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3-29.
BARBECUE-
RIPPENBRATEN
(FORTS.)
3-30.
LENDENSTEAK UND
FILET MIGNON
3-31.
FISCHFILET
3-32.
FROSCHSCHENKEL
3-33.
AUSTERN
3-34.
SHRIMPS
Juli 2003
3.
Die Rippenstücke sollten 13 Minuten lang bei 275°F (135°C) fritiert werden.
4.
Die R ippenstücke sollten dann beidseitig gut mit Barbecuesauce
eingestrichen oder in eine Pfanne mit heißer Sauce gelegt werden.
5.
Lassen sie die Rippenstücke bei 150ºF (66°C) 30 Minuten lang in der Sauce,
so dass das A roma eindringen kann.
6.
Rippenscheiben mit mehr als 2-1/2 lb (0,9 kg) benötigen zusätzliche Zeit für
das Fritieren. Rechnen Sie mit etwa 15 Minuten für 3 lb (1,4 kg) Scheiben.
1.
Für ein Steak (6 bis 8 Unzen (0,17-0,23 kg) Portionen, normale
Dicke), das außen braun und innen rosarot serviert werden soll,
beträgt die Fritierzeit 4 Minuten bei 315°F (157°C).
2.
Um ein Steak zu servieren, das außen braun aber innen nicht rosarot
ist, fritieren Sie es 7 bis 8 Minuten lang bei 315°F (157°C).
1.
Säubern, abspülen und abtrocken. Verwenden Sie 4 Unzen (0,11 kg)-Stücke.
2.
Marinieren oder panieren.
3.
3-1/2 Minuten lang bei 315°F (157°C) fritieren.
1.
Säubern, abspülen und abtrocken.
2.
Marinieren oder panieren.
3.
7 Minuten lang bei 315°F (157°C) fritieren.
1.
Säubern, abspülen und abtrocken. Entfernen Sie Schalenreste
2.
Panieren.
3.
2 Minuten lang bei 315°F (157°C) fritieren.
1.
Säubern, abspülen und abtrocken.
2.
Panieren.
3.
3 Minuten lang bei 315°F (157°C) fritieren.
55
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