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7. L egen Sie die Teigrollen auf ein gefettetes
Backblech und backen Sie die Teigrollen
bei 200°C für 20 bis 25 Minuten, bis sie
eine goldgelbe Farbe annehmen.
Hackbraten für die ganze Familie
Zutaten für 6 bis 8 Personen
• 500 g mageres Rinderhack
• 500 g Schweinehack
• 2 Zwiebeln, fein gehackt
• ½ Tasse Karotten-Trester, die Flüssigkeit
abgießen
• ½ Tasse Kartoffel-Trester, die Flüssigkeit
abgießen
• 2 Teelöffel Curry
• 1 Teelöffel gemahlener Kümmel
• 1 Esslöffel frische Petersilie, gehackt
• 1 Ei, schaumig geschlagen
• ½ Tasse Kondensmilch
• ½ Tasse Rinderbrühe
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 2 Esslöffel Mandeln
• Tomatenglasur
• ½ Tasse Rinderbrühe
• 4 Esslöffel Tomatensoße
• 1 Teelöffel Instant-Kaffeepulver
• 3 Esslöffel Worcestershire-Sauce
• 1½ Esslöffel Essig
• 1½ Esslöffel Zitronensaft
• 3 Esslöffel braunen Zucker
• ¼ Tasse Butter
Zubereitung
1. Mischen Sie Hack, Zwiebeln, Karotten-
und Kartoffel-Trester, Curry, Kümmel,
Petersilie, Ei, Kondensmilch, Rinderbrühe
und schwarzen Pfeffer in einer großen
Schüssel.
2. Füllen Sie die Masse in eine leicht
gefettete Kastenform (Größe etwa 11cm
x 12cm). Gießen Sie Glasur über die
Fleischmasse und spicken Sie die Masse
mit den Mandeln.
3. Backen Sie den Hackbraten 40 Minuten
lang und streichen Sie dabei öfter Gla-
sur darüber.
Tomatenglasur:
Für die Glasur geben Sie Rinderbrühe, Toma-
tensoße, Kaffeepulver, Worcestershire-Sau-
ce, Essig, Zitronensaft, Zucker und Butter in
einen Kochtopf und bringen Sie die Glasur
bei mittlerer Hitze zum Kochen. Schalten Sie
dann den Herd zurück und lassen Sie die
Flüssigkeit etwa 8 bis 10 Minuten unter regel-
mäßigem Rühren leicht sieden und etwas ein-
dicken.
Heiße Polenta-kuchen mit Moor-
wurzel und kräutern
Zutaten für 6 Personen
• 2 Tassen Moorwurzel-Trester, Saft abgie-
ßen und auffangen
• ¼ Tasse Milch
• 2 Eier, Eiweiß und Eigelb getrennt
• 1/4 Tasse Polenta (Maismehl)
• 1/4 Tasse Mehl/Backpulver-Mischung
• 1 Teelöffel frischer Thymian, gehackt
• 1 Teelöffel frischer Rosmarin, gehackt
• 1 Teelöffel Cajun-Gewürz
• 1 kleine rote Paprika, fein gehackt
• 1 Esslöffel Öl
Zubereitung
1. Mischen Sie Moorwurzel-Trester, Milch,
Eigelb,
Mehl/Backpulver-Mischung,
Polenta, Thymian, Rosmarin, Cajun-
Gewürz und rote Paprika in einer großen
Rührschüssel.
2. Schlagen Sie das Eiweiß bis es schnittfest
ist und heben Sie es dann unter den Teig.
3. Erhitzen Sie das Öl in einer großen Brat-
pfanne und setzen Sie die Teigmasse löf-
felweise hinein. Braten Sie die Kuchen
etwa 1 Minute auf beiden Seiten bis sie
goldbraun sind.
4. Servieren Sie sofort.
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