Verwandte Anleitungen für Henny Penny LVE-102
Inhaltszusammenfassung für Henny Penny LVE-102
- Seite 1 Geteilte Becken und ungeteiltes Becken Offene Frittiermaschinen - Elektrische MODELL LVE-102 LVE-103 LVE-104 R E G I S T E R W A R R A N T Y O N L I N E AT W W W. H E N N Y P E N N Y. C O M...
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Seite 3: Abschnitt 1. Einführung
Modell LVE ABSCHNITT 1. EINFÜHRUNG 1-1. EINFÜHRUNG Die offene Friteuse von Henny Penny ist ein Grundgerät für die Zubereitung von Nahrungsmitteln. Das Gerät ist nur für den Einsatz in institutionellen und gewerblichen Küchen vorgesehen. HINWEIS Am 16. August 2005 ist die WEEE-Richtlinie der Europäischen Union (Entsorgung von Elektro- und Elektronikgeräten) in Kraft... -
Seite 4: Gefahr, Warnung, Vorsicht Und Hinweis
Modell LVE 1-4. SICHERHEIT Die offene Henny Penny Friteuse verfügt über zahlreiche Sicherheitsmerkmale. Der sichere Betrieb kann jedoch nur durch das umfassende Verständnis der sachgemäßen Installations-, Betriebs- und Wartungsverfahren gewährleistet werden. Die Anweisungen in diesem Handbuch unterstützen den Bediener beim Erlernen der ordnungsgemäßen Verfahren. - Seite 5 Modell LVE 1.4. SICHERHEIT (Fortsetzung) Symbol für Potenzialausgleich (Erdung) WEEE-Symbol (Entsorgung von Elektro- und Elektronikgeräten) Symbole für Elektroschockgefahr ODER Symbole für heiße Oberflächen ODER Zu prüfen oder zu bestätigen...
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Seite 7: Abschnitt 2. Installation
Modell LVE ABSCHNITT 2. INSTALLATION 2-1. EINFÜHRUNG Dieser Abschnitt enthält Anweisungen für die Installation und das Auspacken der Henny Penny LVE Friteuse. HINWEIS Dieses Gerät darf nur von einem qualifizierten Servicetechniker installiert werden. WARNUNG GEFAHR VON ELEKTROSCHOCKS Das Frittiergerät nicht mit Objekten wie Bohrern oder Schrauben durchstechen, da dies zur Beschädigung von... - Seite 8 Modell LVE 2-3. AUFSTELLUNG Die ordnungsgemäße Aufstellung der Friteuse ist für einen schnellen und bequemen Betrieb von großer Bedeutung. Der Aufstellungsort muss so gewählt werden, dass ausreichender Abstand für ordnungsgemäße(n) Betrieb und Wartung gewährleistet ist. Stellen Sie die offene Friteuse so auf, dass sie einfach be- und entladen werden kann, ohne dass die endgültige Zusammenstellung der bestellten Speisen behindert wird.
- Seite 9 Modell LVE 2-5. ENTLÜFTUNG Die Friteuse muss so aufgestellt werden, dass eine Entlüftung in eine zweckentsprechende Abzugshaube oder Entlüftungsanlage möglich ist. Dies ist notwendig, um ein wirksames Entlüften von Heißdampf und Bratdunst zu erlauben. Besondere Aufmerksamkeit muss auf die richtige Konstruktion der Abzugshaube gerichtet werden, damit sie den Betrieb der Friteuse nicht behindert.
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Seite 10: Elektrische Anforderungen
Modell LVE 2-6. ELEKTRISCHE Zwischen der Friteuse und der Stromquelle muss an einer leicht ANFORDERUNGEN zugänglichen Stelle ein allpoliger, separater Trennschalter mit (Fortsetzung) Sicherungen entsprechender Amperewerte oder Sicherungsautomaten gemäß der örtlich oder landesweit geltenden Vorschriften installiert werden. Es sollte ein isoliertes Kupferkabel für 600 Volt und 90 °C verwendet werden. - Seite 11 Modell LVE 2-7. ABMESSUNGEN 45-3/4” 1162 (1162 (45-3/4") 32-1/4” 1187 46-3/4” (819 (46-3/4") (32-1/4") (1187 Modell LVE-103...
