Steak Mit Steinofenaroma - Ooni Karu 16 Bedienungsanleitung

Steak mit Steinofenaroma

Wenn wir „perfektes Steak" sagen, dann meinen wir das
auch so. Mit ihren extrem hohen Temperaturen sind Ooni-
Pizzaöfen ideal zum Garen von fleischig-saftigen, zarten
Steaks. In der doppelseitigen Grillpfanne von Ooni kannst
du mehrere Steaks gleichzeitig braten und ihnen auf der
geriffelten Seite charakteristische Grillstreifen verleihen.
Eine einfache Lösung mit unglaublich leckerem Ergebnis.
Wir sagen jetzt schon guten Appetit!
Benötigte Geräte und Küchenutensilien
Doppelseitige Grillpfanne aus Gusseisen
Fleischthermometer
Für das Steak
2 dick geschnittene Prime Steaks (ca. 230-340 g pro Steak)
2 TL Olivenöl
Salz und Pfeffer, zum Abschmecken
Steak Rub deiner Wahl, zum Abschmecken
2 EL Butter
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Zubereitung
Bevor du mit der Zubereitung beginnst, solltest du die
Steaks auf Raumtemperatur bringen, damit sie sauber und
gleichmäßig garen.
Als Nächstes werden die Steaks gewürzt. Hierzu Salz und
Pfeffer mit etwas Olivenöl leicht ins Fleisch einklopfen.
Den Ooni-Pizzaofen aufheizen. Der Pizzastein im Ofen
sollte eine Temperatur von 500 °C erreichen. Mit dem
Ooni-Infrarotthermometer kannst du die Temperatur in
deinem Ooni schnell und unkompliziert überprüfen. Damit
Steaks perfekt werden, ist eine extrem hohe Temperatur
erforderlich. Warum? Weil die hohe Temperatur wichtige
chemische Reaktionen auslöst, bei denen Fette und Zucker
karamellisieren. So wird das Fleisch besonders köstlich und
saftig.
Die eingebrannte doppelseitige Grillpfanne aus Gusseisen
zum Aufheizen in den Ofen stellen. Nach 10 Minuten wieder
herausnehmen und die Steaks mit einer Grillzange vorsichtig
auf den geriffelten Pfannenboden legen.
Die Pfanne wieder in den Ofen stellen. Steaks mit
einer Dicke von 2 cm sollten rund 90 Sekunden
auf jeder Seite anbraten. Die Steaks umdrehen und
die Pfanne rotieren, damit das Fleisch auch in den
heißeren Ofenbereichen gleichmäßig gart.
Mit einem Fleischthermometer die Kerntemperatur
im Inneren der Steaks prüfen. Für die Garstufe „rare"
(blutig) sollte die Kerntemperatur bei 52 °C liegen,
für „medium rare" (leicht blutig) bei 57 °C. Um die
Garstufe zu ändern, die Kerntemperatur in Schritten
von 0,5 °C erhöhen.
Wenn die gewünschte Garstufe erreicht ist, die
doppelseitige Grillpfanne aus dem Ofen nehmen und
die Steaks auf ein Schneidebrett aus Holz legen. Ein
Stückchen Butter dazugeben, mit Alufolie abdecken
und das Fleisch ruhen lassen (ungefähr so lange,
wie es gegrillt wurde). So verteilt sich der Fleischsaft
gleichmäßig und jeder Bissen hat das volle Aroma.
Jetzt kannst du die Steaks servieren. Damit sie
besonders zart werden, mit einem scharfen Messer
quer zur Faser schneiden.
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