Benutzung; Benutzung Des Geräts Abb - Cuppone Rnd280 Bedienungs- Und Wartungsanleitung

Benutzung

Benutzung des Geräts
Abb. 3
Taste I „5A"
Schalten Sie die Maschine über die
weiße Kontrollanzeige „5B"
tet sich die ein und die Drehbewegung des Zylinders setzt ein.
Sollte sich die Maschine nicht einschalten, ist zu überprüfen, ob die
„4"
betätigt wurde. Ist dies der Fall, muss sie durch Drehen im Uhrzeigersinn entsperrt
werden.
Abb. 3
Abb. 4
1
Portionieren Sie den Teig mit Hilfe eines Spachtels und kontrollieren Sie mit einer
Waage, dass das Gewicht der so erzielten Stücke dem gewünschten entspricht.
Beachten Sie stets die folgenden Angaben:
Portionsgewicht
Modell
Mindestens
RND280
20 g [0,044 lb / 0,70 Unzen] 300 g [0,66 lb / 10,58 Unzen]
RND800
20 g [0,044 lb / 0,70 Unzen]
Wird Teig mit höheren Hydratationen (maximal bis 70 %) verwendet, wird zum
Erzielen guter Ergebnisse empfohlen, den Teig bei 10°C (50°F) zu verwenden.
2
Die vorbereiteten Portionen in die Schnecke einführen,
Es ist möglich, sämtliche Portionen nacheinander einzuführen, ohne dass abge-
wartet werden muss, dass die ersten geformten Teigkugeln austreten. Um die an-
gegebenen Stundenproduktion (900 Teigkugeln/Stunde) zu garantieren, müssen
die Portionen ca. alle 4 Sekunden in die Schnecke eingeführt werden.
Ausgabe 0121 - 70702602 REV00 Abrundmaschine - Bedienung und Wartung
im Bedienfeld ein. Nach dem Betätigen schal-
NOTAUS-Taste
4
5A
5B
Hydratation
des Teigs
Höchstens
von 50 % bis 65 %
von 50 % bis 65 %
900 g [1,9 lb / 31,7 Unzen]
ohne sie zu bemehlen.
Abb. 4
1
4
3
Kurze Zeit nach dem Einführen beginnen die Teigkugeln, sich perfekt abgerundet auf dem Tablett
anzusammeln.
4
Ordnen Sie die Teigkugeln in der dafür vorgesehenen Lade mit nach unten gerichtetem vorstehen-
den Rand an.
7
2
3