Suroviny Pro Přípravu Chleba; Chlebové Směsi; Zvláštní Přísady; Informace Pro Bezlepkovou Dietu - Panasonic SD-ZP2000 Bedienungsanleitung

Suroviny pro přípravu chleba
Pro dosažení nejlepších výsledků je naprosto zásadní používat správné množství přísad.
Tekuté přísady
Použijte dodanou odměrku nebo odměrnou lžíci.
Pokud nějaký recepty vyžaduje nějakou směs (tekutina a vejce), važte je váze. Doporučujeme použít digitální váhu.
Suché přísady
Větší množství odměřujte na váze a menší množství pomocí přiložené dávkovací lžíce. Doporučujeme používat digitální váhu.
Chlebové směsi
Mouka
Mouka, hlavní surovina chleba. Protein v mouce vytváří během hnětení lepek.
Lepek zajišťuje strukturu a texturu a pomáhá chlebu kynout.
Používejte chlebovou mouku. Chlebová mouka se mele z pšenice s vysokým
obsahem bílkovin, které jsou nezbytné pro vyvinutí lepku.
Kysličník uhličitý, který vzniká v procesu fermentace, se zachycuje v elastické
struktuře lepku, což podporuje kynutí těsta.
Sušené droždí
Podporuje kynutí těsta.
Použijte sušené droždí, z něhož se nemusí předem nechat vzejít kvásek
(Nepoužívejte sušené kvasnice, které před použitím vyžadují fermentaci).
Doporučujeme používat sušené droždí označené na obalu jako instantní.
Používáte-li sušené droždí, ihned po odebrání potřebného množství jej pečlivě
uzavřete a uložte do ledničky. (Spotřebujte do data stanoveného výrobcem.)
Mléčné výrobky
Obohacují chuť a zvyšují výživovou hodnotu.
● Přidáte-li mléko místo vody, bude nutriční hodnota chleba vyšší, ale nevyužívejte
v takovém případě časovač, protože by mléko mohlo přes noc zkysnout.
ïPodle obsahu přiměřeně snižte objem vody.
Cukr
(krystalový cukr, hnědý cukr, med, sirup apod.)
Podporuje funkci sušené droždí, dodává chlebu sladší chuť a přispívá k barvě
chlebové kůrky.
● Budete-li přidávat rozinky nebo jiné ovoce s obsahem fruktózy, dejte méně cukru.
Chuť chleba můžete vylepšit různými přísadami.
n Vejce
Zlepší nutriční hodnotu a barvu chleba.
● Podle obsahu přiměřeně snižte objem tekutin (vody).
● Než vejce přidáte, rozšlehejte je. U receptů s použitím vajec nevyužívejte
nastavení časovače. Vejce se rychle kazí a nemusela by tak vydržet
čerstvá.
n Otruby
Zvyšují obsah vlákniny.
● Přidejte nejvýše 30 g (2 lžíce).
n Pšeničné klíčky
Dodávají chlebu příchuť oříšků.
● Přidejte nejvýše 30 g (2 lžíce).
n Koření, bylinky
Zvýrazňují chuť chleba.
Koření používejte jen malé množství (max. 1 lžíci).
Můžete přidat 1 až 2 lžíce sušených bylinek.
V případě čerstvých bylinek postupujte podle receptu.
CZ8
SD-ZP2000 CZ_EU_OI3.indd 8-9
Voda
Používejte běžnou vodu z kohoutku.
● Při nízké teplotě v místnosti použijte pro menu 1, 2, 3, 9, 11, nebo 14 vlažnou vodu.
● Při vysoké teplotě v místnosti použijte pro menu 12 studenou vodu.
● Nezávisle na teplotě v místnosti použijte pro menu 6 nebo 7 studenou vodu.
Tekuté přísady odměřujte pomocí přiložené odměrky.
Tuk
Dodává chlebu chuť a jemnost.
Použijte máslo (bez soli), margarín nebo olej.
Sůl
Zlepšuje chuť a podporuje funkci lepku při kynutí.
Nedodržíte-li přesné dávkování, bude to mít vliv na chuť i velikost chleba.
Bezlepkové přísady
● Bezlepkové mouky, které obsahují mouky vyráběné z rýže, hnědé rýže,
mandlí, semen a bramborového škrobu neobsahují bílkoviny potřebné pro
tvorbu lepku a jako takové nemají elasticitu obvyklou při výrobě chleba.
● Xantanová guma je jedním ze zahušťovadel, které během procesu fermentace
nahrazují při pečení glutenové bílkoviny potřebné pro základní bezlepkový
chléb.
Použití chlebové směsi...
n Chlebové směsi se sušeným droždím
â Směs vysypejte do pečicí nádoby a přidejte vodu.
(Potřebné množství vody zjistíte z návodu na obalu.)
ê Zvolte menu 9, nastavte velikost podle množství surovin a spusťte
pečení.
• 500 g – L • 400 g – M
● U některých směsí chybí údaj o množství sušené droždí. V tako-
vém případě budete muset trochu experimentovat, abyste dosáhli
optimálního výsledku.
n Chlebová směs obsahující sáček se sušeným droždím
â Nejdříve nasypte do pečicí nádoby sušené droždí, potom přidejte
chlebovou směs a vše zalijte vodou.
ê Podle druhu mouky ve směsi vyberte program a spusťte.
Zvláštní přísady
(Sušené ovoce, ořechy, slanina, sýr atd.)
Dostupné programy
2, 3, 5, 7, 10, 11, a 12
Upečte si ochucený chleba bez rozmíchání zvláštních přísad.
Postup
Po stisknutí tlačítka Start uslyšíte zaznění zvukového signálu.
Když bliká , přidejte do pečicí nádoby zvláštní přísady.
Čas do zaznění zvukového signálu od spuštění (přibližně)
● Menu 2 / Svétlý s rozinkami: přibližně 20 – 25 minut
● Menu 3 / Svétlý plnéný: přibližně 20 – 25 minut
● Menu 5 / Celozrnný pšeničný chléb s rozinkami: přibližně 1 hodina a 25 minut až 1 hodina a 55 minut
● Menu 7 / Fitness s rozinkami: přibližně 1 hodina až 2 hodiny a 35 minut
● Menu 10 / Jemný s rozinkami: přibližně 50 minut až 1 hodina a 15 minut
● Menu 11 / Jemný rychlý s rozinkami: přibližně 20 – 25 minut
● Menu 12 / Brioška: přibližně 55 minut
Upozornění k přísadám
Dodržujte množství jednotlivých přísad uvedené v receptu / pokynech k menu.
V opačném případě:
Přísady mohou z pečicí nádoby částečně uniknout a mohou tak způsobit nepříjemný zápach nebo dým.
●
Chléb nemusí správně vykynout.
●
Suché / nerozpustné přísady
Použijte pro menu s rozinkami: Menu 2, 5, 7, 10, a 11.
n Sušené ovoce
● Nasekejte na cca 1cm kostky.
n Oříšky, semínka
● Nasekejte na cca 1cm kostky.
● Ořechy zhoršují účinek lepku, proto jich nepřidávejte příliš mnoho.
● Velká a tvrdá semena mohou poškrábat povrch pečicí nádoby.