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Seite 12: Abschnitt 3. Betrieb
Modell LVE ABSCHNITT 3. BETRIEB 3-1. BEDIENELEMENTE Ziehen Sie in Verbindung mit der nachfolgenden Beschreibung der Funktionen die Abbildungen 3-1 und 3-2 zu Rate. Abb. Pos. Beschreibung Funktion Diese LED leuchtet auf, wenn das Steuermodul eine Heizanforderung für das/die linke(n) Becken auslöst und die Elemente eingeschaltet werden, um das Fett zu erwärmen Beim normalen Betrieb wird durch Drücken dieser Taste der Kochgang für den linken Korb gestartet und gestoppt bzw. - Seite 13 Modell LVE 3-1. BEDIENELEMENTE (Fortsetzung) Abb. Pos. Beschreibung Funktion 11 & 14 Wird in den Programmier- und Filtermodi verwendet; drücken, um die folgenden Filterwerte anzuzeigen: a. Anzahl der Kochgänge bis zur nächsten Filterung b. Anzahl der Beckenfilterungen an diesem Tag c.
- Seite 14 Modell LVE Abbildung 3-1 Abbildung 3-2...
- Seite 15 Modell LVE Abbildung 3-3 Abb. Pos. Beschreibung Funktion Filterablaufwanne Das Fett läuft in diese Wanne ab und wird dann durch Filter gepumpt, um die Nutzungsdauer zu verlängern Korbauflage Die Körbe werden an dieser Auflage angehängt, wenn sie nicht verwendet werden bzw. um das Produkt nach einem Kochgang abtropfen zu lassen RTI-Schalter Nur an Friteusen mit RTI-System am Aufstellungsort...
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Seite 16: Ein- Oder Auffüllen Von Fett
Modell LVE VORSICHT 3-2. EIN- ODER AUFFÜLLEN Wenn die Friteuse aufheizt, muss der Fettstand stets über den VON FETT Heizelementen und den Fettstand-Anzeigemarkierungen an der Rückseite der Becken liegen. Nichteinhaltung dieser Anweisung kann zu einem Brand und/oder zur Beschädigung der Friteuse führen. Bei Verwendung von festem Fett wird empfohlen, das Fett mithilfe einer externen Wärmequelle vorzuwärmen, bevor es in die Becken gegeben wird. - Seite 17 Modell LVE 3-2. EIN- ODER Füllen des Beckens mit dem JIB-Kanister (Standorte ohne RTI) AUFFÜLLEN VON FETT (Fortsetzung) 1. Den Hauptnetzschalter auf ON (EIN) stellen. 2. Das Korbgitter in das Becken legen. Siehe Abbildung 3. 3. Die (linke oder rechte) Taste drücken und gedrückt halten, bis *FILTER MENU* (Filterungsmenü) zusammen mit 1.AUTO FILTER? (Automatische Filterung?) auf dem Display...
- Seite 18 Modell LVE 3-3. STARTVERFAHREN 1. Sicherstellen, dass das Becken auf den richtigen Füllstand mit AM MORGEN Fett gefüllt ist. 2. Den Netzschalter auf ON (EIN) stellen und dann die Taste drücken, um die Heizung des gewünschten Beckens einzuschalten. Wenn das Display IS POT FILLED? (Becken gefüllt?) anzeigt, den korrekten Füllstand (siehe Abschnitt 3-2) bestätigen und dann die Taste für JA drücken.
