Klassische Pizzasauce - Ooni Karu 16 Bedienungsanleitung

Klassische Pizzasauce

Schlicht und einfach: Unsere unkomplizierte, klassische
Pizzasauce lässt sich spielend leicht zubereiten und ist die
perfekte Ergänzung zu deinen Pizzabelägen.
In diesem Rezept wird die Sauce nicht im Ooni zubereitet,
sondern auf dem Herd oder einem Kochfeld. Es ist ein
Auszug aus unserem Kochbuch „Ooni: Cooking with Fire".
Tomaten von bester Qualität runden das Aroma der Sauce
perfekt ab. Wir nehmen gerne San-Marzano-Dosentomaten,
auch Flaschentomaten genannt – die traditionelle Wahl für
authentische Pizza nach neapolitanischer Art.
Zutat Gewicht Menge/Vol.
Dosentomaten 800 g 4 cups
Olivenöl 30 g 2 EL
Zucker 10 g 2 TL
Salz 4 g 1 TL
2 Knoblauchzehen, zerdrückt oder fein gehackt
Eine Handvoll Basilikumblätter, grob gehackt
Eine Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
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Zubereitung
Das Öl bei mittlerer Hitze in eine Pfanne geben. Knoblauch
hinzufügen und andünsten, bis er gar ist, aber nicht braun
werden lassen.
Die Flaschentomaten aus der Dose in die Pfanne geben und
mit einem Stampfer oder einer Gabel zerdrücken.
Die restlichen Zutaten dazugeben. 20 Minuten bei niedriger
Hitze köcheln lassen oder bis der Geschmack intensiver
wird und die Sauce leicht eindickt.
Die Sauce kann sofort verwendet werden. In einem
luftdichten Behälter lässt sie sich auch bis zu einer Woche
im Kühlschrank aufbewahren und ist so bei Bedarf jederzeit
gebrauchsfertig.
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