Benutzung - Cuppone Pizzaform PZF-Serie Bedienungs- Und Wartungsanleitung

Benutzung

Bei der ersten Benutzung des Geräts müssen einige vorbereitende Arbeiten durchgeführt werden; anschließend ist es möglich, zur Phase der Verarbeitung überzugehen.
AUSZUFÜHRENDE OPERATION
Bei kalter Maschine eine sorgfältige
1
Reinigung
der externen Oberflächen aus
Edelstahl vornehmen und
entfetten und hygienisieren.
Falls nicht bereits vom Monteur in
der Phase der Abnahmeprüfung
vorgenommen, die Maschine einschal-
ten, die Temperatur auf einen Wert von
2
160 °C / 320 °F
einstellen und für zumin-
eine Stunde aufrecht erhalten,
dest
ohne Lebensmittel.
Der Former muss während der gesamten
Zeit überwacht werden.
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Verfahren zum Ölen und zur Freiset-
zung der Stärke
auf den Platten
4
Vorbereitung der Pizzatheke
5
Formung der Scheiben
Ausgabe 0121 - 70702572 REV03 Pizzaform - Bedienung und Wartung
ZWECK
Die Reinigung garantiert optimale hygie-
nische bedingungen für die verarbeitun-
die Platten
gen.
Diese Operation dient zum Verdampfung
der Feuchtigkeit der Isoliermaterialien;
während dieser Zeit ist es möglich, dass
die Maschine Dämpfe oder unangenehme
Gerüche abgibt, die während der nachfol-
genden Betriebszyklen nach und nach ver-
schwinden.
Diese Operation dient zur Verbesserung
des Gleitens des Teigs auf den Platten und
dient folglich dem Endresultat.
Während dieser Operation Küchenhand-
schuhe tragen und darauf achten, Ver-
brennungen an den sehr heißen Platten
zu vermeiden.
Nachdem die Teigscheiben gequetscht
und auf der Pizzatheke abgelegt wurden,
könnte es sein, dass es nach dem Bele-
gen Schwierigkeiten bereitet, sie mit der
Schaufel aufzunehmen.
Dies geschieht, da die Teigscheibe nor-
malerweise Feuchtigkeit freigibt, die dazu
führt, dass sie an der Pizzatheke haften.
ZEITPUNKT DER AUSFÜHRUNG
Diese Operation wird bei der ersten Benut-
zung und anschließend wenn erforderlich
ausgeführt.
Diese Operation wird nur bei der ersten
Benutzung oder nach längerer Nichtbe-
nutzung der Maschine ausgeführt.
Die Operation wird vor der ersten Benut-
zung sowie nach jeder gründlichen Reini-
gung der Platten durchgeführt.
Diese Operation wird nach jeder gründ-
lichen Reinigung der Pizzatheke oder bei
Bedarf ausgeführt.
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ENTSPRECHENDES KAPITEL UND
SEITE
Reinigung der Gerät
Kap. auf
25
Seite
Einschalten des Geräts
Kap. auf
9 Einstellung der
Seite und Kapitel
Parameter 10
auf Seite
Verfahren zum Ölen der Platten
Kap.
und zur Freigabe der Stärke
auf
14
Seite
Verfahren zur Vorbereitung der
Kap.
Pizzatheke 16
auf Seite
Formung der Scheiben
Kap. auf
20
Seite