- Seite 19 Modell LVE 3-4. FRITTIEREN MIT Ein produktspezifisches Display bedeutet, dass auf dem Display eines PRODUKTSPEZIFISCHEM bestimmten Beckens stets ein einzelnes Produkt angezeigt wird. DISPLAY 1. Nach Beendigung des Vorwärmzyklus blinkt LOW TEMP (Niedrige Temperatur), bis die Solltemperatur erreicht ist. Während LOW TEMP auf dem Display angezeigt wird, kann kein Kochgang gestartet werden.
- Seite 20 Modell LVE 3-5. FRITTIEREN MIT Ein Multiprodukt-Display bedeutet, dass ein Produkt gewählt MULTIPRODUKT- werden muss, bevor ein Kochgang in einem bestimmten Becken DISPLAY gestartet werden kann. 1. Nach Beendigung des Vorwärmzyklus blinkt LOW TEMP (Niedrige Temperatur), bis die Solltemperatur erreicht ist. Das Display zeigt dann „——...
- Seite 21 Modell LVE 3-7. UMSTELLUNG VON Wenn das Display im Multiprodukt-Anzeigemodus „—— ——“ MULTIPRODUKT-DISPLAY anzeigt, kann es auf ein produktspezifisches Display geändert werden. 1. Eine Produkttaste drücken. Beispiel: PRODUKTSPEZIFISCHES DISPLAY 2. Wenn der Sollwert des Beckens mit dem des Produktes übereinstimmt, zeigt das Display FR FRIES an. Andernfalls erscheint „<<<<...
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Seite 22: Automatisches Auffüllen
Modell LVE 3-10. AUTOMATISCHES Während des normalen Betriebs überwacht die Steuerung den AUFFÜLLEN Füllstand des Frittierfetts im Becken automatisch. Wenn die Steuerung erkennt, dass der Füllstand zu niedrig ist, pumpt das Gerät Fett vom JIB-Kanister in das Becken, um den korrekten Füllstand des Fetts aufrechtzuerhalten. - Seite 23 Modell LVE 3-11. AUTOMATISCHE 1. Während des normalen Betriebs und nach einer bestimmten Anzahl von INTERMITTIERENDE Kochgängen leuchtet die blaue Anzeigeleuchte an der Frontseite der FILTERUNG (AIF) Friteuse auf (Abbildung 1), und auf dem Display erscheint regelmäßig FLTR NOW? (Jetzt filtern?) zusammen mit JA NEIN. 2.
- Seite 24 Modell LVE 3-12. ANZEIGE „GET MGR“ 5. Auf zugesetztes Filterpad oder -papier prüfen. Wenn das Pad/ (Fortsetzung) Papier zugesetzt ist, die Taste für JA drücken. Das Display zeigt REPLACE FILTER PAD (Filterpad ersetzen) an. Mit Schritt 6 fortfahren. Wenn Filterpad oder -papier NICHT zugesetzt sind, die Taste für NEIN drücken.
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Seite 25: Wartungsfilterung
Modell LVE 3-13. WARTUNGSFILTERUNG WARNUNG VERBRENNUNGSGEFAHR Schutzkleidung tragen: Sicherstellen, dass alle von McDonald’s zugelassenen Schutzausrüstungen verwendet werden. Dazu gehören Schürze, Gesichtsschutz und Handschuhe. Die Filtrierung erst nach Anlegen der kompletten Schutzausrüstung beginnen. Heißes Fett kann schwere Verbrennungen verursachen. 1. Filterwanne prüfen: Am ersten Filter jedes Tages sollte eine neue Filtertasche verwendet werden. - Seite 26 Modell LVE 3-13. WARTUNGSFILTERUNG 9. Die Innenseite des Beckens mit dem Scheuerwerkzeug, einem (Fortsetzung) Nylon-Scheuerschwamm und einer kleinen Menge McD Fryer Cleanser abscheuern. Vorsichtig vorgehen, damit die Fühlerelemente nicht beschädigt werden. VORSICHT Keine Stahlwolle, scheuernden Reinigungsmittel bzw. chlor-, brom-, jod- oder ammoniakhaltigen Reinigungs-/ Desinfektionsmittel verwenden.
