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dadurch die Auftauzeit verlängert werden
könnte.
Speise
Menge
Poulet
1 kg
Fleisch
1 kg
Fleisch
500 g
Forelle
150 g
Erdbeeren
300 g
Butter
250 g
Sahne
2 x 200 g
Torte
1,4 kg
11.27 Einkochen
Verwenden Sie nur handelsübliche
Einweckgläser gleicher Grösse.
Verwenden Sie keine Gläser mit Schraub-
oder Bajonettdeckeln oder Metalldosen.
Nutzen Sie die erste Einschubebene.
Stellen Sie nicht mehr als sechs 1 Liter
fassende Einweckgläser auf das
Kuchenblech.
Füllen Sie alle Gläser gleich hoch und
verschliessen Sie sie mit einer Klammer.
Die Gläser dürfen sich nicht berühren.
Füllen Sie etwa 1/2 Liter Wasser in das
Kuchenbleche, um ausreichend Feuchtigkeit
im Ofen zu erhalten.
Stellen Sie die Temperatur auf 160 - 170 °C.
Sobald die Flüssigkeit in den ersten Gläsern
zu perlen beginnt (dies dauert bei 1-Liter-
Gläsern ca. 35 - 60 Minuten), Backofen
ausschalten oder die Temperatur auf 100 °C
zurückschalten (siehe Tabelle).
34
DEUTSCH
Auftauzeit
Zusätzliche
(Min.)
Auftauzeit
(Min.)
100–140
20–30
100–140
20–30
90–120
20–30
25–35
10–15
30–40
10–20
30–40
10–15
80–100
10–15
60
60
Bemerkungen
Poulet auf eine umgedrehte Untertasse und
diese auf eine grosse Platte legen. Nach
der Hälfte der Zeit wenden.
Nach der Hälfte der Zeit wenden.
Nach der Hälfte der Zeit wenden.
-
-
-
Die Sahne schlagen, wenn sie stellenweise
noch leicht gefroren ist.
-
Beerenobst
Speise
Erdbeeren / Blaubeeren /
Himbeeren / Reife Sta‐
chelbeeren
Steinobst
Speise
Einkochen
bis Perlbe‐
ginn (Min.)
Birnen / Quitten /
35 - 45
Pflaumen
Gemüse
Speise
Einkochen
bis Perlbe‐
ginn (Min.)
Karotten
50 - 60
Gurken
50 - 60
Mixed Pickles
50 - 60
Kohlrabi / Erb‐
50 - 60
sen / Spargel
Einkochen bis Perl‐
beginn (Min.)
35 - 45
Weiterko‐
chen bei
100 °C (Min.)
10 - 15
Weiterko‐
chen bei
100 °C (Min.)
5 - 10
-
5 - 10
15 - 20
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