Συμβουλές; Σπιτικές Τηγανητές Πατάτες; Κατεψυγμένα - Silvercrest SFM 850 A4 Bedienungsanleitung

Συμβουλές
Σπιτικές τηγανητές πατάτες
■ Οι πατάτες που προβλέπονται για τηγάνισμα πρέπει να είναι φρέσκες και
ομοιόμορφες.
■ Για το τηγάνισμα πρέπει να χρησιμοποιούνται είδη πατάτας που είναι λίγο
«ώριμα» ή «κυρίως σκληρά».
■ Αφού ξεφλουδίσετε τις πατάτες, κόβετε την αντίστοιχη επιθυμητή ποσότητα
(λωρίδες ή φέτες).
■ Τις βάζετε στο νερό, πριν συνεχίσετε, περ. για μια ώρα. Έτσι φεύγει ένα μέρος
της ζάχαρης, η οποία είναι μια από τις ουσίες, στην οποία οφείλεται ο σχη-
ματισμός της ακρυλαμίδης.
■ Αφήνετε τις πατάτες να στεγνώσουν αρκετά.
■ Τηγανίζετε πάντα τις σπιτικές πατάτες δύο φορές:
–
πρώτα για 8 - 12 λεπτά περ. στους 150 °C και μετά για 3 - 4 λεπτά
στους 170 °C, ανάλογα με τον επιθυμητό βαθμό ροδίσματος.
■ Οι κατεψυγμένες πατάτες είναι προτηγανισμένες και για το λόγο αυτό πρέπει
να τηγανιστούν μόνο μια φορά. Ακολουθήστε τις οδηγίες στη συσκευασία.
Κατεψυγμένα
Τα κατεψυγμένα προϊόντα τηγανίσματος (-16 έως -18 °C) κρυώνουν αρκετά το
λάδι ή το λίπος, έτσι αυτό δεν ζεσταίνεται αρκετά γρήγορα και γι' αυτό αυτά τα
τρόφιμα απορροφούν πάρα πολύ λάδι ή λίπος. Για να το αποφύγετε αυτό,
ακολουθήστε την εξής διαδικασία:
■ Μην τηγανίζετε μεγάλες ποσότητες σε μια δόση. Πρέπει να γεμίζετε με προϊ-
όν τηγανίσματος το ανώτερο έως τη σήμανση μέγιστου Μax στο εσωτερικό
του καλαθιού τηγανίσματος
■ Ζεσταίνετε το λάδι τουλάχιστον 15 λεπτά πριν βάλετε μέσα το προϊόν τηγανί-
σματος.
■ Θέστε τον ρυθμιστή θερμοκρασίας
παρούσες οδηγίες χρήσης ή στη συσκευασία του προϊόντος τηγανίσματος.
■ Κατά προτίμηση, αφήστε το κατεψυγμένο προϊόν να ξεπαγώσει σε θερμο-
κρασία δωματίου πριν από το τηγάνισμα. Απομακρύνετε όσο περισσότερο
γίνεται τον πάγο ή το νερό, πριν βάλετε το προϊόν τηγανίσματος μέσα στη
φριτέζα.
■ Βάλτε το προϊόν τηγανίσματος όσο γίνεται πιο αργά και προσεκτικά μέσα
στη φριτέζα, διότι το καυτό λάδι ή λίπος μπορεί να εκτοξευθεί απότομα και
με δύναμη.
■ 116 │ GR │ CY
.
στη θερμοκρασία που δίνεται στις
SFM 850 A4