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Klassische Pizzasauce
Schlicht und einfach: Unsere unkomplizierte, klassische Pizzasauce
lässt sich spielend leicht zubereiten und ist die perfekte Ergänzung
zu deinen Pizzabelägen.
In diesem Rezept wird die Sauce nicht im Ooni zubereitet, sondern
auf dem Herd oder einem Kochfeld. Es ist ein Auszug aus unserem
Kochbuch „Ooni: Cooking with Fire". Tomaten von bester Qualität
runden das Aroma der Sauce perfekt ab. Wir nehmen gerne San-
Marzano-Dosentomaten, auch Flaschentomaten genannt – die
traditionelle Wahl für authentische Pizza nach neapolitanischer Art.
Zutat
Gewicht
Menge/Vol.
Dosentomaten
800 g
4 cups
Olivenöl
30 g
2 EL
Salz
4 g
1 TL
2 Knoblauchzehen, zerdrückt oder fein gehackt
Eine Handvoll Basilikumblätter, grob gehackt
Eine Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
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Zubereitung
Das Öl bei mittlerer Hitze in eine Pfanne geben. Knoblauch
hinzufügen und andünsten, bis er zart ist, aber nicht braun
werden lassen.
Die restlichen Zutaten dazugeben. 20 Minuten bei niedriger
Hitze köcheln lassen oder bis der Geschmack intensiver wird
und die Sauce leicht eindickt.
Die Sauce kann In einem luftdichten Behälter lässt sie sich auch
bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahren und ist so bei
Bedarf immer vorrätig.
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