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3-21. PLAN FÜR
VORBEUGENDE
WARTUNG
Aug. 2011
Wie alle in der Gastronomie eingesetzten Geräte erfordert die offene
Frittiermaschine von Henny Penny Pflege und sachgemäße Wartung. Die
Tabelle unten zeigt eine Zusammenstellung der regelmäßigen
Wartungsarbeiten, die vom Bediener auszuführen sind.
Verfahren
Filtrieren des Fetts
(Abschnitt 3-11)
Wechseln des Filterpads
(Abschnitt 3-13)
Wechseln der O-Ringe der Filterwanne
Fettwechsel
Reinigen des Beckens
(Abschnitt 3-15)
Überprüfen der O-Ringe der Filterwanne Vierteljährlich
(Abschnitt 3-16)
47
Häufigkeit
Täglich
Täglich
Bei jedem Filterpad-
Wechsel
Wenn das Fett raucht,
stark schäumt oder
schlecht schmeckt
Bei jedem Fettwechsel
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