Werbung
• Die meisten Früchte und die härteren Gemüsesorten können an einem kühlen Ort außer-
halb des Kühlschranks gelagert werden. Die empfindlicheren und verderblicheren Waren wie
Tomaten, Blattgemüse, Sellerie, Gurken und Kräuter sollten bei Bedarf im Kühlschrank gela-
gert werden.
oBST UNd GEMÜSE VoRBEREITEN
• Wenn Sie Früchte mit harten oder ungenießbaren Schalen verwenden, wie Melonen, Man-
gos und Kiwis, dann schälen Sie die Früchte vor dem Entsaften. Bei Ananas müssen Sie die
Rosette und den Strunk oben und unten abschneiden.
• Zitrusfrüchte können ebenfalls im Entsafter verarbeitet werden. Allerdings müssen Sie die
Früchte vorher schälen und das Produkt ist sehr sauer und enthält viel Fruchtfleisch. Sie sollten
den Saft eventuell besser auspressen und als zusätzliches Aroma zu den anderen Säften hin-
zugeben.
• Alle Früchte mit Kernen und Steinen (zum z.B. Nektarinen, Pfirsiche, Aprikosen, Pflaumen
und Kirschen) müssen zuerst entkernt werden.
• Wenn Sie zu Apfelsaft einen kleinen Schuss Zitronensaft zugeben, dann vermeiden Sie eine
braune Verfärbung.
Hinweis: Ihr Entsafter bereitet einen erfrischenden, schaumigen Orangensaft. Sie brauchen
die Orangen nur zu schälen und zu entsaften. Eventuell sollten Sie die Orangen im Kühl-
schrank vorkühlen.
dIE RICHTIGE ARBEITSWEISE
• Wenn Sie zahlreiche verschiedene Zutaten mit unterschiedlicher Beschaffenheit entsaften,
dann erreichen Sie die besten Ergebnisse, wenn Sie mit den weichen Zutaten bei langsamer
Geschwindigkeitsstufe (LOW) beginnen. Schalten Sie dann auf die schnelle Geschwindigkeits-
stufe (HIGH) und verarbeiten Sie die harten Zutaten.
• Wenn Sie Kräuter, Sprösslinge oder klein blättrige Blattpflanzen verarbeiten, dann sollten
Sie diese Zutaten in der Mitte zwischen den größeren Gemüsesorten in den Füllschacht einfül-
len oder zu einem Bündel zusammenrollen. Arbeiten Sie dabei möglichst mit der langsamen
Geschwindigkeitsstufe (LOW). Kräuter und Blattgemüse liefern nur sehr wenig Saft und sollten
möglichst zusammen mit anderen Zutaten verarbeitet werden.
• Jede Obst- und Gemüseart enthält verschiedene Flüssigkeitsanteile. Außerdem hängt die
Flüssigkeitsmenge innerhalb einer Art von der Sorte und Qualität ab.
Wichtig: Um die höchstmögliche Menge an Saft zu erhalten, drücken Sie den Stopfer beim
Entsaften mit nur leichtem Druck nach unten.
so eRhAlten sie Die RiChtige misChUng
Es ist nicht schwer, einen vorzüglichen geschmackvollen Saft zu entwerfen. Wenn Sie bereits
eigene Gemüse- und Fruchtsäfte gemacht haben, dann wissen Sie, wie leicht Sie neue Kom-
positionen erstellen können. Vorlieben in Geschmack, Farbe, Beschaffenheit und Zutaten sind
eine persönliche Sache. Denken Sie einfach an einige Ihrer Lieblings-Geschmacksrichtungen
und -Nahrungsmittel und überlegen Sie, ob diese Zutaten gut zusammenpassen werden oder
nicht. Starke Aromen können feinere Aromen überdecken. Außerdem ist es sinnvoll, stärke-
haltige und sehr faserige Zutaten mit eher flüssigen Zutaten zu mischen.
21
Werbung
