Inhaltsverzeichnis
Werbung
Werbung
Inhaltsverzeichnis
Verwandte Anleitungen für Henny Penny LVE-202
Inhaltszusammenfassung für Henny Penny LVE-202
- Seite 1 Henny Penny Offene Fritteusen mit Geteiltem Becken und Großem Becken - Elektrisch Modell LVE-202 Modell LVE-203 Modell LVE-204 FM07-797-B - German 11-06-12 Übersetzung der originalen Anleitung BEDIENUNGSANLEITUNG MELDEN SIE IHRE GARANTIE ONLINE AN UNTER WWW.HENNYPENNY.COM...
-
Seite 3: Kapitel 1. Einführung
Modell LVE-202, 203, 204 KAPITEL 1. EINFÜHRUNG Bei der offenen Fritteuse von Henny Penny handelt es sich um ein 1-1. EINFÜHRUNG grundlegendes Nahrungsmittelverarbeitungsgerät. Dieses Gerät wird nur in institutionellen und kommerziellen Food Service Betrieben verwendet. HINWEIS Am 16. August 2005 trat die Direktive über Elektro- und Elektronik- Altgeräte in Kraft in der europäischen Union. - Seite 4 Modell LVE-202, 203, 204 Die offene Fritteuse von Henny Penny weist zahlreiche 1-4. SICHERHEIT Sicherheitsfunktionen auf. Der sichere Betrieb kann jedoch nur sichergestellt werden, wenn die Installations-, Betriebs- und Wartungsanweisungen genau verstanden werden. Die Anweisungen in diesem Handbuch helfen Ihnen dabei, die korrekten Verfahren zu erlernen.
- Seite 5 Modell LVE-202, 203, 204 1-4. SICHERHEIT (Fortsetzung) Symbol Erdung mit Potenzialausgleich Symbol Elektro- und Elektronik-Altgeräte (EEAG) Symbole Stromschlaggefahr Symbole Heiße Oberflächen Zum Prüfen oder Bestätigen Der von diesem Gerät erzeugte Geräuschpegel liegt unter 70 dB(A)
-
Seite 7: Kapitel 2. Installation
2. Heben Sie den Kartondeckel ab, und heben Sie den Hauptkarton von der Fritteuse. THIS DRAWING IS THE CONFIDENTIAL AND PROPRIETARY PROPERTY OF HENNY PENNY CORP. 3. Nehmen Sie die Eckabsteifungen (4) ab. 4. Schneiden Sie den Film von der Träger/Rost-Box, und entfernen Sie sie von der Oberseite des Fritteusendeckels. -
Seite 8: Achtung Verbrennungs- Gefahr
Modell LVE-202, 203, 204 Der richtige Standort für die Fritteuse ist äußerst wichtig für den 2-3. AUSWAHL DES schnellen und praktischen Betrieb. Die offene Fritteuse sollte so STANDORTS FÜR DIE aufgestellt werden, dass ein Abstand zu den Seiten eingehalten wird, FRITTEUSE um Wartungsarbeiten und ordnungsgemäßen Betrieb zu ermöglichen. - Seite 9 Modell LVE-202, 203, 204 Die Fritteuse sollte so aufgestellt werden, dass sie in eine 2-5. LÜFTUNG DER angemessene Dunstabzugshaube oder ein Lüftungssystem entlüftet FRITTEUSE werden kann. Dies ist wichtig für den wirkungsvollen Abzug von Dampf und Frittiergerüchen. Besondere Vorsichtsmaßnahmen müssen ergriffen werden, um eine Abzugshaube zu entwerfen, die den Betrieb der Fritteuse nicht stört.
-
Seite 10: Elektrische Anforderungen
Modell LVE-202, 203, 204 Prüfen Sie das Typenschild innen an der linken Tür, um die korrekte 2-8. ELEKTRISCHE Stromversorgung festzustellen. ANFORDERUNGEN ACHTUNG STROMSCHLAG- GEFAHR Diese Fritteuse muss richtig und sicher geerdet sein, um Stromschläge zu vermeiden. Die korrekten Erdungsverfahren können Sie den örtlichen elektrischen Richtlinien entnehmen oder, falls keine örtlichen... - Seite 11 Modell LVE-202, 203, 204 Ein allpoliger, separater Trennschalter mit Sicherungen oder 2-8. ELEKTRISCHE Unterbrechern der richtigen Leistung muss an einer gut erreichbaren ANFORDERUNGEN Stelle zwischen Fritteuse und Stromquelle unter Befolgung der (Fortsetzung) nationalen und örtlichen Richtlinien installiert werden Dieser Trennschalter sollte aus einem isolierten Kupferleiter bestehen, der auf 600 V und 90 °C ausgelegt ist.
