à café
400 g
2 cuil. à café
230 ml
600g
Astuce:
Une fois le programme terminé, retirez la pâte du moule.
Laisser lever la pâte à température ambiante pendant 30
minutes environ.
Abréviations :
Cuil. à café = cuillerée à café (cuillère à doser : 1 cuil. à café)
= 5 ml
Cuil. à soupe = cuiller à soupe (cuillère à doser : 1 cuil. à
soupe) = 15 ml
ml = Millilitre