Inden Første Brug - WMF Lono Gebrauchsanweisung

▪ Bemærk: Når vandtanken tages af apparatet efter brug, vil der løbe lidt vand ud af pumpen og
lægge sig på oversiden af apparatets basis. Det er normalt. Træk stikket ud af stikkontakten, og
tøm apparatets basis i håndvasken.
▪ Apparatet må ikke anvendes, og stikket skal straks tages ud af stikkontakten, hvis:
⋅ Apparatet eller netkablet er beskadiget;
⋅ Der er mistanke om en defekt efter fald eller lignende.
I disse tilfælde skal apparatet indleveres til reparation.
▪ Ved anvendelse til andre formål end det tilsigtede, forkert betjening eller usagkyndig reparation
påtager producenten sig intet ansvar for eventuelle skader. Garantiydelser bortfalder ligeledes i
disse tilfælde.
Sous vide-tilberedning
Sous vide (fransk = under vakuum) eller vakuumtilberedning er en metode til tilberedning af kød,
fisk, grønsager og frugt i specielle plastposer (vakuumposer) ved relativt lav temperatur under 100°C.
Med vakuumemballeringen og den langsomme tilberedning reduceres oxideringen væsentligt, og
derved bevares flere mineraler, vitaminer og smagsstoffer i maden. Påvirkningen af madens smag af
krydderier og krydderurter er desuden mere intensiv, og salte samt madens egen smag bevares. Kød
er desuden saftigt. Da der desuden ikke kan ske en Maillard-reaktion ved sous vide-tilberedning på
grund af de relativt lave temperaturer, dannes der ingen stegeskorpe. Ønsker du stegeskorpe, kan
maden steges i kort tid ved høj temperatur på en pande eller med en gasbrænder før eller efter sous
vide-tilberedningen.
Med sous vide-tilberedning pasteuriseres maden ved 60-62°C, og det forlænger holdbarheden.
Bemærk: Efter pasteuriseringen skal maden i vakuumposen straks spises eller afkøles i isvand og
opbevares i køleskab ved en temperatur på under 7°C eller indfryses ved -18°C.
Upasteuriseret mad skal nå op på måltemperaturen og serveres inden for 4 timer.
Upasteuriseret mad bør ikke serveres for personer med svækket immunsystem, børn og gravide.
Tilberedning med slow cook-indsats
Med slow cook-indsatsen (2) (engelsk = tilberedning i lang tid ved lav temperatur) opvarmes mad
skånsomt i lang tid (mellem 3 og 12 timer) ved en temperatur under kogepunktet. Derved undgås det,
at maden brænder på. Mad med meget sauce, f.eks. gryderetter, gullasch og supper er bedst egnet for
at sikre optimal varmeoverførsel fra vandbadet til slow cook-indsatsen.
66
Inden første brug
Rengøring
Rengør alle dele grundigt inden brugen (undtagen apparatets basis (5)), og tør dem af. Bemærk
herved også rengøringsanvisningerne i denne brugsanvisning.
Vakuumpakning af maden
Før tilberedning skal maden vakuumpakkes i sous vide-egnede poser, der skal svejselukkes. Ved
vakuumpakning er det vigtigt, at der ikke er krydderier i nærheden af svejsesømmen, da posen ellers
ikke kan lukkes hermetisk.
Tilberedningstider og -temperaturer
Bemærk, at tilberedningstiden er afhængig af madens tykkelse og temperatur. Frosne madvarer kræver
længere tilberedningstid.
Bemærk: De temperaturer og tilberedningstider, der er angivet i bilaget, er omtrentlige værdier,
der ikke gælder for dybfrossen mad, og som kan tilpasses efter smag og behag. Du bør dog ikke
bruge lavere værdier.
Sous vide-tilberedning
1. Læg den fyldte vakuumpose ned i kød- og grønsagsholderen (3). Den aftagelige, øverste tværstang
forhindrer, at vakuumposerne flyder op til overfladen, fordi de indeholder lidt luft, eller fordi der
dannes luftbobler ved tilberedningen. Når der skal tilberedes store portioner, kan de tre inderste
metalstave fjernes.
Bemærk: Sørg for, at vakuumposerne berører hinanden mindst muligt, så maden har den størst
mulige kontaktflade med vandet. Det sikrer ensartet tilberedning.
2. Sæt vandtanken (4) på apparatets basis (5).
Bemærk: Apparatet virker ikke, når vandtanken ikke er påsat.
3. Læg den fyldte kød- og grønsagsholder ned i vandtanken. Fyld derefter vandtanken med rent vand,
til vakuumposerne er helt dækket med vand. Fyld ikke over
på bagsiden af vandtanken.
4. Slut apparatet til elnettet. Apparatet er nu i standby. Tryk på tænd-/slukknappen (7) for at tænde
apparatet.
5. Indstil derefter den ønskede temperatur på vælgerknappen (12), og bekræft værdien ved at trykke
på vælgerknappen. Apparatet er forindstillet til 60°C. Det indstillelige temperaturområde går fra
35°C til 90°C.
6. Den forindstillede tilberedningstid er 00:00 timer. Bekræft tilberedningstiden, eller indstil den
ønskede tilberedningstid med vælgerknappen, og bekræft værdien ved at trykke på vælgerknappen.
7. Tryk herefter på start-/stopknappen (8) for at starte opvarmningen. Ikonet
at apparatet arbejder. Når den forindstillede temperatur er nået, lyder der en biplyd, og timeren
begynder at tælle minutter og timer fremad. Med forindstillet tilberedningstid begynder timeren at
tælle minutter og timer tilbage (nedtælling). Den maksimale tilberedningstid er 72 timer.
Bemærk: Du kan vælge at indstille to temperaturer og tilberedningstider som faste værdier. Det
gør du ved at trykke på knapindstillingerne (9). Ikonet
du indstille den ønskede temperatur og tilberedningstid for det første individuelle program. Tryk
herefter på start-/stopknappen (8) for at gemme værdierne og starte opvarmningen.
Vigtigt: Brug ikke lavere temperaturer og tilberedningstider end dem, der er angivet i
skemaet.
8. Tryk igen på start-/stopknappen (8) for at sætte tilberedningen på pause. Nu blinker ikonet
indtil tilberedningen startes igen.
MAX-markeringen „Sous vide"
lyser og indikerer,
blinker. Tryk på vælgerknappen. Nu kan
,
67