- Seite 12 Modell LVE-202, 203, 204 2-9. ABMESSUNGEN...
-
Seite 14: Kapitel 3. Bedienung
Modell LVE-202, 203, 204 KAPITEL 3. BEDIENUNG 3-1. BEDIENUNGSKOMPONENTEN Beziehen Sie sich auf die Erläuterungen auf den nächsten Seiten. Abbildung 3-1 Abbildung 3-2... -
Seite 15: Bedienungskomponenten
Modell LVE-202, 203, 204 Beziehen Sie sich auf die Abbildungen 3-1 und 3-2 in 3-1. BEDIENUNGSKOMPONENTEN Zusammenhang mit einer Beschreibung der nachstehenden (Fortsetzung) Funktionen. Abb. Pos. Beschreibung Funktion Diese LED leuchtet auf, wenn das Display ein Erhitzen des/der linken Becken befiehlt und sich die Elemente einschalten um das Öl zu erhitzen. - Seite 16 Modell LVE-202, 203, 204 3-1. BEDIENUNGSKOMPONENTEN (Fortsetzung) Abb. Pos. Beschreibung Funktion Jede Produkttasten-LED leuchtet auf, wenn das jeweilige Produkt ausgewählt wurde. Drücken Sie diese Taste, um das gewünschte Produkt auszuwählen; drücken Sie diese Taste beim Benennen eines Produkts, um die Buchstaben unter der Taste in den Namen zu setzen.
- Seite 17 Modell LVE-202, 203, 204 ABBILDUNG 3-3 Abb. Pos. Beschreibung Funktion Filterablasswanne, kpl. Öl wird in diese Wanne abgelassen und dann durch Filter gepumpt, um die Haltbarkeit des Öls zu verlängern. Korbschiene Der Korb wird hier aufgehängt, wenn er nicht benutzt wird, oder um das Produkt nach dem Frittiervorgang abtropfen zu lassen.
-
Seite 18: Einrichtungsmodus
Modell LVE-202, 203, 204 Beim ersten Einschalten werden Sie von den Steuerelementen 3-2. EINRICHTUNGSMODUS aufgefordert, die Einstellungen der Fritteuse zu bestätigen. Wenn der Hauptschalter eingeschaltet ist, erscheint „OFF“ (AUS) auf beiden Anzeigen. Drücken Sie auf auf einer beliebigen Seite, und *SETUP* *MODE* (EINRICHTUNGSMODUS) erscheint auf den Displays, gefolgt von „LANGUAGE“... - Seite 19 Modell LVE-202, 203, 204 3-3. ÖL EINFÜLLEN ODER VORSICHT NACHFÜLLEN Der Ölstand muss immer über den Heizelementen liegen, wenn die Fritteuse aufgeheizt wir d, und an den Ölstandmarkierungen hinten am Becken. W enn diese Anweisungen nicht befolgt wer den, können Feuer und/oder Schäden an der Fritteuse entstehen.
- Seite 20 Modell LVE-202, 203, 204 1. Stellen Sie sicher, dass das Becken bis zum korrekten Stand mit 3-4. MORGENDLICHES Öl gefüllt ist. STARTVERFAHREN 2. Legen Sie den Stromschalter auf ON (EIN), und drücken auf die Taste, um das Heizelement für das gewünschte Becken einzuschalten.
-
Seite 21: Kochen Mit Dediziertem Display
Modell LVE-202, 203, 204 Ein dediziertes Display bedeutet, dass ein Produkt immer auf dem 3-5. KOCHEN MIT Display eines bestimmten Beckens angezeigt wird. DEDIZIERTEM DISPLAY 1. Wenn der Schmelzzyklus beendet wurde, blinkt LOW TEMP (Niedrige Temp), bis die Solltemperatur erreicht ist. Es können keine Frittiervorgänge gestartet werden, während „LOW... -
Seite 22: Frittieren Mit Multiprodukt-Display
Modell LVE-202, 203, 204 Ein Multiprodukt-Display bedeutet, dass vor Start eines 3-6. FRITTIEREN MIT Frittiervorgangs in einem bestimmtem Becken ein Produkt MULTIPRODUKT-DISPLAY ausgewälht werden muss. 1. Wenn der Schmelzzyklus beendet wurde, blinkt LOW TEMP (Niedrige Temp), bis die Solltemperatur erreicht ist. Das Display zeigt „---- ----“... - Seite 23 Modell LVE-202, 203, 204 Das Display zeigt „---- ----„ an, wenn es im Multiprodukt- 3-8. WECHSELN VON EINEM Displaymodus steht und auf ein dediziertes Display geändert werden MULTIPRODUKT-DISPLAY kann. AUF EIN DEDIZIERTES DISPLAY 1. Drücken Sie eine Produkttaste, z.B.: 2. Das Display zeigt „FR FRIES“ an, wenn die Solltemperatur des Beckens dem Produkt entspricht, oder es zeigt „<<<<>>>>“...
