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Wichtiges und Wissenswertes
Temperatur
Garzeit
Garen mit Flüssigkeit
Eigene Rezepte
40
Im Dampfgarer werden maximal 100 °C erreicht. Bei dieser
Temperatur lassen sich fast alle Lebensmittel garen. Einige
empfindliche Lebensmittel, z. B. Beerenobst, müssen mit ge-
ringerer Temperatur gegart werden, da sie sonst platzen. In
den entsprechenden Kapiteln wird darauf hingewiesen.
Kombination mit Gourmet-Wärmeschublade
Bei Betrieb der Gourmet-Wärmeschublade kann sich der
Garraum des Dampfgarers auf bis zu 40 °C erhitzen. Wenn
Sie in diesem Fall eine Temperatur von 40 °C einstellen, wird
kein Dampf produziert, weil der Garraum zu warm ist.
Die Garzeiten beim Dämpfen entsprechen im Allgemeinen
den Garzeiten bei der Zubereitung im Kochtopf. Wird die
Garzeit durch bestimmte Faktoren beeinflusst, wird in den fol-
genden Kapiteln darauf hingewiesen.
Die Garzeit ist nicht von der Menge der Lebensmittel abhän-
gig. Die Garzeit für 1 kg Kartoffeln ist genau so lang wie für
500 g Kartoffeln.
Die in den Tabellen angegebenen Zeiten sind Richtwerte. Wir
empfehlen, zunächst die kürzere Garzeit zu wählen. Sie kön-
nen bei Bedarf nachgaren.
Füllen Sie Garbehälter beim Garen mit Flüssigkeit nur zu
um beim Entnehmen ein Überschwappen zu verhindern.
Lebensmittel und Gerichte, die im Topf zubereitet werden,
können auch im Dampfgarer gegart werden. Die Garzeiten
sind auf den Dampfgarer übertragbar. Beachten Sie dabei,
dass der Dampfgarer nicht bräunen kann.
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