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Rezepte
Biskuitboden-Füllungen
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Für die Quark-Rahm-Füllung
500 g Speisequark, 20 % Fett i. Tr.
100 g Zucker
100 ml Milch, 3,5 % Fett
8 g Vanillezucker
1 Zitrone | nur den Saft
6 Blatt Gelatine, weiss
500 g Rahm
Zum Bestäuben
1 EL Puderzucker
Für die Cappuccinofüllung
100 g Schokolade, dunkel
500 g Rahm
6 Blatt Gelatine, weiss
80 ml Espresso
80 ml Kaffeelikör
16 g Vanillezucker
1 EL Kakao
Zum Bestäuben
1 EL Kakao
Zubehör
Tortenplatte
Sieb, fein
Zubereitung Quark-Rahm-Füllung
Für die Quark-Rahm-Füllung Quark mit
Zucker, Milch, Vanillezucker und Zitro-
nensaft verrühren. Gelatine in kaltem
Wasser einweichen, ausdrücken und in
der Mikrowelle oder auf der Kochzone
bei kleiner Einstellung auflösen.
Etwas Quarkmasse zur Gelatine geben
und verrühren.
Gemisch unter die übrige Quarkmasse
rühren und kalt stellen. Rahm steif schla-
gen und unter die Quarkmasse rühren.
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Ersten Biskuitboden auf eine Torten-
platte legen, Quarkmasse aufstreichen,
zweiten Biskuitboden auflegen, Quark-
masse aufstreichen und dritten Biskuit-
boden auflegen.
Torte gut kühlen. Vor dem Servieren mit
Puderzucker bestäuben.
Zubereitung Cappuccinofüllung
Für die Cappuccinofüllung Schokolade
schmelzen. Rahm steif schlagen und ei-
ne kleine Menge zum Bestreichen des
oberen Bodens zur Seite stellen. Gelati-
ne in kaltem Wasser einweichen, aus-
drücken und in der Mikrowelle oder auf
der Kochzone bei kleiner Einstellung
auflösen und etwas abkühlen lassen.
Die Hälfte des Espressos und des Kaf-
feelikörs in die Gelatine rühren und un-
ter den Rahm heben.
Kaffee-Rahm-Menge halbieren. Unter ei-
ne Hälfte Vanillezucker, unter die andere
Hälfte Schokolade und Kakao rühren.
Ersten Biskuitboden auf eine Torten-
platte legen, mit etwas Kaffeelikör und
Espresso beträufeln und den dunklen
Rahm darauf streichen. Zweiten Biskuit-
boden auflegen, mit der übrigen Flüs-
sigkeit beträufeln und den hellen Rahm
aufstreichen. Dritten Boden auflegen,
mit dem zur Seite gestellten Rahm be-
streichen und mit Kakao bestäuben.
Tipp
Für eine fruchtige Variante der Quark-
Rahm-Füllung etwas abgeriebene Zitro-
nenschale und 300 g abgetropfte Man-
darinenschnitze oder Aprikosenstücke
unter die Masse heben.
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