Klassischer Pizzateig - Ooni Karu 16 Bedienungsanleitung

Klassischer Pizzateig

Mehl, Salz, Wasser und Hefe – was haben diese einfachen
Zutaten gemeinsam? Zusammen bilden sie die perfekte
Grundlage für jede gute Pizza!
Dieses Rezept ist ein Auszug aus unserem neuen Kochbuch
„Ooni: Cooking with Fire" und das Lieblingsrezept für
Pizzateig aller Mitarbeiter der Ooni-Zentrale.
Ergibt 3 Pizzas von 40 cm (16") oder 5 Pizzas von 30 cm (12")
Zutat Gewicht Menge/Vol.
Mehl Typ 00 (oder ein starkes 607 g 21.4oz
Weißmehl)
Wasser 364 g 12.8oz
Salz 18 g 4 TL
Frische Hefe* 20 g 0.7oz
*falls nicht verfügbar, 9,2 g aktive Trockenhefe
oder 7 g Instant-Trockenhefe.
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Zubereitung
Zwei Drittel des Wassers in eine große Schüssel geben.
Das letzte Drittel des Wassers in einem Topf oder in der
Mikrowelle zum Kochen bringen und dann zu dem kalten
Wasser in der Schüssel geben. So erhältst du die richtige
Temperatur, um die Hefe zu aktivieren. Salz und Hefe in das
warme Wasser einrühren.
Bei der Verarbeitung von Hand:
Das Mehl in eine große Schüssel geben und die
Hefemischung hinzufügen. Mit einem Holzlöffel umrühren,
bis sich ein Teig zu bilden beginnt. Von Hand weiterrühren,
bis sich der Teig zu einer Kugel formt. Die Teigkugel auf eine
leicht bemehlte Fläche geben und mit beiden Händen etwa
10 Minuten lang kneten, bis der Teig fest und dehnbar ist.
Den Teig wieder in die Schüssel geben. Mit Frischhaltefolie
abdecken und an einem warmen Ort 1-2 Stunden gehen
lassen.
Bei Verwendung eines Rührgeräts:
Die Knethaken am Rührgerät anbringen und das Mehl in
die Rührschüssel geben. Das Gerät auf niedriger Stufe
einschalten und die Hefemischung nach und nach zum
Mehl geben. Wenn die Zutaten vermengt sind, den Teig
5-10 Minuten bei gleicher Geschwindigkeit weiterrühren,
bis er fest und dehnbar ist. Mit Frischhaltefolie abdecken
und an einem warmen Ort 1-2 Stunden gehen lassen.
Wenn der Teig sein Volumen etwa verdoppelt hat, teile ihn
in 3 oder 5 gleich große Stücke – je nachdem, wie groß
deine Pizzas werden sollen (entweder 40 cm (16") oder
30 cm (12")). Jedes Teigstück in eine separate Schüssel
oder Schale legen, mit Frischhaltefolie abdecken und
weitere 20 Minuten gehen lassen oder bis sich die Größe
verdoppelt hat.
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