- Seite 27 Modell LVE GEFAHR 3-14. ABPUMPEN VON FETT BRANDRISIKO AUS DEM BECKEN MITTELS RTI DER FLAMMPUNKT DES FETTS WIRD DURCH LÄNGERE VERWENDUNG HERABGESETZT. DAS FETT ENTSORGEN, WENN ES ÜBERMÄSSIG RAUCHEN ODER SCHÄUMEN SOLLTE, UM SCHWERE VERBRENNUNGEN, VERLETZUNGEN, BRÄNDE UND/ ODER SACHSCHÄDEN ZU VERHINDERN. ACHTUNG: SICHERSTELLEN ENTSORGUNG AUF RTI GESTELLT 1.
- Seite 28 Modell LVE ACHTUNG: SICHERSTELLEN ENTSORGUNG AUF NEIN 3-15. ABPUMPEN VON FETT ODER VAC GESTELLT AUS DEM BECKEN 1. Die mittlere Tür öffnen, die Ablaufwanne unter der Friteuse MITTELS herausziehen und durch den Fettentsorgungs-Transportwagen TRANSPORTWAGEN ersetzen. Siehe Abbildungen 2 und 3. 2.
- Seite 29 Modell LVE 3-16. WECHSELN DES Das Filterpad (oder -papier) muss mindestens einmal täglich FILTERPADS gewechselt werden, um den ordnungsgemäßen Umlauf (Pumpvorgang) des Fetts zu gewährleisten. HINWEIS Wenn das Filterpad nicht gewechselt wird, erscheint CHANGE PAD (Filterpad wechseln) als Erinnerung auf dem Display. Die Taste drücken, um die Meldung zu löschen.
- Seite 30 Modell LVE 3-16. WECHSELN DES FILTERPADS (Fortsetzung) 5. Den Filterpad-Befestigungsring entfernen, gründlich mit Seifenwasser reinigen und mit heißem Wasser spülen. Siehe Abbildung 5. Befestigungsring Abbildung 6. Das Filterpad aus der Wanne herausziehen und entsorgen. Siehe Abbildung 6. Filterpad Abbildung 7. Das Bodensieb aus der Wanne nehmen, gründlich mit Seifenwasser reinigen und mit heißem Wasser spülen.
- Seite 31 Modell LVE 3-16. WECHSELN DES HINWEIS FILTERPADS (Fortsetzung) Sicherstellen, dass Ablaufwanne, Bodensieb, Krümelkorb und Befestigungsring gründlich getrocknet wurden, bevor das Filterpad in die Wanne eingesetzt wird. Das Filterpad wird ansonsten durch Wasser zersetzt. 9. Die Teile in umgekehrter Reihenfolge zusammenbauen: Das Bodensieb zuerst in die Filterwanne einsetzen, gefolgt von Filterpad, Befestigungsring und Krümelkorb.
- Seite 32 Modell LVE ABSCHNITT 4. PROGRAMMIERUNG 4-1. PROGRAMMIERUNG 1. Die Tasten drücken und gedrückt halten, bis LEVEL - 1 (Stufe - 1) gefolgt von ENTER CODE (Code eingeben) auf dem Display angezeigt wird. 2. Den Code 1, 2, 3, 4 (die ersten vier Produkttasten) eingeben. Auf dem Display erscheinen A.
- Seite 33 Modell LVE 4-1. PROGRAMMIERUNG Ändern der Kochkennung (Fortsetzung) Die Taste drücken, bis COOK ID (Koch ID) zusammen mit der Produktkennung auf dem Display angezeigt wird. Beispiel: NUG ist die Kennung für Nuggets. Die Kennung mithilfe der Produkttasten und dem gleichen Verfahren wie unter Schritt 4 oben ändern. Alarmwerte Die Taste drücken, bis ALARM–1 AT 0:00 (Alarm - 1 bei 0:00) auf...
