Fehler Bei Der Zubereitung Vermeiden - Ooni Karu 16 Bedienungsanleitung

Fehler bei der Zubereitung vermeiden

Pizza backen ist eine kulinarische Reise. Das Wichtigste ist,
dass man immer wieder Neues dazulernt und die Zubereitung
am offenen Feuer genießt! Ganz nach dem Motto: Pizza
backen, essen. Pizza backen, essen. Und das Ganze immer
wiederholen!
Wie immer beim Zubereiten von Speisen sind die wichtigsten
Faktoren Temperatur und Garzeit. Wenn du schnell eine dünne
Pizza zubereiten möchtest, wähle eine höhere Temperatur
und verkürze die Backzeit. Für Pizzas mit dickerem Boden und
andere Gerichte kannst du eine niedrigere Temperatur wählen
und die Backzeit verlängern, damit die Speisen durch und durch
gar werden.
Um ein gleichmäßiges Backergebnis zu erzielen, sollten
Pizzastein und das Ofeninnere möglichst gleich heiß sein.
Mein Pizzaboden ist verbrannt
Der Ooni Karu 16 kann Speisen bei sehr hohen Temperaturen
garen. Daher ist es wichtig, dass du dein Essen während des
Backvorgangs im Auge behältst. Im Ooni Karu 16 müssen nicht
alle Pizzas bei Höchsttemperaturen gebacken werden.
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Du kannst die Temperatur daher ganz einfach an die Pizza
deiner Wahl anpassen.
Wenn du merkst, dass deine Pizza anbrennt, solltest du sie nach
dem Einschieben in den Ofen früher – und zudem häufiger –
rotieren.
Wir empfehlen, die Temperatur des Pizzasteins mit dem Ooni-
Infrarotthermometer zu messen. Hier sind weitere Tipps, die
verhindern, dass deine Speisen verbrennen:
• Verringere die Vorheizzeit.
• Reduziere die Mehlmenge, die du dem Pizzaboden
hinzufügst, und achte darauf, Mehl vom Typ 00 zu
verwenden.
• Verwende einen dünnen Boden, der nach dem Rezept für
den klassischen Ooni-
Pizzateig zubereitet wird.
• Lege genügend Brennstoff ein, damit sich über der Pizza
Flammen bilden können, während
sie von unten auf dem Pizzastein gebacken wird.
Sollte der Pizzastein zu heiß werden, stelle eine Ooni-
Gusseisenpfanne etwa 30 Sekunden lang in den Ofen, um einen
Teil der Wärme abzuleiten.
Mein Pizzaboden ist nicht durchgebacken
• Erhöhe die Vorheizzeit bzw. die Zeit zum erneuten
Wiederaufwärmen. Messe die Temperatur mit dem Ooni-
Infrarotthermometer und heize den Ofen vor, bis er die
gewünschte Temperatur erreicht hat.
• Verwende einen dünnen Boden, der nach dem Rezept für
den klassischen Ooni-
Pizzateig zubereitet wird.
• Für eine dickere Pizza mit mehr Belag empfiehlt sich eine
niedrigere Temperatur, damit alles durch und durch gar
wird.
• Wird der Belag schneller gar als der Boden, solltest du
den Deckenabzug schließen. So kann der Pizzaboden
auf dem Stein mit seiner gespeicherten Hitze backen,
während der Belag nicht länger in der
Hitze der Flammen gart.
•
Mein Teig gelingt nicht so wie er soll
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