Unold 58513 Red Fire Bedienungsanleitung Seite 26

Marinade coco (N 5)
1 citron non traité, 1 pincée de piment de
Cayenne, A morceau de gingembre frais de la
taille d'un pouce, 1 gousse d'ail, 150 ml de lait
de coco non sucré
Éplucher le gingembre et le couper finement
; éplucher l'ail et le presser ; râper l'écorce
du citron et presser le citron. Mélanger le
gingembre, l'ail, l'écorce et le jus de citron avec
les autres ingrédients et placer la viande dans
la marinade.
Recettes à base de viande
Roulades de poulet
4 fines escalopes de poulet, sel, poivre,
8 champignons, 1 oignon, 2 cs d'huile, 120 g
de gouda râpé, 2 cs d'huile, 2 cc de marjolaine,
4 pinces pour roulades
Aplatir les escalopes, les saler et les poivre, couper
l'oignon en dés et le faire rissoler rapidement
dans l'huile dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit
translucide. Couper les champignons en lamelles
et les faire revenir rapidement avec l'oignon.
Répandre le mélange
sur les escalopes puis parsemer de fromage
râpé. Rouler pouis fixer avec les pinces pour
roulades (ou avec du fil de cuisine). Mélanger
2 cs d'huile avec la marjolaine puis enduire les
roulades avec ce mélange ; faire griller env. 25
min en retournant plusieurs fois et en enduisant
régulièrement d'huile à la marjolaine.
Magret de canard asiatique
4 petits magrets de canard d'env. 250 g.,
Marinade N°1, 1 citron vert non traité
Faire mariner les magrets de canard environ
6 heures. Les sortir de la marinade et les
sécher
Délices au poisson
Pour être grillé, le poisson doit être enveloppé dans du papier aluminium. Le papier aluminium
doit toujours avoir été huilé au préalable. Sinon, la peau peut rester collée au papier.
Brochettes de crevettes
(en hors-d'oeuvre ; pour un plat principal,
doubler les quantités)
8 crevettes décortiquées, 1/2 portion de
Marinade N°5, 4 brochettes en bois huilées, 4
morceaux de papier aluminium
Piquer 2 crevettes sur une brochette en bois, les
enduire de marinade et laisser reposer au moins
1 h / 1,5 h.
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oignon-champignon
Marina extra-forte (N 6)
1 oignon, 1/2 gousse de piment rouge, 2 cs
d'huile d'olive, 2 cs de sucre de canne, 3 cs de
vinaigre, 50 ml de jus de pomme, 50 ml de jus
de tomate, 2 cc de sauce Worcester, 2 baies de
genièvre
Couper l'oignon et la gousse piment en petits dés
et les faire rissoler rapidement dans l'huile dans
une poêle jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
Ajouter le sucre, le vinaigre et le jus de pomme
; faire bouillir. Retirer du feu. Ajouter le jus
de tomate, la sauce Worcester et les baies de
genièvre écrasées. Une fois le mélange refroidi,
y faire mariner la viande.
en les tamponnant avec un chiffon. Les poser sur
la grille et les faire griller en commençant par le
côté peau. Enduire avec le reste de marinade ;
retourner au bout de 20 Min. puis faire griller
encore 10 Min. Râper de l'écorce de citron vert
sur les magrets cuits.
côtelettes d'agneau aux herbes avec légumes
grillés
8 côtelettes d'agneau, Marinade N°2,
2 courgettes, 3 branches de persil, 2 gousses
d'ail, 2 cs d'huile
Faire mariner les côtelettes environ 6 heures.
Les griller environ 6 Min. sur chaque face.
Couper les courgettes dans la longueur en
traches de 2 cm d'épaisseur. Hâcher l'ail et
le persil finement puis les mélanger à l'huile.
Enduire les courgettes d'huile assaisonnée et les
faire griller environ 3 Min. sur chaque face.
Conseil: Servir avec de la baguette.
Placer 1 brochette sur chaque morceau de
papier aluminium, fermer et faire griller environ
4-5 minutes sur chaque face.
Filet de sébaste avec tomates aux herbes
4 filets de sébaste de 200 g, Marinade N°4,
2 tomates, 3 cs de feuilles de basilic,
4 oignons nouveaux, 4 morceaux de papier
aluminium huilés
Enduire les filets avec la marinade et laisser
reposer 2 heures. Placer 1 filet dans chaque