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karotten-kuchen
Zutaten
• 1½ Tassen Vollwertmehl
• 2 Teelöffel Backpulver
• 1½ Teelöffel Muskatnuss
• ½ Teelöffel Zimt
• ½ Teelöffel Kardamom
• ½ Tasse gehackte Erdnüsse
• ½ Tasse Sultaninen
• ½ Tasse zerstoßener brauner Zucker
• 1½ Tasse Karotten-Trester
• ½ Tasse Öl
• 2 Eier, schaumig geschlagen
• ¼ Tasse Sour Cream, Saure Sahne oder
Creme Fraiche
Zubereitung
1. Fetten Sie eine Backform (Kastenform,
etwa 25cm x 15cm).
2. Sieben Sie Mehl und Backpulver in eine
große Rührschüssel. Geben Sie Muskat-
nuss, Zimt, Kardamom, Erdnüsse, Sulta-
ninen, braunen Zucker und Karotten-Tre-
ster dazu und rühren Sie alles gut durch.
Geben Sie Eier, Öl und Sahne dazu und
schlagen Sie die Masse mit dem elektri-
schen Handrührgerät (Mixer) bei mittlerer
Geschwindigkeit, bis alle Zutaten gut ver-
mischt sind.
3. Gießen Sie den Teig in die Backform.
4. Backen Sie den Teig bei 180°C für 1
Stunde bis der Kuchen gut durchge-
backen ist. Prüfen Sie den Kuchen mit
einem Bratspieß.
5. Nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen
und lassen Sie ihn etwa 5 Minuten lang
in der Backform abkühlen. Stürzen Sie
den Kuchen dann auf ein Kuchenrost.
Beeren-Mousse aus weißer Schokolade
Zutaten Für 6 Personen
• 200 g weiße Schokolade
• 200 g Erdbeer-Fruchtfleisch
• 200 g Himbeer-Fruchtfleisch
• 3 Teelöffel Gelatinepulver, in 3 EL
heißem Wasser aufgelöst
• 3 Eigelb
• 300 g geschlagene Sahne
• ¼ Tasse Puderzucker
• 2 Esslöffel Grand Marnier
Zubereitung
1. Mischen Sie das Erdbeer- und Himbeer-
Fruchtfleisch.
2. Schlagen Sie die Sahne, bis sie mit dem
Messer teilbar ist.
3. Schmelzen Sie die Schokolade im heißen
Wasserbad und lassen Sie die Masse
dann abkühlen. Achten Sie darauf, dass
die Schokolade dabei nicht stockt. Rüh-
ren Sie Gelatine und Eigelb unter die
Schokolade und schlagen Sie die Masse,
bis sie hell und glasig wird.
4. Heben Sie die geschlagene Sahne zusam-
men mit dem Fruchtfleisch und Grand
Marnier unter die Schokoladenmasse.
Geben Sie die Masse in eine ausreichend
große Schüssel (für mindestens 5 Tassen)
und kühlen Sie die Masse mehrere Stun-
den (über Nacht) im Kühlschrank.
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