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3-8.
REGELMÄSSIGE
WARTUNG
3-9.
FILTERPUMPENMOTOR-
SCHUTZ – MANUELL
ZURÜCKSETZEN
2014
Wie alle Maschinen in Großküchen, erfordert die Henny Penny
Druckfrittiermaschine Pflege und entsprechende Wartung. In der Tabelle
unten ist eine Übersicht über die planmäßige Wartung zu finden.
Vorgehensweise
Filterpumpenmotorschutz – manuell
zurücksetzen
Fettfiltrierung
Reinigen der optionalen Krustenbleche
Verhinderung von Filterpumpenproblemen
Fettwechsel
Wechseln des Aktivkohlefilters
Reinigen der Frittierwanne
Reinigen des Gegengewichtventils
Verfahren zum Geschäftsschluss am Abend
Optionalen Spülschlauch auf
Zustandsverschlechterung prüfen
Umdrehen der Deckeldichtung
Deckelschmierung
Einstellen des Anschlags
Prüfen der Spreizstangen-Festigkeit
Reinigen des Sicherheitsventils
Der Filterpumpenmotor ist an der Motorrückseite mit einer manuellen
Rücksetztaste ausgestattet, für den Fall dass sich der Motor überhitzen
sollte. 5 Minuten warten, damit sich der Motor abkühlen kann, bevor
versucht wird diese Schutzvorrichtung zurückzusetzen. Der Filtermotor
befindet sich an der Rückseite der Frittiermaschine. Die Rücksetztaste
muss fest gedrückt werden; zur Erleichterung kann dazu auch ein
Schraubendreher verwendet werden.
Elektrische Frittiermaschinen mit den Seriennummern HB013JB und
darunter sowie Gasfrittiermaschine mit den Seriennummern GA085JB
und darunter: Zum Drücken der Rücksetztaste muss die Abdeckung an der
linken Seite des Geräts entfernt werden.
Um durch spritzendes Öl verursachte Verbrennungen zu
vermeiden, muss der Netzschalter des Geräts auf AUS gestellt
werden, bevor die manuelle Rücksetzschutzeinrichtung des
Filterpumpenmotors zurückgesetzt wird.
33
Häufigkeit
Nach Bedarf
Alle 3 bis 6
Frittierzyklen
Nach Bedarf
Nach Bedarf
Nach Bedarf
Nach Bedarf
Vor Wechseln
des Fetts
Täglich
Täglich
Wöchentlich
Vierteljährlich
Vierteljährlich
Vierteljährlich
Vierteljährlich
Jährlich
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