-
Seite 24: Automatisches Auffüllen
Modell LVE-202, 203, 204 Während des normalen Betriebs kontrolliert die Steuerung 3-11. AUTOMATISCHES automatisch den Ölstand im Frittierbecken. Wenn die Steuerung AUFFÜLLEN erkennt, dass der Ölstand zu niedrig ist, pumpt das Gerät Öl aus der Bottle-in-Box in das Frittierbecken, um das Frittieröl auf dem korrekten Stand zu halten. - Seite 25 Modell LVE-202, 203, 204 1. Während des normalen Betriebs und nach einer gewissen Anzahl 3-12. AUTOMATISCHE von Frittiervorgängen leuchtet die blaue Kontrollleuchte vorne an INTERMITTIERENDE der Fritteuse auf (Abbildung 1), und das Display zeigt regelmäßig FILTRIERUNG (AIF) „FLTR NOW?“ (Jetzt filtern?) „YES NO“ (Ja Nein) an.
- Seite 26 Modell LVE-202, 203, 204 „Filtermatte oder Filterpapier wechseln“. Die Displays schalten 3-12. AUTOMATISCHE wieder in den normalen Betrieb. INTERMITTIERENDE FILTRIERUNG (AIF) Wenn die Filtermatte später gewechselt werden soll, drücken Sie (Fortsetzung) X. Die Erinnerung „CHANGE FILTER PAD?“ (Filtermatte wechseln?) wird 15 Minuten später wieder angezeigt.
-
Seite 27: Wartung - Filter
Modell LVE-202, 203, 204 3-13. WARTUNG - FILTER ACHTUNG VERBRENNUNGS- GEFAHR Schutzbekleidung anlegen: Alle Teile der von McDonald’s zugelassenen Schutzausrüstung verwenden, einschließlich Schürze, Gesichtsschutz und Handschuhe. Erst dann mit der Filtrierung beginnen, nachdem die Schutzbekleidung komplett angelegt wurde. Heißes Öl kann schwere Verbrennungen verursachen. - Seite 28 Modell LVE-202, 203, 204 3-13. WARTUNG - FILTER 8. Wände, Ecken und Boden im Innern des Beckens mit dem Pad- halter und Pad für hohe Temperaturen und einer kleinen Menge (Fortsetzung) KAY QSR Friteusenreiniger schrubben. Die Detailbürste für hohe Temperaturen verwenden, um Schmutzablagerungen und -reste von den Schlangen, Beckenecken und anderen schwer zugänglichen Bereichen entfernen.
-
Seite 29: Entleeren Des Öls Aus Dem Becken Über Rti
Modell LVE-202, 203, 204 3-14. ENTLEEREN DES ÖLS AUS DEM BECKEN ÜBER RTI GEFAHR FEUERGEFAHR BEI LÄNGEREM GEBRAUCH REDUZIERT SICH DER FLAMMPUNKT VON FETT. FETT ENTSORGEN, WENN ES ÜBERMÄSSIG QUALMT ODER SCHÄUMT. SCHWERE VERBRENNUNGEN, VERLETZUNGEN, BRAND UND/ODER SACHSCHÄDEN KÖNNEN ENTSTEHEN. - Seite 30 Modell LVE-202, 203, 204 1. Die mittlere Tür öffnen, die Ablasswanne unter der Fritteuse 3-15. ENTSORGEN DES ÖLS AUS herausziehen und den Altölwagen einschieben. Abbildungen 2 DEM BECKEN MIT DEM und 3. ALTÖLWAGEN 2. Halten Sie (auf beliebiger Seite) gedrückt, bis das Display „*FILTER MENU*“...
- Seite 31 Modell LVE-202, 203, 204 Um gute Pumpleistung zu gewährleisten, sollte die Filtermatte (oder 3-16. WECHSELN DER das Filterpapier) mindestens einmal täglich gewechselt werden. FILTERMATTE HINWEIS Wenn die Filtermatte nicht gewechselt wurde, zeigt das Display zur Erinnerung eine Meldung „CHANGE PAD“ (Matte wechseln) an.
