Ooni Karu 16 Bedienungsanleitung Seite 15

Regulierung der Flammenhöhe
Worauf solltest du achten,
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wenn du Speisen am offenen
Feuer zubereitest? Um eine
Pizza nach neapolitanischer
Art in 60 Sekunden zu
backen, brauchst du eine
richtige Flamme.
Mit einer solchen rollenden Flamme kannst du köstliche Pizza nach neapolitanischer Art zubereiten.
Wichtig hierfür ist die richtige Handhabung des Brennstoffs. Der Brennstoff sollte langsam und
vollständig abbrennen und die Luft ungehindert durch den Rost strömen können.
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Wenn die Brennstoffschale so aussieht, kann der Ooni Karu 16 keine 60-Sekunden-Pizza backen.
In diesem Fall solltest du das Feuer nach und nach mit kleinen Stücken Anzündholz anfachen
und auf einen guten Luftstrom durch den Rost achten. Nach dem Einlegen sollte der Brennstoff
immer genügend Zeit haben, um vollständig abzubrennen, bevor der Backvorgang beginnt.
Wenn du deinen Ofen mit
Holzkohle betreibst, sind die
Flammen kleiner. Gib einfach
zwei oder drei Minuten vor
dem Backen deiner Pizza ein
Stückchen Anzündholz dazu,
und du erhältst Flammen,
wie sie in Abbildung 1 zu
sehen sind.
Es ist völlig normal,
dass der Ooni Karu 16
Rauch erzeugt und
eine Rußschicht auf der
Innenseite des Ofens
hinterlässt. Überschüssiger
Ruß kann auf
unzureichenden Luftstrom
oder nassen Brennstoff
hinweisen. Nach der
Nutzung des Ofens
kann der Ruß mit einem
trockenen Papiertuch
abgewischt werden.
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