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Garzeit
Tipps
Einstellungen
Die Garzeit ist abhängig von der Dicke und der Beschaffen-
heit des Gargutes, nicht vom Gewicht. Je dicker das Stück
ist, desto länger ist die Garzeit. Ein Stück Fisch mit 500 g Ge-
wicht und 3 cm Höhe hat eine längere Garzeit als ein Stück
mit 500 g und 2 cm Höhe.
Je länger Fisch gart, desto fester wird sein Fleisch. Halten Sie
die angegebenen Garzeiten ein.
Wenn der Fisch nicht ausreichend durchgegart ist, garen Sie
nur wenige Minuten nach.
Verlängern Sie die angegebenen Garzeiten um einige Minu-
ten, wenn Fisch in Soße oder Brühe gegart wird.
Durch Einsatz von Gewürzen und Kräutern, z. B. Dill, unter-
stützen Sie den Eigengeschmack.
Garen Sie größere Fische in Schwimmstellung. Damit Sie den
nötigen Halt bekommen, stellen Sie eine kleine Tasse o. Ä.
umgedreht in den Garbehälter. Setzen Sie den Fisch mit der
geöffneten Bauchseite darauf.
Geben Sie die anfallenden Abfälle wie Gräten, Flossen und
Fischköpfe zusammen mit Suppengemüse und kaltem Was-
ser in einen Garbehälter, um Fischfond herzustellen. Garen
Sie bei 100 °C für 60 bis 90 Minuten. Je länger die Garzeit ist,
desto kräftiger wird der Fond.
Für die Zubereitung Fisch blau wird der Fisch in Wasser mit
Essig gegart (Verhältnis Wasser:Essig nach Rezept). Wichtig
ist, die Haut des Fisches nicht zu verletzen. Geeignet für die-
se Zubereitung sind Karpfen, Forelle, Schleie, Aal und Lachs.
Automatikprogramme > Fisch > ... > Dampfgaren
oder
Dampfgaren
Temperatur: siehe Gartabelle
Garzeit: siehe Tabelle
Dampfgaren
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