- Seite 32 Modell LVE-202, 203, 204 3-16. WECHSELN DER FILTERMATTE (Fortsetzung) 5. Nehmen Sie den Sicherungsring der Filtermatte ab, und reinigen Sie ihn gründlich mit Spülmittel und Wasser. Spülen Sie ihn gründlich mit heißem Wasser ab. Abbildung 5. Abbildung 5 6. Ziehen Sie die Filtermatte aus der Wanne, und entsorgen Sie die Matte.
-
Seite 33: Abbauen Und Reinigen Der Korbschiene
Modell LVE-202, 203, 204 3-16. WECHSELN DER HINWEIS FILTERMATTE (Fortsetzung) Stellen Sie sicher, dass Ablasswanne, unteres Sieb, Krümelfang und Sicherungsring vollständig trocken sind, bevor Sie die Filtermatte wieder in die Wanne setzen, damit das Wasser die Filtermatte nicht auflöst. 9. Setzen Sie die Teile in umgekehrter Reihenfolge wieder zusammen, indem Sie zunächst das untere Sieb in die Filterwanne... - Seite 34 Modell LVE-202, 203, 204 3-18. INFO-TASTE STATISTIK Aufwärminformationen für jedes Becken 1. Durch kurzes Drücken von erscheint im linken Display die Meldung „REC“, und die Dauer , in sich die Öltemperatur von 250 °F (121 °C) auf 300 °F (149 °C) aufgewärmt hat, erscheint im rechten Display.
- Seite 35 Modell LVE-202, 203, 204 KAPITEL 4. PROGRAMMIERUNG LEVEL 1 Level 1 enthält Folgendes: • Modifizieren der Produkteinstellungen • AIF-Uhr für Produkte einstellen • Grundreinigung durchführen • Einrichtungsmodus der Fritteuse 1. Halten Sie die Tasten gedrückt, bis LEVEL - 1 4-1. MODIFIZIEREN DER auf dem Display angezeigt wird, gefolgt von „ENTER CODE“...
- Seite 36 Modell LVE-202, 203, 204 8. Drücken Sie kurz die Taste . Auf dem Display erscheint 4-1. MODIFIZIEREN DER „TEMP“ zusammen mit der eingestellten Temperatur auf der PRODUKTEINSTELLUNGEN rechten Seite des Displays. (Fortsetzung) Drücken Sie die Produkttasten , um die Temperatur zu ändern. Der Temperaturbereich liegt zwischen 190 °F (88 °C) und 380 °F (193 °C).
- Seite 37 Modell LVE-202, 203, 204 Mit dieser Funktion können die Displays auf Tageszeiten eingestellt 4-2. AIF-UHR werden, während der die automatischen Aufforderungen „Filter Now“ (Jetzt filtern) blockiert werden. Beispielsweise können die Displays so eingestellt werden, dass Sie während der Stoßzeiten mittags und abends nicht durch Aufforderungen „Filter Now“ (Jetzt filtern) unterbrochen werden.
- Seite 38 Modell LVE-202, 203, 204 Im 12-Stundenmodus stehen auf jeder Zeile 3 Elemente: die Startzeit 4-2. AIF-UHR (Fortsetzung) „XX:XX“, die Einstellung A oder P (am/pm) sowie die Dauer „XX“. Verwenden Sie die Tasten , um diese Elemente einzustellen, die nach Auswahl blinken.
- Seite 39 Modell LVE-202, 203, 204 4. Drücken Sie die Taste zwei Mal, bis „DEEP CLEAN“ 4-3. GRUNDREINIGUNGS- (Grundreinigung) auf den Displays angezeigt wird. Drücken Sie MODUS (Fortsetzung) √ √ √ √ √ , und das Display zeigt „DEEP CLN?“ (Grundreinigung?) sowie „YES NO“ (Ja Nein) an. Drücken Sie √ √ √ √ √ . Für Fritteusen mit großem Becken, fahren Sie fort mit...
- Seite 40 Modell LVE-202, 203, 204 4-3. GRUNDREINIGUNGS- HINWEIS MODUS (Fortsetzung) Füllen Sie während des Reinigungsverfahrens nach Bedarf Wasser nach, um die Lösung auf 1 in. (25 mm) über der oberen Einfüllmarkierung zu halten. Um den Reinigungsvorgang vorzeitig abzubrechen, drücken Sie die Taste X. Das Display zeigt „QUIT DEEP CLEAN?“...
