Silvercrest SDA 260 A1 Bedienungsanleitung Seite 47

Zioła
Zioła należy odwadniać delikatnie w niskiej temperaturze. Jeśli podczas procesu odwadniania
wyczuwalny jest intensywny zapach, należy zmniejszyć temperaturę. Zbyt długie odwadnianie ziół może
prowadzić do utraty aromatu.
Odwodnione zioła należy umieścić w zamykanych słoikach. Zwrócić uwagę na usunięcie z ziół twardych
lub dużych łodyg, gdyż mogą one przeszkadzać podczas późniejszego jedzenia.
Żywność Przygotowanie
Bazylia, Umyte, odwadniać
cząber, w całości
koper,
estragon,
pietruszka,
rozmaryn,
szałwia,
szczypiorek
itp.
Mięso
Używać wyłącznie świeże mięso!
Usunąć ścięgna, tłuszcz i kości, po czym dokładnie opłukać mięso. Chude mięso należy natrzeć solą lub
zamarynować przed odwadnianiem. W procesie solenia lub marynowania sól wyciąga z mięsa pewną
ilość wilgoci, dodając równocześnie smaku. Przed odwadnianiem mięso należy pokroić na cienkie
plasterki. Odwadnianie powinno być przeprowadzane przez ok. 10 do 12 godzin w temperaturze
60°C.
Ryby
Używać wyłącznie świeże ryby!
Usunąć ości i skórę, po czym dokładnie opłukać ryby. Ryby należy zamarynować przed odwadnianiem.
Polać ryby sokiem z cytryny i umieścić w słonej wodzie na ok. 30 minut. Przed odwadnianiem ryby
należy pokroić na cienkie plasterki. Odwadnianie powinno być przeprowadzane przez ok. 10 do 12
godzin w temperaturze 60°C.
Odwodnione ryby należy ponownie nawodnić przed gotowaniem.
Temperatura Czas
odwadniania odwadniania
(°C) (godz.)
40 2-4
SilverCrest SDA 260 A1
Kontrola dotykowa
Kruche
Polski - 45