- Seite 34 Modell LVE 4-1. PROGRAMMIERUNG Ladungskompensation, Ladungskompensationsreferenz, (Fortsetzung) Ladungserwartung, Proportionaler Regelungsfaktor 12. Die Taste drücken, bis LOAD COMP (Ladungskompensation) zusammen mit dem entsprechenden Wert auf dem Display erscheint. Damit wird die Zeit automatisch entsprechend der Größe und Temperatur der zu kochenden Ladung eingestellt. Die Produkttasten drücken, um diesen Wert im Bereich von 0 bis 20 zu ändern.
- Seite 35 Modell LVE 4-2. INFO-TASTE- Wiederherstellungsinformationen für jedes Becken STATISTIK 1. Die Taste drücken und freigeben. Auf dem linken Display erscheint REC (Wiederherstellung) und das rechte Display zeigt die Wiederherstellungszeit an, die zur Erhöhung der Fetttemperatur von 121 °C auf 149 °C (250 °F auf 300°F) 5:30 benötigt wurde.
- Seite 36 Modell LVE 4-4. FILTER-TASTE-STATISTIK Verbleibende Kochgänge vor der Filterung 1. Eine der beiden Tasten oder drücken und loslassen. Auf dem linken Display erscheint FILTER REMAIN (Verbleibende Kochgänge vor Filterung) und das rechte Display zeigt die Anzahl der verbleibenden Kochgänge vor der nächsten automatischen Filterung an.
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Seite 37: Abschnitt 5. Fehlersuche
Modell LVE ABSCHNITT 5. FEHLERSUCHE 5-1. FEHLERSUCHTABELLE Problem Ursache Abhilfe • Friteuse an das elektrische Netz anschließen • Stromkreis unterbrochen NETZSCHALTER EIN, • Hauptschalter oder Sicherung am Friteuse funktioniert Schaltschrank prüfen jedoch nicht • Lasttrennschalter in der Friteuse ausgelöst – linke Tür öffnen und Trennschalter zurücksetzen;... - Seite 38 Modell LVE 5-1. FEHLERSUCHTABELLE (Fortsetzung) Problem Ursache Abhilfe Fett schäumt oder kocht über • Wasser im Fett • Fett ablassen und reinigen • Falsches oder schlechtes Fett • Empfohlenes Fett verwenden • Falsche Filterung • Filterungsverfahren beachten • Falsche Spülung nach •...
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Seite 39: Abhilfe An Der Steuerplatine
Modell LVE 5-2. FEHLERCODES Bei einem Fehler des Steuersystems zeigt das Digitaldisplay eine Fehlermeldung an. Die Fehlercodes sind in der Spalte DISPLAY aufgeführt. Bei Anzeige eines Fehlercodes ertönt ein Dauerton. Eine beliebige Taste drücken, um den Ton stummzuschalten. DISPLAY URSACHE ABHILFE AN DER STEUERPLATINE Steuerplatine Den Netzschalter auf OFF (AUS) und dann auf ON (EIN) stellen;... - Seite 40 Modell LVE 5-2. FEHLERCODES DISPLAY URSACHE ABHILFE AN DER STEUERPLATINE Programmierungsfehler Den Netzschalter auf OFF (AUS) und dann auf ON E-41, E-46 (EIN) stellen; wenn das Display weiterhin Fehlercodes anzeigt, die Steuerung neu initialisieren; wenn der Fehlercode weiterhin auftritt, muss die Steuerplatine ausgetauscht warden Den Netzschalter auf OFF (AUS) und dann auf ON (EIN) E-47...
- Seite 42 Henny Penny Corporation P.O.Box 60 Eaton,OH 45320 1-937-456-8400 1-937-456-8402 Fax Toll free in USA 1-800-417-8417 1-800-417-8434 Fax *FM0 www.hennypenny.com Henny Penny Corp., Eaton, Ohio 45320, Released 03-05-2018...