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Klassische Pizzasauce
1 Knoblauchzehe, zerdrückt oder fein gehackt
1 EL Olivenöl
400 g ganze Pflaumentomaten aus der Dose
(wir nehmen am liebsten San-Marzano-Tomaten)
0,5 TL Salz
1 gehäufter TL Zucker
Eine Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Eine Handvoll Basilikumblätter, grob gehackt
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Zubereitung
Das Öl bei mittlerer Hitze in eine Pfanne geben. Knoblauch hinzufügen
und andünsten, bis er zart ist, aber nicht braun werden lassen.
Die Flaschentomaten aus der Dose in die Pfanne geben und mit einem
Stampfer oder einer Gabel zerdrücken.
Die restlichen Zutaten dazugeben. 20 Minuten bei niedriger Hitze
köcheln lassen oder bis der Geschmack intensiver wird und die Sauce
leicht eindickt.
Die Sauce kann sofort verwendet werden. In einem luftdichten
Behälter lässt sie sich auch bis zu einer Woche im Kühlschrank
aufbewahren und ist so bei Bedarf jederzeit gebrauchsfertig.
Pizza Burrata
250 g klassischer Pizzateig von Ooni
5 EL (90 ml) klassische Pizzasauce
2-3 Scheiben Prosciutto
150 g Burrata
Eine Handvoll kleine Basilikumblätter
2 EL (40 ml) natives Olivenöl extra
Zubereitung
Ergibt eine Pizza von 30 cm (12")
Wenn der Teig und die Sauce fertig sind, kannst du den Ooni Koda 12
anzünden. Die Temperatur des Pizzasteins sollte etwa 400 °C betragen.
Mit dem Ooni-Infrarotthermometer kannst du die Temperatur in
deinem Ooni schnell und unkompliziert überprüfen.
Den Burrata aus dem Kühlschrank nehmen, damit er sich auf
Raumtemperatur erwärmen kann. Der Käse wird nicht zusammen mit
der Pizza im Ofen gebacken, sondern erst nach dem Backen aufgelegt.
Daher sollte er nicht zu kalt sein.
Die Teigkugel zu einem runden Pizzaboden von 30 cm (12") ausdehnen
und auf den Pizzaschieber legen. Nun die Sauce mit einem großen
Löffel oder einer Schöpfkelle gleichmäßig auf dem Pizzateigboden
verteilen. Die Pizza vom Pizzaschieber in den Ooni Koda 12 gleiten
lassen und darauf achten, dass sie regelmäßig gedreht wird.
Die Pizza aus dem Ofen nehmen, sobald sie gar ist. Mit Prosciutto
belegen und den Burrata darüber geben. Mit Basilikum bestreuen und
zum Schluss großzügig mit nativem Olivenöl extra beträufeln.
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