Informace pro bezlepkovou dietu

Příprava bezlepkového chleba se od normálního značně liší.
Budete-li chtít péct bezlepkový chléb ze zdravotních důvodů, poraďte se nejprve se svým lékařem a dodržujte následující pokyny:
● Program byl vyvinut pro speciální bezlepkové směsi, a proto se může stát, že s vaší směsí nedosáhnete tak dobrého výsledku.
● Zvolíte-li program gluten free (bezlepkové pečivo), dodržujte přesně dávkování surovin podle receptu. (Chléb by se vám jinak nemusel vydařit.)
Existují dva druhy bezlepkových směsí; směsi s malým obsahem lepku a směsi, které neobsahují pšeničnou mouku, a neobsahují proto žádný lepek. Než si
vyberete směs pro pečení bezlepkového chleba, poraďte se se svým lékařem.
● Chuť, struktura a tvar upečeného chleba se může podle použité směsi lišit. Někdy může na okrajích bochníku zůstat trochu mouky.
Směsi bez obsahu pšeničné mouky budou dávat proměnlivé výsledky.
● Než budete chléb krájet, počkejte, až vychladne.
● Chléb skladujte na chladném místě a spotřebujte během 2 dnů. Jestliže bochník nemůžete během 2 dnů spotřebovat, nakrájejte jej na přiměřené porce,
vložte do mikrotenových sáčků a uložte do mrazáku.
Upozornění pro uživatele, kteří hodlají tento program používat ze zdravotních důvodů:
Budete-li chtít používat bezlepkový program, poraďte se nejprve s odborným lékařem a používejte jen takové suroviny, které jsou vhodné pro váš zdravotní stav.
Panasonic není odpovědný za následky vyplývající z použití jakýchkoliv surovin bez odborné konzultace.
Důležité je zabránit kontaminaci pekárny moukou s obsahem lepku, budete-li připravovat chléb kvůli dietě. Zvláštní pozornost věnujte mytí pečicí nádoby,
hnětacího háku a všech dalších používaných pomůcek.
Měkké a snadno dělitelné přísady
Použijte na plněný chléb: Menu 3.
n Slanina, salám, olivy, sušená rajčata
● Slaninu a salám nakrájejte na kostičky 1 cm.
● Olivy rozkrájejte na ¼.
n Sýr, čokoláda
● Sýr nakrájejte na kostičky o velikosti asi 1 cm.
● Čokoládu nasekejte nadrobno.
16/7/2018 17:22:13
CZ9