Inhaltsverzeichnis
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3-10.
REINIGEN DER
FRITTIERWANNE
(FORTS.)
3-11.
FILTERPUMPENMOTOR-
SCHUTZ - MANUELL
ZURÜCKSETZEN
3-12.
REGELMÄSSIGE
WARTUNG
Juni 2012
Keine Stahlwolle oder andere scheuernde Reinigungsmittel oder
Reinigungs-/Desinfektionsmittel verwenden, die Chemikalien mit
Chlor, Brom, Jod oder Ammoniak enthalten, da diese den Edelstahl
beeinträchtigen und die Lebensdauer des Gerätes verringern können.
Keinen Wasserstrahl (Druckreiniger) zum Reinigen des Gerätes
verwenden, da dies zu Schäden an den Bauteilen führen kann.
Sicherstellen, dass die Innenseite der Frittierwanne, die
Öffnung des Ablassventils und alle Teile, die mit dem neuen
Fett in Berührung kommen, so trocken wie möglich sind.
Der Filterpumpenmotor ist an der Motorrückseite mit einer manuellen
Rücksetztaste ausgestattet, für den Fall dass sich der Motor überhitzen sollte. Falls
der Motor nicht läuft, 5 Minuten warten, damit sich der Motor abkühlen kann,
bevor versucht wird, diese Schutzvorrichtung zurückzusetzen. Die Abdeckung
am linken Seitenpaneel des Geräts entfernen, um die Taste zurückzusetzen.
Die Rücksetzung kann schwierig sein, zur Erleichterung kann dazu auch ein
Schraubendreher verwendet werden.
Um durch spritzendes Öl verursachte Verbrennungen zu
vermeiden, muss der Netzschalter des Geräts auf AUS gestellt
werden, bevor die manuelle Rücksetzschutzeinrichtung des
Filterpumpenmotors zurückgesetzt wird.
Wie alle Maschinen in Großküchen, erfordert die Henny Penny
Druckfrittiermaschine Pflege und entsprechende Wartung. In der Tabelle
unten ist eine Übersicht über die planmäßige Wartung zu finden. Die
folgenden Abschnitte erläutern vorbeugende Wartungsverfahren, die vom
Bediener durchgeführt werden sollten.
Verfahren
Fettfiltrierung
Fettwechsel
Wechseln der Filterhülle
Reinigen der
Gegengewicht-Baugruppe
Reinigen der Frittierwanne
Reinigen der Nylatron-Teile
Umdrehen der
Deckeldichtung
Hintere Deckelwalzen
schmieren
Reinigen des
Sicherheitsventils
Prüfung der
Gegengewichtskabel
27
Häufigkeit
Siehe „Standards Library" von KFC.
Siehe „Standards Library" von KFC.
Siehe „Standards Library" von KFC.
Täglich - Siehe Abschnitt „Vorbeugende
Wartung"
Siehe „Standards Library" von KFC.
Monatlich - Siehe Abschnitt „Vorbeugende
Wartung"
Vierteljährlich - Siehe Abschnitt „Vorbeugende
Wartung"
Jährlich - Siehe Abschnitt „Vorbeugende
Wartung"
Jährlich - Siehe Abschnitt „Vorbeugende
Wartung"
Jährlich - Siehe Abschnitt „Vorbeugende
Wartung"
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