- Seite 41 Modell LVE-202, 203, 204 Verwenden Sie keinen Wasserstrahl (Drucksprühgerät) für 4-3. GRUNDREINIGUNGS- die Reinigung des Geräts, um eine Beschädigung der MODUS (Fortsetzung) Komponenten zu vermeiden. S tellen Sie sicher , dass die Innenseiten des Beckens, die Öffnung des Ablassventils und alle Teile, die mit dem neuen Öl in Kontakt geraten, so...
- Seite 42 Modell LVE-202, 203, 204 Dieser Modus hat dieselben Einstellungen wie die für die erste 4-4. EINRICHTUNG DER Inbetriebnahme der Fritteuse. Siehe „Einrichtungsmodus“, Abschnitt FRITTEUSE 3-3. 1. Halten Sie die Tasten gedrückt, bis LEVEL - 1 auf dem Display angezeigt wird, gefolgt von „ENTER CODE“...
- Seite 43 Modell LVE-202, 203, 204 KAPITEL 5. PROGRAMMIERUNG LEVEL 2 Zum Aufruf folgender Funktionen verwendet: • Erweiterte Änderungen der Produkteinstellungen • Fehlercodeprotokoll • Passwort-Programmierung • Alarmton/-lautstärke • Anzahl der Frittiervorgänge, bevor ein Filter empfohlen wird • Automatische Filterzeit 1. Halten Sie die Tasten gedrückt, bis LEVEL - 2...
- Seite 44 Modell LVE-202, 203, 204 8. Drücken Sie die Taste , bis „FULL HT“ (Volle Wärme) 5-1. ERWEITERTE zusammen mit dem vollen Wärmewert in Sekunden angezeigt PRODUKTEINSTELLUNGEN wird, was bedeutet, dass das Heizelement eingeschaltet wird, (Fortsetzung) sobald eine Timer-Taste gedrückt wird und für die einprogrammierte Zeitdauer eingeschaltet bleibt.
- Seite 45 Modell LVE-202, 203, 204 Die vierstelligen Passwörter können geändert werden und bieten 5-3. PASSWORT Zugang auf Einrichtung, Gebrauch, Level 1, Level 2 und Get Mgr . ) 1. Halten Sie die Tasten gedrückt, bis LEVEL - 2 auf dem Display angezeigt wird, gefolgt von „ENTER CODE“...
- Seite 46 Modell LVE-202, 203, 204 Dies ist die Anzahl der Frittiervorgänge zwischen der Filtrierung. 5-5. FILTERN NACH 1. Halten Sie die Tasten gedrückt, bis LEVEL - 2 auf dem Display angezeigt wird, gefolgt von „ENTER CODE“ (Code eingeben). 2. Geben Sie den Code 1, 2, 3, 4 (erste 4 Produkttasten) ein.
-
Seite 47: Kapitel 6. Fehlersuche
Modell LVE-202, 203, 204 KAPITEL 6. FEHLERSUCHE 6-1. TABELLE ZUR FEHLERSUCHE Problem Ursache Abhilfe • Fritteuse einstecken NETZSCHALTER EIN • Stromkreis unterbrochen • Sicherungsautomat oder Sicherung am aber Fritteuse völlig außer Netzanschlusskasten prüfen Betrieb • (Außer USA/nur einige Länder) Sicherung in der Fritteuse herausgesprungen –... - Seite 48 Modell LVE-202, 203, 204 6-1. TABELLE ZUR FEHLERSUCHE (Fortsetzung) Problem Ursache Abhilfe Öl schäumt oder kocht • Wasser im Öl • Öl ablassen und reinigen über • Falsches oder schlechtes Öl • Empfohlenes Öl verwenden • Falsche Filtrierung • Siehe Filtrierverfahren •...
- Seite 49 Modell LVE-202, 203, 204 Bei einem Ausfall des Steuerungssystems zeigt das digitale Display 6-2. FEHLERCODES eine Fehlermeldung an. Die Fehlercodes stehen in der Spalte DIS- PLAY unten. Wenn ein Fehlercode angezeigt wird, ist ein Dauerton zu hören. Um diesen Ton auszuschalten, drücken Sie auf eine beliebige Taste.
- Seite 50 Modell LVE-202, 203, 204 6-2. FEHLERCODES DISPLAY URSACHE ABHILFE „E-22“ Wärmefehler – Netzkabel und Heizungskreis prüfen keine Wärmezufuhr „E-31“ Elemente wieder in das Becken senken Elemente sind oben „E-41“, „E-46“ Den Schalter auf OFF (Aus) schalten und dann wieder auf ON Programmierfehler (Ein).